2 Vietnamese gerechten verschijnen op het menu van atleten van de Olympische Spelen van 2024

Pho en gefrituurde loempia's zijn twee traditionele Vietnamese gerechten die gastland Frankrijk heeft opgenomen in het menu voor de atleten die deelnemen aan de Olympische Spelen van 2024.

Twee Vietnamese gerechten op het menu van de atleten op de Olympische Spelen van 2024 in Frankrijk. (Bron: VNA)

Onlangs meldde de nieuwssite Seasia , gespecialiseerd in nieuws in de regio Zuidoost-Azië, dat pho in de Aziatische stand in drie hoofdmaaltijden wordt geserveerd. Voedingsinformatie over het gerecht wordt ook gepubliceerd op het officiële systeem, zodat atleten ernaar kunnen verwijzen.

Bovendien geeft het Organisatiecomité van de Olympische Spelen van Parijs 2024 ook een speciale voorkeur aan vegetarische loempia's. Bij de introductie van dit gerecht als "Vietnamese keuken " gebruikte het Organisatiecomité van de Olympische Spelen van Parijs 2024 het woord "nem" als naam voor dit gerecht in het Noorden, in plaats van het Engelse woord "spring roll", dat vrij populair is om dit gerecht te beschrijven.

Voedingswaarde van pho in het menu van atleten op de Olympische Spelen van 2024. (Bron: Olympische Spelen Parijs 2024)

Pho is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit het noorden komt en wordt beschouwd als een van de typische gerechten uit de Vietnamese keuken.

De belangrijkste ingrediënten van pho zijn pho-noedels en bouillon met dun gesneden rundvlees of kip. De bouillon voor pho is meestal een heldere bouillon, getrokken van runderbotten (of varkensbotten), aangevuld met diverse kruiden, waaronder kaneel, steranijs, gegrilde gember, kardemom, zeewormen, kruidnagel, korianderzaad en gegrilde sjalotten.

Het vlees dat voor pho wordt gebruikt, is rundvlees (met allerlei soorten vlees zoals dij, flank en borst, rood of doorbakken) of kip (gekookte oude kip, versnipperd voor een zoet en rijk vlees). "Pho-noedels" worden traditioneel gemaakt van rijstmeel, uitgespreid in dunne plakjes en vervolgens in slierten gesneden. Pho wordt altijd warm gegeten en geeft gasten een rijke en onvergetelijke smaak.

Typische kruiden in de bouillon van pho-noedelsoep. (Foto: Dieu Linh)

Gefrituurde loempia's zijn een beroemd Vietnamees gerecht. In het noorden wordt dit gerecht vaak "nem" genoemd. In de centrale regio wordt het vaak ram genoemd (in Thanh Hoa cha), en in het zuiden cha gio.

Traditionele loempia's bestaan ​​meestal uit varkensvlees, vermicelli, kippeneieren, judasoor, groenten... en enkele veelvoorkomende Vietnamese kruiden zoals groene uien, peper en vissaus, gerold in rijstpapier en gefrituurd. Loempia's worden vaak gegeten met gemengde vissaus, augurken en sla, en kruiden zoals basilicum, perilla en vismunt.

Naast de gebruikelijke vullingen voegen sommige restaurants ook zeevruchten en slakken toe om speciale loempia's te maken, of gebruiken ze alleen vermicelli, boomzwammen, groenten en paddenstoelen om vegetarische gerechten te maken.

Heerlijke, knapperige vegetarische paddenstoelenloempia's. (Bron: Dan Tri)

De Franse introductie van Pho en gefrituurde loempia's op het menu voor de Olympische Spelen in Parijs wordt gezien als een geweldige kans om de Vietnamese keuken naar een hoger niveau te tillen. Veel vrienden en gasten over de hele wereld zullen er dan ook van op de hoogte zijn.

Tijdens de Olympische Spelen moeten atleten zich aan een specifiek voedingsregime houden dat is afgestemd op de tegenstander. Maar als ze dat willen, kunnen ze ook andere beroemde gerechten van over de hele wereld uitproberen.

Het is bekend dat Vietnamese gerechten bij eerdere Olympische Spelen al vaker op het menu stonden. Zo werd er tijdens de Olympische Spelen van Tokio 2020 Vietnamese pho geserveerd aan gasten en atleten.

Het gastland heeft echter een paar kleine veranderingen doorgevoerd door het rundvlees te vervangen door het kenmerkende Wagyu-rundvlees van het land. Ook daarvoor, in 2016 tijdens de Olympische Spelen in Rio de Janeiro in Brazilië, genoten atleten al van roergebakken pho.

Bron: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html