Artsen delen manieren om overgebleven voedsel veilig te bewaren

Gekookt voedsel moet direct worden geconsumeerd of binnen 2 uur na bereiding in een warmtebestendige container worden bewaard. Restjes moeten opnieuw worden opgewarmd en in een afgesloten glazen of keramische container in de koelkast worden bewaard op de juiste temperatuur.

Voedingsdeskundige Doan Thi Luong van het Nam Sai Gon International General Hospital stelde dat etensresten na elke maaltijd, indien niet goed bewaard, een voedingsbodem creëren voor bacteriën om binnen te dringen en zich te ontwikkelen. Onjuiste bewaring kan leiden tot voedselvergiftiging, spijsverteringsstoornissen en zelfs vele ernstige ziekten, met directe gevolgen voor de gezondheid.

Hoe bewaar je overgebleven voedsel?

Volgens expert Doan Thi Luong moet gekookt voedsel direct worden gebruikt of bewaard in een bakje dat de warmte 2 uur na het koken kan vasthouden. Voedsel moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur lager dan 4 graden Celsius en bij hergebruik moet het worden verwarmd tot een minimumtemperatuur van 80 graden Celsius. Een temperatuur tussen 4 en 60 graden Celsius is de ideale temperatuur voor de groei van bacteriën in voedsel. Verwarm of kook gebruikt voedsel opnieuw voordat u het in de koelkast bewaart om het risico op infectie te verminderen. Voedsel kan maximaal 2-4 dagen veilig in de koelkast worden bewaard. Als voedsel in contact is gekomen met speeksel of blote handen, moet het vóór opslag goed worden verwarmd en binnen 1-2 dagen worden gebruikt. Om de koelkast duurzaam te houden en voedsel goed te bewaren, moet de temperatuur op 2-4 graden Celsius of lager worden gehouden, passend bij de hoeveelheid voedsel die wordt bewaard.

Plaats geen voedsel in metalen bakjes in de koelkast, omdat dit de geur van metaal kan absorberen. Bewaar restjes gekookt voedsel in plaats daarvan in glazen of keramische bakjes met goed sluitende deksels of wikkel ze goed in met huishoudfolie. Vermijd het gebruik van grote bakjes om voedsel te bewaren, omdat deze de toevoer van koele lucht kunnen blokkeren, de koelcapaciteit kunnen verminderen en een voedingsbodem kunnen creëren voor bacteriën om in verborgen hoekjes te groeien.

Voordat u gebruikte voedingsmiddelen in de koelkast bewaart, kunt u ze het beste even opwarmen of koken. Zo verkleint u het risico op bacteriële besmetting.

ILLUSTRATIE: LE CAM

Om de veiligheid te garanderen, moet de koelkast regelmatig worden gecontroleerd en schoongemaakt, minstens één keer per maand. Voor eenvoudig beheer en controle van de houdbaarheidsdatum moet de datum duidelijk op de voedselverpakking worden vermeld. Plaats rauwe en gekookte producten niet te dicht bij elkaar in de koelkast om kruisbesmetting van bacteriën te voorkomen. De koelkast moet wetenschappelijk worden ingedeeld, met een duidelijke scheiding van de compartimenten voor elk type voedsel.

Veilige bewaartijd in de koelkast

Bij bewaren in de koelkast beneden de 4 graden Celsius , geldt voor specifieke voedingsmiddelen de volgende specifieke bewaartijd:

• Gekookt vlees en gevogelte: 3-4 dagen.
• Zeevruchten: 3 dagen.
• Ham en worst: 4-5 dagen; worst: 7 dagen indien geopend, 14 dagen indien ongeopend.
• Gekookte granen en pasta: 3-5 dagen.
• Rauwe eieren: 3-5 weken; gekookte eieren: 1 dag
• Ongeopende zuivelproducten (melk, yoghurt, kaas) vóór de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld; indien geopend, binnen 24 uur.
• Soepen en stoofschotels: 3-4 dagen; gekookte groenten: 3 dagen.
• Bliksap: 7 dagen houdbaar voor een geopend blik; houdbaar tot de datum op de verpakking voor een ongeopend blik.
• Fruit: 1-3 dagen (aardbeien: 2-3 dagen; appels, sinaasappels: 7 dagen).

Ongeopende zuivelproducten (melk, yoghurt, kaas) moeten in de koelkast bewaard worden volgens de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld; indien geopend, binnen 24 uur.

FOTO: LE CAM

Diepvriesopslag (onder -18 graden Celsius):

• Gekookt vlees en gevogelte: 2-6 maanden.
• Gekookte zeevruchten: 2-3 maanden.
• Ham, worst, worst: 10-15 dagen.
• Gekookte granen en pasta: 1-2 maanden.
• Soepen en stoofschotels: 2-3 maanden.
• Gekookte groenten: 2-12 maanden.

Om gezondheidsrisico's te voorkomen, moet u voedsel altijd goed bewaren. Dit helpt niet alleen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, maar zorgt ook voor een goede voedingskwaliteit, wat zorgt voor veilige en voedzame maaltijden. Als u twijfelt over de veiligheid van overgebleven voedsel, kunt u het het beste weggooien. Proef geen voedsel dat tekenen van bederf vertoont, aldus expert Doan Thi Luong.