Gestoomde broodjes met vulling - een favoriet uit mijn jeugd.

Met hun zachte buitenkant en rijke, zoete en heerlijke vulling zijn gestoomde broodjes niet zomaar een snack, maar ook een dierbare herinnering. Vroeger was het niet ongebruikelijk om grootmoeders en oudere zussen met dienbladen vol gestoomde broodjes te zien lopen en te roepen: "Wie wil er gestoomde broodjes...?"

Foto: CL

Het schooljaar is voorbij en om te voorkomen dat de kinderen tijdens de zomervakantie aan hun telefoons en tv's gekluisterd zitten, kunnen moeders samen met hun kinderen in de keuken gestoomde broodjes bakken.

Gestoomde broodjes hebben doorgaans alleen vullingen zoals mungbonen, kokos, sesam en pinda's. Afhankelijk van de voorkeur kunnen deze echter worden vervangen door vullingen zoals durian, lotuszaad, taro, enz. Daarnaast kan het deeg ook op smaak worden gebracht met kokosmelk, groene thee, paarse zoete aardappel, enz., om de smaak en kleur van het gerecht te verbeteren.

Van de verschillende vullingen voor gestoomde broodjes is kokosvulling de eenvoudigste. De ingrediënten zijn geraspte kokos, geroosterde pinda's (gepeld en gepeld), geroosterde sesamzaadjes en naar smaak suiker en zout. Doe eerst de geraspte kokos en suiker in een kom, voeg een snufje zout toe, meng goed en laat het 30-60 minuten staan zodat de kokos de suiker kan absorberen. Wanneer de kokosvezels doorschijnend worden, verwarm je een pan op het fornuis, voeg je 1 theelepel bakolie toe en roer je de vulling op middelhoog vuur. Zodra de vulling heet is, strooi je er een beetje tapiocazetmeel over om het te binden, roer je nog een paar minuten goed door tot de vulling licht plakkerig wordt en de kokos gaar is, en zet je het vuur uit. Voeg de geroosterde pinda's (gepeld en gepeld) en geroosterde sesamzaadjes toe en meng goed. Voor de mungboonvulling: nadat de mungbonen gepeld en gekookt zijn, prak je ze fijn (terwijl ze nog warm zijn). Voeg suiker en geraspte kokos toe en meng goed. Rol de vulling tot kleine, gelijkmatige balletjes. Deze stap zal zeker in de smaak vallen bij de kleine "mini-chefs".

Meng vervolgens 200 g kleefrijstmeel met 35 g tarwezetmeel, 50 g suiker en 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg 300 ml water toe en roer goed (u kunt water vervangen door ongezoete verse melk). Dek de kom met het meel- en melkmengsel af met plasticfolie, maar laat een kleine opening vrij zodat de lucht kan ontsnappen. Verwarm het mengsel 3-5 minuten in de magnetron op middelhoog vermogen, of stoom het ongeveer 20 minuten tot het deeg gaar is. Haal het uit de magnetron en laat het volledig afkoelen. Bestrooi een vlak oppervlak met wat tapiocazetmeel of geroosterd rijst-/kleefrijstmeel om plakken te voorkomen. Neem het hele deeg uit de kom en rol het uit tot een lange cilinder. Snijd de cilinder vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 3 cm dik. Rol elk stukje deeg uit, leg de vulling in het midden en vorm er een balletje van. Let op: het deeg is erg plakkerig, dus bestrooi na elke stap met bloem. Rol de cakejes na het vormen door een laagje fijn geraspte kokos. Eet smakelijk!

Bron: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html