Balut (bevrucht eendenei) zou de yin voeden, het bloed verrijken, de intelligentie verbeteren en de groei bevorderen; er zijn echter drie dingen die je moet vermijden bij het consumeren van dit voedsel.
 |
Volgens dr. Nguyen Trong Hung, hoofd van de afdeling Voedingsonderzoek en -advies voor volwassenen van het Nationaal Instituut voor Voeding ( Hanoi ), Balut (bevrucht eendenei) is een zeer voedzaam gerecht. Twee eieren, oftewel 100 gram, leveren ongeveer 180 calorieën, 13,6 gram eiwit, 12,4 gram vetten, 4 gram koolhydraten en 81 mg calcium. Het is ook rijk aan fosfor, bètacaroteen, vitamine A, B en C en ijzer. Dit gerecht bevat echter ook een hoog cholesterolgehalte, ongeveer 600 mg per 100 gram.
Twee bevruchte eendeneieren bevatten evenveel calorieën als een kom rijst, maar minder eiwitten dan 100 gram rundvlees. Consumenten zouden bevruchte eendeneieren alleen als eiwitbron in hun voeding moeten gebruiken, de inname wekelijks moeten variëren om de maaltijden af te wisselen en langdurige consumptie moeten vermijden.
Bovendien zijn bevruchte eendeneieren door hun hoge lipiden- en cholesterolgehalte ongeschikt voor mensen met overgewicht of obesitas. Bij consumptie van dit type ei is het noodzakelijk om de inname van andere voedingsmiddelen te beperken en de totale energie-inname zorgvuldig te berekenen, zodat deze altijd lager is dan het energieverbruik.
Volgens de traditionele Chinese geneeskunde stelt arts Do Minh Tuan van de Hanoi Vereniging voor Traditionele Geneeskunde dat bevruchte eendeneieren de yin-energie voeden, het bloed verrijken, de intelligentie verbeteren en de lichamelijke groei bevorderen. Het is echter belangrijk om drie dingen te vermijden bij het consumeren van dit voedsel.
Ten eerste is het het beste om dit gerecht niet 's avonds te eten , omdat het door het hoge eiwit- en cholesterolgehalte moeilijk te verteren is. Het 's avonds eten kan leiden tot ongemak, een opgeblazen gevoel en problemen met de spijsvertering. De beste tijd om dit gerecht te eten is 's ochtends; het moet echter niet te vaak of in grote hoeveelheden tegelijk gegeten worden.
Ten tweede is het belangrijk om rekening te houden met de aanbevolen inname op basis van leeftijd en groep . Kinderen jonger dan 5 jaar mogen geen bevruchte eendeneieren eten, omdat hun spijsverteringsstelsel nog niet volledig ontwikkeld is. Dit kan gemakkelijk leiden tot een opgeblazen gevoel, spijsverteringsproblemen en andere negatieve gezondheidseffecten. Kinderen van 5 jaar en ouder mogen maximaal een half ei per keer eten, 1-2 keer per week.
Mensen met overgewicht, ouderen en mensen met hoge bloeddruk, diabetes, dyslipidemie, hart- en vaatziekten of urinezuurmetabolismestoornissen (jicht) dienen hun consumptie van dit gerecht te beperken.
Ten derde , eet maximaal 2 eieren per week en zorg ervoor dat ze goed gaar zijn, want eieren kunnen besmet zijn met bacteriën die schadelijk zijn voor de gezondheid. Consumenten moeten geen gekookte bevruchte eendeneieren eten die een nacht hebben gelegen, omdat de voedingsstoffen daarin schadelijke bacteriën kunnen produceren die de gezondheid aantasten.
Bij het eten wordt aangeraden om bevruchte eendeneieren te combineren met ongeveer 5 gram fijn gesneden verse gember en 5 gram verse Vietnamese koriander. Deze harmonieuze combinatie brengt het lichaam in balans. Vietnamese koriander en gember hebben een scherpe, verwarmende werking, waardoor ze de maag verwarmen, een opgeblazen gevoel tegengaan, desinfecteren en verkoudheid verdrijven.
Bron
Reactie (0)