Australische media noemen dit Vietnamese streetfood het beste ter wereld.

"Rundvlees gewikkeld in betelbladeren" is voor buitenlandse gasten misschien geen makkelijke omschrijving van dit gerecht, maar laten we het voor het gemak "rundvlees gewikkeld in bladeren" noemen. Voor dit populaire traditionele gerecht uit Zuid-Vietnam wordt gehakt rundvlees gemengd met diverse kruiden – uien, knoflook, zwarte peper, suiker, vissaus, oestersaus, MSG – waarna het in betelbladeren wordt gewikkeld en gegrild. Idealiter wordt het echter gegrild boven gloeiende houtskool.

Deze heerlijke fingerfood wordt vervolgens gegarneerd met gemalen pinda's en verse kruiden, en ondergedompeld in een pittige vissaus genaamd "mam nem". De combinatie van zoete, zoute, aromatische, zure en knapperige smaken maakt dit gerecht tot een van de beste ter wereld.

Rundvlees gewikkeld in betelbladeren is populair in Zuid-Vietnam, en er bestaat nog steeds veel discussie over de oorsprong van het gerecht. Sommigen geloven dat het uit India komt, anderen uit het Midden-Oosten. Toen handelaren uit het Midden-Oosten rond de 9e eeuw in de regio Bengalen in India arriveerden, werd het recept doorgegeven aan lokale koks. Later volgde het gerecht de handelaren naar verschillende regio's in Oost-Azië en werd het opnieuw doorgegeven aan de inheemse bevolking. De bladeren die gebruikt werden om het rundvlees in te wikkelen, veranderden en er ontstond een compleet andere variant toen betelbladeren werden gebruikt bij de introductie in Vietnam.

In Sydney kunnen inwoners genieten van heerlijk rundvlees gewikkeld in betelbladeren bij restaurants zoals Gia Dinh in Marrickville. In Melbourne kun je het proberen bij Viet Kitchen in Footscray, terwijl je in Brisbane op zoek moet gaan naar het kenmerkende rundvlees gewikkeld in betelbladeren bij Mister Bui Banh Mi.

Hoewel "bo la lot" op Australische menukaarten vaak vertaald wordt als "rundvlees gewikkeld in betelbladeren", zijn het in werkelijkheid geen betelbladeren. De wetenschappelijke naam voor betelblad is "piper betle". Het blad met een subtielere smaak dat gebruikt wordt om het rundvlees in te wikkelen, is Piper sarmentosum, ook wel wilde betel genoemd.

Gegrild rundvlees gewikkeld in betelbladeren is een favoriet gerecht onder buitenlandse toeristen. Culinaire tours in Ho Chi Minh-stad bevatten dit gerecht steevast op het menu van veel bekende restaurants in District 10. Ook op internationale kookprogramma 's en populaire foodrecensiekanalen wordt gegrild rundvlees in betelbladeren veelvuldig geprezen. Onlangs heeft het Amerikaanse foodkanaal Best Ever Food Review Show, met meer dan 10 miljoen volgers, dit gerecht nog uitgebreid besproken.

Gegrild rundvlees, gewikkeld in betelbladeren, wordt gegeten met vermicelli, komkommer, banaan, stervrucht, augurken en groene groenten, allemaal samen verpakt in rijstpapier…

Bronlink: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm