4 groepen mensen die tofu zouden moeten eten

1. Tofu is geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Inhoud

1. Tofu is geschikt voor vegetariërs en veganisten.
2. Vrouwen in de menopauze
3. Mensen met diabetes
4. Mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten

Voor mensen die een vegetarisch dieet volgen, met name een veganistisch dieet (waarbij alleen plantaardige voedingsmiddelen worden gegeten), is het risico op voedingstekorten groot als het menu niet gevarieerd is. Ze zijn erg gevoelig voor tekorten aan eiwitten, calcium, ijzer, zink en B-vitaminen.

Sojabonen zijn een van de weinige peulvruchten met een hoog eiwitgehalte dat vergelijkbaar is met dat van dierlijk vlees. Naast plantaardige eiwitten bevat tofu ook aanzienlijke hoeveelheden calcium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, mangaan en koper.

Door tofu aan hun dieet toe te voegen, kunnen vegetariërs effectief tekorten aan eiwitten en micronutriënten compenseren, waardoor ze hun energieniveau en spiermassa behouden.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 1. — Tofu is een hoogwaardige eiwitbron voor vegetariërs.

2. Vrouwen in de menopauze

Naarmate vrouwen de menopauze bereiken, neemt de functie van de eierstokken af, wat leidt tot een aanzienlijke daling van het oestrogeengehalte. Dit veroorzaakt een reeks onaangename symptomen zoals opvliegers, nachtelijk zweten, stemmingswisselingen en een verhoogd risico op osteoporose en botverlies.

Tofu bevat isoflavonen – plantaardige stoffen die werken als fyto-oestrogenen (plantaardige oestrogenen) en zich kunnen binden aan oestrogeenreceptoren in het lichaam. Sommige studies bij mensen die veel sojaproducten eten, met name Aziaten, hebben aangetoond dat het eten van soja kan helpen bij het verminderen van menopauzeklachten en osteoporose.

Recent onderzoek suggereert dat soja-isoflavonen, hoewel ze oestrogeen niet daadwerkelijk vervangen, milde oestrogeenachtige effecten kunnen hebben in sommige weefsels die door de menopauze worden aangetast, met name vaginaal en urinewegweefsel, waardoor vaginale droogheid bij vrouwen in de menopauze kan worden verminderd.

3. Mensen met diabetes

Tofu is een voedingsmiddel dat mensen met diabetes zouden moeten kiezen vanwege het hoge eiwitgehalte in combinatie met vezels. Deze combinatie vertraagt de opname van suiker in het bloed, waardoor de bloedsuikerspiegel na het eten stabiel blijft.

Onderzoek heeft een verband aangetoond tussen een dieet rijk aan isoflavonen en een verlaagd risico op diabetes type 2. Dit kan te danken zijn aan de isoflavonen in soja.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 2. — Het eten van tofu helpt het slechte cholesterol te verlagen.

4. Mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten

Voeding met een hoger aandeel plantaardige eiwitten dan dierlijke eiwitten blijkt het risico op hart- en vaatziekten te verlagen.

Een belangrijk voordeel van plantaardige eiwitten in tofu ten opzichte van dierlijke eiwitten is dat het geen cholesterol bevat en een zeer laag gehalte aan verzadigd vet heeft. Bovendien kunnen isoflavonen in sojabonen de vorming van plaque op de slagaderwanden remmen en zo atherosclerose voorkomen.

Het eten van tofu helpt het slechte cholesterol (LDL) en de triglyceriden te verlagen, terwijl het goede cholesterol (HDL) juist toeneemt. Hoge niveaus van slecht cholesterol en triglyceriden zijn belangrijke oorzaken van atherosclerose, hoge bloeddruk en beroertes.

Onderzoekers van de Universiteit van Illinois Urbana-Champaign (VS) bestudeerden verschillende soorten sojabonen om te achterhalen waarom deze het slechte cholesterol (LDL) zouden kunnen verlagen. Ze ontdekten dat twee eiwitten in sojabonen, glycinine en bèta-conglycinine, bijdragen aan de verlaging van het cholesterolgehalte.

Raadpleeg enkele voedingswaarden per 100 gram tofu ( Nationaal Instituut voor Voeding).

Nee.	Voedingscomponenten	Inhoud	Eenheid
1	Eiwit	10.9	rijst
2	Vet	5.4	rijst
3	Koolhydraten	1.1	rijst
4	Vezel	0,4	rijst
5	Vitamine C	0,1	vaccin
6	Calcium	24	vaccin
7	Ijzer	2.2	vaccin
8	Natrium	7	vaccin
9	Potassium	121	vaccin
10	Zink	0,8	vaccin
11	Water	82	rijst
12	Tryptofaan	133	vaccin