Is gestoomd of gekookt beter?

Een van de gezondste en gemakkelijkste kookmethoden is stomen. Dit is een kooktechniek waarbij voedsel wordt bereid met behulp van hete stoom uit water. De warmte van het water verzamelt zich boven in de pan en verspreidt zich geleidelijk naar beneden, zodat het eten van boven naar beneden gaart.

Met deze methode blijven niet alleen de smaak, textuur en voedingsstoffen van het voedsel behouden, maar het levert ook veel gezondheidsvoordelen op die meer zijn dan koken.

Met gestoomde gerechten hoeven huisvrouwen niet veel tijd te besteden aan het klaarmaken van kookgerei, grills of bakolie. Stoomkokers zijn ook gemakkelijker schoon te maken dan potten en pannen die gebruikt worden om te bakken, roerbakken en stoven. Dit zorgt voor veel meer hygiëne en voedselveiligheid.

Aan de andere kant hebben gestoomde gerechten geen extra vet of olie nodig zoals grillen of roerbakken en zijn ze dus gezonder. De natuurlijke smaak van het eten wordt niet overheerst en het is vrij snel en gemakkelijk te bereiden, zonder dat het veel moeite kost.

Een van de gezondste en gemakkelijkste kookmethoden is stomen. (Illustratiefoto)

Bij gekookte gerechten wordt het eten in kokend water gedaan. Vitamines en mineralen lossen op in het water, waardoor de voedingsstoffen in het eten grotendeels verloren gaan.

Bij het frituren komt voedsel in contact met olie en vet, wat kan leiden tot gewichtstoename. Vooral dierlijke gerechten kunnen bij hoge temperaturen grillen, waardoor hun eigenschappen veranderen en er zelfs een risico bestaat op de ontwikkeling van kankerverwekkende stoffen. Bovendien zijn ze moeilijker te verteren.

Over het algemeen is stomen de beste kookmethode. Hierdoor blijven de voedingsstoffen maximaal behouden en kunt u het vaker eten.

Voordelen van het eten van gestoomde gerechten

- Behoudt meer voedingsstoffen: Stomen helpt de voedingsstoffen in voedsel te behouden, omdat ingrediënten in stoom worden gegaard in plaats van in vloeistof. Bij het koken lekken in water oplosbare vitaminen en mineralen in het water, waardoor ook de voedingsstoffen in het voedsel aanzienlijk verloren gaan.

- Versterkt natuurlijke smaken: Stomen is een geweldige manier om de natuurlijke smaken van voedsel te versterken. In tegenstelling tot andere kookmethoden zoals braden, frituren en bakken, vereist stomen geen gebruik van oliën of andere ingrediënten die de natuurlijke smaken van voedsel kunnen overheersen.

- Minder agressief voor ingrediënten: Stomen is een milde kooktechniek. Dit is belangrijk omdat het voorkomt dat eten taai of droog wordt.

- Snel en gemakkelijk: Met een paar basiskookgerei en wat verse of bevroren ingrediënten kunt u eenvoudig een heerlijke maaltijd stomen.

- Gezonder alternatief: Als u op uw vet- of calorie-inname let, is stomen mogelijk een betere kookmethode, omdat er geen extra vet of olie nodig is.

Dr. HUYNH TAN VU (Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad, faciliteit 3)

Bron