Verrast door de prijs van lelijke, angstaanjagend uitziende insecten

Cassaveblad-zijderups wordt beschouwd als de "ginseng" van de armen. Ondanks zijn angstaanjagende uiterlijk is het een gewild gerecht en niet goedkoop.

Wie had gedacht dat deze griezelig uitziende, veelpotige, constant kronkelende wormen een gewilde delicatesse zouden worden, met een verkoopprijs die hoger ligt dan die van varkensvlees? Dat is de cassavebladrups, een insect dat voor opschudding zorgt op de voedselmarkt.

Deze soort zijderups eet alleen cassavebladeren, een plant die in overvloed groeit in de binnenlanden, in tegenstelling tot de soort zijderups die moerbeibladeren eet (die vaak worden gekweekt voor zijde) op de vlakten.

Volgens voedingsdeskundigen hebben cassavebladrupsen een eiwitgehalte dat vele malen hoger is dan dat van kippeneieren. Daarnaast bevatten ze ook essentiële vitaminen en mineralen. Ze worden dan ook beschouwd als een natuurlijke "ginseng", met een positief effect op de gezondheid en een hogere weerstand.

Mevrouw Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) zei dat het kweken van cassavebladeren voor vlees in haar geboortestad al heel lang bestaat, niemand weet precies sinds wanneer. "Varkens fokken betekent liggend eten, zijderupsen fokken betekent staand eten", is een gezegde dat verwijst naar de zware beproevingen van het fokken van zijderupsen of varkens. Mevrouw Tuyen zei dat als je na elke lichting zijderupsen een vol huis hebt, je nooit een moment hebt om te zitten. Ze moet voortdurend cassavebladeren plukken en ze vervolgens uitspreiden zodat de zijderupsen er eindeloos van kunnen eten.

Om de last te verlichten, verdeelt mevrouw Tuyen de zijderupsenkweek vaak in drie maandelijkse batches, met tussenpozen van ongeveer vijf dagen. Voor elke batch begint mevrouw Tuyen met 10 gram zijderupseieren, gekocht voor 80.000 VND. Als er geen problemen zijn, zullen de zijderupsen na ongeveer twintig dagen kweek rijp zijn (geel van kleur). Op dat moment eten de zijderupsen geen bladeren meer, de uitwerpselen in hun maag zijn volledig uitgescheiden en bereiden ze zich voor op het spinnen van zijde en het maken van cocons. Dit is ook het moment waarop de zijderupsen worden geoogst.

10 gram levert ongeveer 10 kg rijpe zijderupsen op, die voor ongeveer VND 100.000 per kg worden verkocht. Buiten het seizoen zijn zijderupsen schaars en kunnen ze voor VND 150.000 - VND 200.000 per kg worden verkocht, duurder dan het beste varkensvlees.

Op kleine schaal kan mevrouw Tuyen ongeveer 3 miljoen VND per maand verdienen met het kweken van zijderupsen. De investering kost 160.000 VND voor zijderupseieren, plus de arbeid van het plukken van bladeren, het breken van takken en het 20 dagen lang voeren van zijderupsen. Ze zei dat haar dorp een grote beroepsbevolking heeft, die tot honderden grammen zijderupseieren per oogst kweekt en tot tientallen miljoenen VND verdient. " Maar het is erg moeilijk. Zijderupsen in cassavebladeren zijn schoon, maar als je de pech hebt cassavebladeren te plukken die naar pesticiden ruiken, zullen de zijderupsen massaal sterven en zijn al je inspanningen tevergeefs ," zei ze.

Mevrouw Chu Hue kweekt ook cassavebladrupsen in de gemeente Dong Luong, district Cam Khe (Phu Tho). Haar familie kweekt het hele jaar door zijderupsen voor vlees, dat ze leveren aan mensen in de omgeving en aan enkele kennissen in Hanoi .

Volgens mevrouw Hue werden zijderupsen vroeger gekweekt als dagelijkse kost voor het gezin. Maar naarmate de samenleving zich ontwikkelde, kwamen steeds meer mensen erachter en wilden ze zijderupsen kopen. Hierdoor begonnen huishoudens ze in grote aantallen te kweken.

In de zomer duurt het slechts 18-20 dagen om ze te kweken voor de verkoop. In de winter duurt het langer om de zijderupsen te laten groeien, waardoor elke lichting slechts 20-25 dagen nodig heeft om te groeien. De prijs van zijderupseieren varieert ook van 700.000 VND tot 1,2 miljoen VND per 100 gram. 100 gram eieren kan echter ongeveer 1,2 tot 1,5 kwintaal commerciële zijderupsen grootbrengen.

Volgens mevrouw Hue zijn zijderupsen zowel gemakkelijk als moeilijk te kweken. Je kunt na 15-20 dagen kweken tien keer zoveel winst maken, maar je kunt ook alles verliezen als er een epidemie uitbreekt.

" Als het te warm is, gaat hij dood, als het te koud is, gaat hij dood. Ook al spuiten mensen op een kilometer afstand van ons huis pesticiden, onze zijderupsen sterven nog steeds. Om een schone voedselbron voor de zijderupsen te hebben, moet mijn familie daarom nog eens drie hectare cassave en wonderolie planten om bladeren te krijgen die de zijderupsen kunnen eten ," aldus mevrouw Hue.

Cassaveblad-zijderupsengerecht heeft een heerlijke, geurige en rijke smaak. (Foto: NVCC).

Cassavebladrupsen kunnen in veel aantrekkelijke gerechten worden verwerkt, zoals gefrituurde zijderupsen met citroenbladeren, gekookte zijderupsen met zout en chili, geroerbakte zijderupsen... Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar brengt ook veel gezondheidsvoordelen met zich mee.

Bron