5 Vietnamese gerechten in de top 100 van beste Aziatische straatvoedsel

De internationale culinaire website TasteAtlas heeft een lijst gepubliceerd met de 100 aantrekkelijkste straatgerechten in Azië. Vietnam is daarbij vertegenwoordigd met 5 heerlijke gerechten, waaronder banh mi, pho, gebroken rijst, loempia's en banh xeo.

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — *Vietnamees brood staat in de top 100 van meest aantrekkelijke streetfoods in Azië. Op de foto zie je een heel brood van Mr. Ly met 5 soorten worst, komkommer, chili, ui en sojasaus - Foto: HO LAM*

Banh mi, pho, gebroken rijst, loempia's en banh xeo zijn vijf Vietnamese delicatessen die op de lijst van 100 meest aantrekkelijke straatvoedselgerechten in Azië staan, bekendgemaakt door de internationale culinaire website TasteAtlas .

Verschillende Vietnamese broden

Banh mi staat op nummer 3 en is niet alleen een bekend gerecht voor de Vietnamezen, maar is ook zeer geliefd bij internationale gasten.

Brood is uniek wat betreft uiterlijk, smaak, bereidingswijze en verscheidenheid aan ingrediënten.

Normaal gesproken bestaat een sandwich uit vleessoorten zoals varkensvlees, rundvlees, gegrild vlees, ham, worst, eieren, paté, worst... geserveerd met komkommer, augurken, kruiden, chilisaus, sojasaus, saus... afhankelijk van uw voorkeur.

De unieke kruiden en de harmonieuze combinatie van ingrediënten vormen het geheim van de populariteit van het brood.

Het brood heeft op elke plek zijn eigen, unieke smaak. Neem de tijd om de verschillende regio's en plaatsen waar u doorheen reist te verkennen en te genieten.

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *Een winkel met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad - Foto: TTO*

Gebroken rijst is al lang beroemd

Gebroken rijst staat op plek 6 van de lijst en is een populair gerecht in Zuid-Vietnam. Het is een van de bekendste straatgerechten in binnen- en buitenland.

Gebroken rijst is gemaakt van gebroken rijst - een type gebroken rijst dat bij veel bijgerechten wordt geserveerd, zoals gegrild vlees, gebakken eieren, loempia's, versnipperd varkenshuid gemengd met rijstpoeder..., waaraan gehakte groene uien, tomaten, komkommers en ingemaakte groenten worden toegevoegd, besprenkeld met vissaus, knoflook en chili.

Bezoekers kunnen overal in de stad restaurants vinden die gebroken rijst serveren, van betaalbaar tot luxueus. Ze hebben allemaal het uiterlijk van rokerige houtskoolfornuizen in de openlucht en de karakteristieke geur van gegrild vlees.

Uiteraard mag pho, de essentie van de Vietnamese keuken, niet ontbreken in dit lijstje.

Dit gerecht is populair bij internationale toeristen vanwege de verfijnde, kenmerkende en unieke smaak.

Pho in top 10

Pho bestaat traditioneel uit een bouillon van botten met kruiden en specerijen zoals kaneel, steranijs en kardemom.

Pho-noedels worden in een kom met hete bouillon gedaan en worden geserveerd met vleessoorten zoals kip met kipfilet, dij, rundvlees met runderborst, runderbout, runderborst, goed doorbakken of rare, of roergebakken.

Garneer met groene uien, kruiden, gebakken broodstengels, citroen, chili… naar smaak.

De unieke aantrekkingskracht van pho komt door de kruiden en specerijen. Deze hebben een rijke smaak, maar zijn toch licht en delicaat.

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *Hanoi rundvlees pho van de vriezer naar de eettafel van QP Foods*

Loempia's en pannenkoeken: gefrituurde gerechten die toch gezond zijn

Op plek 24 op de lijst staan loempia's (zoals ze in het zuiden worden genoemd) of gefrituurde loempia's (zoals ze in het noorden worden genoemd). Het zijn gerechten die in rijstpapier worden gewikkeld en worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn.

Het gerecht is relatief eenvoudig te maken. Wikkel de ingrediënten zoals gehakt, garnalen, eieren, vermicelli, judasoor, shiitake, wortelen, enz. in rijstpapier en bak ze goudbruin aan alle kanten. Giet de olie af.

Loempia's hebben een opvallende buitenkant, knapperig aan de buitenkant, zacht en sappig aan de binnenkant en zijn gedoopt in zoetzure saus voor een onweerstaanbare smaak.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — *Gegrilde varkensvermicelli met loempia's, een gerecht dat zowel door Vietnamezen als buitenlanders geliefd is - Foto: NGOC DONG*

Naast de traditionele vullingen worden de gerechten ook op allerlei andere manieren bereid, bijvoorbeeld loempia's met zeevruchten, loempia's met vis of vegetarische loempia's. Loempia's kunnen zowel als hoofdgerecht als voorgerecht bij een maaltijd worden gegeten.

Banh xeo staat op plek 43 op de lijst en is een aantrekkelijke en populaire snack in Vietnam, gecombineerd met veel heerlijke verse ingrediënten.

De crêpebodem is gemaakt van rijstmeel, heeft een felgele kleur door kurkuma en de geur van kokosmelk. De vulling bestaat meestal uit garnalen, roergebakken of in blokjes gesneden gehakt en taugé.

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *Banh xeo met garnalen, vlees en eieren in een restaurant in District 1, Ho Chi Minhstad - Foto: NHA XUAN*

Wanneer het beslag in een pan met kokende olie wordt gegoten, maakt het een "sissend" geluid – precies zoals de naam al doet vermoeden. Het gerecht wordt meestal omwikkeld met groenten, sla, kruiden en gedoopt in zoetzure vissaus.

Het is niet de eerste keer dat de Vietnamese keuken voorkomt in de lijst van beroemdste gerechten ter wereld en in Azië. Onlangs maakte de bekende culinaire website Taste Atlas bekend dat banh mi op de eerste plaats stond in de ranglijst van de 100 beste sandwiches ter wereld, met een beoordeling van 4,6/5 sterren. In 2023 stonden er in de lijst van 50 meest aantrekkelijke streetfoods in Azië, opgesteld door CNN, drie gerechten uit de traditionele Vietnamese keuken: banh mi, pho en ijskoffie.

Tuoitre.vn