Al 45 jaar wisselen de zussen elkaar af met de verkoop van de goederen.

Ondanks dat de bakkerij van de zussen Thuy Linh (59 jaar) zich diep in de Nguyen Van Troi-markt (District 3, Ho Chi Minh-stad) bevindt, komen veel klanten al jaren regelmatig naar de bakkerij in Hue-stijl om ervan te genieten, omdat ze er verslaafd aan zijn geraakt.

Ze begon haar bedrijf samen met haar stiefmoeder toen ze nog heel jong was.

Op een middag, na een plotselinge regenbui in Ho Chi Minh-stad, bezocht ik de Nguyen Van Troi-markt. De bakkerij in Hue-stijl, gerund door de zussen Linh, is verscholen in een klein steegje vlak bij de Le Van Sy-straat (District 3).

De winkel van de zussen Linh is aantrekkelijk vanwege de verscheidenheid aan gebak in Hue-stijl en is gevestigd op de Nguyen Van Troi-markt.

[CLIP]: De fascinerende, 40 jaar oude bakkerij in Hue-stijl, gelegen op de Nguyen Van Troi-markt.

Rond 15.00 uur ontmoette ik mevrouw My Tien (56 jaar), de jongere zus van mevrouw Linh, die druk bezig was met de winkel en het bedienen van klanten. Ze vertelde dat de winkel om 13.00 uur opengaat en meestal rond 17.00 of 18.00 uur alles uitverkocht is. Zij en haar zussen verkopen om de beurt, met hulp van een paar familieleden en kinderen, en ze doen dit al tientallen jaren.

Mevrouw My Tien vertelde dat de winkel in 1977 door haar drie zussen en stiefmoeder was geopend, eveneens op de Nguyen Van Troi-markt, en al vele jaren onveranderd is gebleven. Dit alles doen ze puur om de kost te verdienen en voor haar gezin te zorgen, aangezien ze zeven broers en zussen heeft.

“Toen waren mijn zussen en ik nog heel jong. Linh was 14 en ik ongeveer 11, maar we hielpen mama en de andere meisjes al. Mijn familie komt oorspronkelijk uit Hue, dus besloten we traditionele Hue-stijl gebak te verkopen,” vertelde ze.

Mevrouw Tien helpt haar zus al met de verkoop van goederen sinds ze 11 jaar oud was.

Elke maaltijd kost vanaf 32.000 VND.

Nadat ze ruim tien jaar samen met hun stiefmoeder in de winkel hadden gewerkt, namen de drie zussen de zaak over. In plaats van zoals gebruikelijk slechts één soort cake te verkopen, besloten ze een breder assortiment aan te bieden, zoals banh beo, banh nam, banh bot loc, banh it ram, enzovoort, om klanten meer keuze te geven. Ze verkopen deze cakes al sinds hun jeugd en doen dat tot op de dag van vandaag, nu hun haar grijs is geworden.

Wat de relatie tussen de drie zussen, mevrouw Tien en haar broer of zus zo bijzonder maakt, is hun hechte band. Ze koken en verkopen niet alleen dagelijks samen gerechten in de stijl van Hue, maar wonen ook in hetzelfde huis. Alle drie de zussen hebben hun eigen gezin en leven in een liefdevol, groot gezin. Dat maakt hen ontzettend gelukkig.

"Ik ben verslaafd geraakt aan de gebakjes in Hue-stijl die hier worden gemaakt, dus ik eet ze de hele tijd!"

Volgens de eigenaresse maken ze de taarten weliswaar volgens traditionele recepten uit Hue, maar hebben de zussen na vele jaren in de zaak enkele aanpassingen gedaan om aan de smaak van de klanten in Ho Chi Minh-stad te voldoen.

Haar geheim schuilt in de versheid en kwaliteit van de ingrediënten. "Mijn familie maakt 's ochtends de worsten voor de groothandel. De zelfgemaakte worsten, in combinatie met de gebakjes in Hue-stijl, zijn erg populair bij de klanten vanwege hun kwaliteit. Bovendien is de dipsaus de ziel van het gerecht, zoals nergens anders," aldus de eigenaresse vol zelfvertrouwen.

De taarten zien er aantrekkelijk en smakelijk uit.

Wat betreft de bijnaam "Koningin van de Hue-stijl gebakjes" die veel klanten haar en haar zussen hebben gegeven, lachte mevrouw Tien en zei dat het gewoon een speelse, lieve opmerking van klanten was. Deels omdat klanten er dol op zijn en ze waarderen, en deels omdat er niet veel kraampjes of winkels zijn die dit gerecht verkopen op de Nguyen Van Troi-markt.

Mevrouw Ngoc (58 jaar), oorspronkelijk uit Hue maar woonachtig in Ho Chi Minh-stad, vertelde dat ze hier al meer dan 10 jaar een vaste klant is. De eerste keer dat ze hier at, was toen ze het eten bij toeval tegenkwam op de Nguyen Van Troi-markt en het probeerde.

"Nadat ik hier gegeten had, was ik er helemaal aan verslaafd. Ik kom hier nu eten wanneer ik maar even tijd heb. Ik ben dol op de tapiocadumplings en de gestoomde rijstdumplings; die gerechten doen me denken aan mijn geboortestad. De prijzen zijn hier ook heel redelijk! Meestal koop ik na het eten wat mee naar huis voor de kinderen, want die willen niet graag buiten de deur eten," vertelde ze.

Ondertussen komt Thanh Hoa (25 jaar, woonachtig in District 10) hier ook elke middag eten met een paar vrienden. Hij hoorde over het restaurant via sociale media, probeerde het een paar keer uit en werd een vaste klant.

Veel mensen komen hier al jaren regelmatig.

Het restaurant bevindt zich op 209/16 Le Van Systraat, in de Nguyen Van Troi-markt.

De klant vertelde dat hij hier meestal een vol bord met vier verschillende soorten gebak bestelt. Hij zei dat hij elk soort lekker vindt omdat ze allemaal een unieke smaak hebben. "Ik ben in Hue geweest en heb deze gebakjes daar gegeten. De gebakjes die ik hier eet, lijken erg op de gerechten die ik in Hue heb geproefd, maar de smaak past beter bij mensen uit het zuiden zoals ik. Ik kom hier vaak met vrienden eten," zei meneer Hoa met een glimlach.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ba-trum-banh-hue-nuc-tieng-cho-nguyen-van-troi-45-nam-chi-em-chia-ca-ban-185230822085400366.htm