Artsen geven 6 tips om botulinevergiftiging te voorkomen

Volgens de afdeling Voedselveiligheid van het ministerie van Volksgezondheid komen sporen van de C. botulinum-bacterie in de natuur veel voor en zijn ze zeer levensvatbaar in de grond en stof, in tuingrond, op begraafplaatsen, in modder, in verse of gecomposteerde dierlijke mest en in het spijsverteringsstelsel van dieren, pluimvee en vissen.

De sporen van deze bacterie komen veel voor in de grond en zijn zeer resistent. Ze kunnen temperaturen van 100°C weerstaan. Om de sporen te doden, moeten ze 10 minuten lang op 120°C worden verhit.

Medicijnen tegen botulinevergiftiging, met spoed ondersteund door de WHO, zijn in Ho Chi Minhstad aangekomen.

Dr. Ho Thanh Lich, adjunct-hoofd van de afdeling Intensive Care - Spoedeisende Hulp van het Saigon South International General Hospital, zei: De meeste bacteriën kunnen worden gedood door normaal koken, maar om de sporen van Clostridium botulinum te vernietigen, moet de vereiste temperatuurbehandeling hoger zijn, namelijk bij een sterilisatietemperatuur van ongeveer 121°C.

"Hoewel de sporen van deze bacterie vrij moeilijk te vernietigen zijn, zijn de gifstoffen die ze produceren gevoelig voor temperatuur. Daarom kan het simpelweg verwarmen van voedsel tot een normale kooktemperatuur van ongeveer 80 °C gedurende 30 minuten of een kooktemperatuur van 100 °C gedurende 10 minuten vóór consumptie het risico op vergiftiging aanzienlijk verminderen", aldus Dr. Lich.

Door voedsel te verwarmen, wordt het risico op botulinevergiftiging aanzienlijk verminderd.

Hier zijn zes voedselveiligheidsmaatregelen om botulinevergiftiging te voorkomen:

Zorg voor voedselveiligheid : zorg ervoor dat u voedsel goed wast en bereidt om de groei van de Clostridium botulinum-bacterie te voorkomen.

Eet zo min mogelijk voedingsmiddelen waarvan u de herkomst niet kent, die een ongebruikelijke kleur of smaak hebben, die onveilig zijn ingeblikt of die niet op de juiste manier zijn verwerkt.

Temperatuurbeheersing : Zorg voor de juiste temperatuur bij het bereiden en bewaren van voedsel. Clostridium botulinum-bacteriën kunnen groeien in vochtige omgevingen en zuurstofarme lucht. Zorg voor hoge temperaturen (boven 80 °C) tijdens het bereiden van voedsel om botulinetoxines te vernietigen.

Beperk de opslag van voedsel in zuurstofarme omgevingen : Botulinetoxine ontwikkelt zich in zuurstofarme omgevingen.

Beperk daarom het bewaren van voedsel in zuurstofarme omgevingen. Gebruik geen producten uit blik die over de datum zijn, opgezwollen, platgedrukt, vervormd of roestig zijn.

Zorg voor persoonlijke hygiëne : was uw handen grondig voordat u voedsel bereidt en na contact met afval of een andere bron van besmetting.

Voedselinspectie : Controleer voedsel bij twijfel vóór gebruik. Als u afwijkingen in kleur, geur of smaak opmerkt, weiger het dan te gebruiken en meld dit bij de lokale gezondheidsautoriteit . Mensen dienen voedsel niet zelf te verpakken en het niet te lang in niet-bevroren omstandigheden te bewaren.

Bij gefermenteerde voedingsmiddelen, die op traditionele wijze verpakt of bedekt zijn (zoals augurken, bamboescheuten, ingelegde aubergines...), is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat ze zuur en zout zijn. Zodra het voedsel niet meer zuur is, mag het niet meer gegeten worden.

Eet goed gekookt voedsel en drink gekookt water . Geef prioriteit aan het eten van vers bereide en gekookte maaltijden.

Wanneer mensen symptomen van botulinevergiftiging vertonen, moeten ze naar de dichtstbijzijnde medische instelling gaan voor tijdige diagnose en behandeling.

Waarom is botulinetoxine gevaarlijk?

Bronlink: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm