Australische krant noemt dit rustieke Vietnamese gerecht het beste ter wereld

"Bò nuong lá lôt" is geen makkelijke uitdrukking voor buitenlandse gasten om over dit gerecht te zeggen, maar laten we het vereenvoudigen met de naam "rundvlees gewikkeld in bladeren". Om dit traditionele gerecht populair te maken in Zuid-Vietnam, wordt rundergehakt gemengd met allerlei kruiden – ui, knoflook, zwarte peper, suiker, vissaus, oestersaus, MSG – voordat het in de bladeren wordt gerold en gegrild. Het is echter het lekkerst om het boven gloeiende houtskool te grillen.

Dit heerlijke hapje wordt vervolgens belegd met gemalen pinda's en verse kruiden, en gedoopt in een pittige vissaus genaamd mam nem. De combinatie van zoet, zout, aromatisch, zuur en knapperig maakt dit gerecht tot een van de beste ter wereld.

Rundvlees gewikkeld in lolotbladeren is populair in het zuiden, en er is nog steeds veel discussie over de oorsprong van het gerecht. Sommigen geloven dat het zijn oorsprong vindt in India en verder terug in het Midden-Oosten. Toen handelaren uit het Midden-Oosten rond de 9e eeuw in de regio Bengalen in India arriveerden, werd het recept voor dit gerecht doorgegeven aan lokale chef-koks. Het gerecht volgde de handelaren vervolgens naar enkele regio's in Zuidoost-Azië en werd opnieuw doorgegeven aan de lokale bevolking. Het rundvlees gewikkeld in lolotbladeren veranderde en kreeg een compleet andere variant toen de bladeren werden vervangen door lolotbladeren toen het in Vietnam werd geïntroduceerd.

Inwoners van Sydney kunnen genieten van uitstekende bo la lot bij restaurants zoals Gia Dinh in Marrickville. In Melbourne kun je het proberen bij Viet Kitchen in Footscray, en in Brisbane vind je de speciale bo la lot bij Mister Bui Banh Mi.

Hoewel bo la lot op Australische menu's vaak wordt vertaald als "rundvlees gewikkeld in betelbladeren", is het eigenlijk geen betelblad. Het betelblad staat wetenschappelijk bekend als "piper betle". Het blad met de meer delicate smaak dat gebruikt wordt om het rundvlees te wikkelen, is "piper sarmentosum", soms ook wel wilde betel genoemd.

Gegrild rundvlees in betelbladeren is een populair gerecht bij buitenlandse toeristen. Tijdens culinaire tourprogramma's in Ho Chi Minhstad staat dit gerecht steevast op het menu van veel bekende restaurants in District 10. In internationale culinaire programma's prijzen bekende culinaire kanalen ook gegrild rundvlees in betelbladeren aan. Onlangs werd gegrild rundvlees in betelbladeren ook geprezen op de Amerikaanse culinaire zender Best Ever Food Review Show, met meer dan 10 miljoen volgers.

Gegrild rundvlees gewikkeld in betelbladeren wordt gegeten met vermicelli, komkommer, banaan, sterfruit, augurken en groene groenten, alles opgerold in rijstpapier...

Bronlink: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm