Eendenkroos wordt gezien als het nieuwe 'superfood' van de 21e eeuw.

(Dan Tri) - Mankai (kroos) is al lang bekend bij de Vietnamezen als diervoeder. Maar weinig mensen weten dat deze groente een "superfood" is, rijk aan eiwitten en voedingsstoffen.

Mankai behoort tot de kroosfamilie, groeit op het oppervlak van zoet water en heeft een klaverachtige vorm. Deze plant komt op veel plaatsen in Zuidoost-Azië voor en is bij de Vietnamezen bekend als voedselbron voor vee en kweekvis. Veel studies hebben echter aangetoond dat deze plant 9 soorten aminozuren en meer dan 60 voedingsstoffen bevat en wordt beschouwd als een nieuw "superfood" van de 21e eeuw.

Mankai groeit in het wild in Zuidoost-Azië, bevat veel voedingsstoffen en wordt gezien als een 'superfood' dat vlees kan vervangen in een tijdperk van vegetarische diëten (Foto: Getty).

In Israël wordt mankai op grote schaal in poedervorm geproduceerd. Mankaipoeder heeft een neutrale smaak en kan gemakkelijk worden toegevoegd aan veel gerechten, zoals smoothies, salades, soepen of gebak.

Mankai is bewezen een eiwitrijk voedingsmiddel te zijn, met alle 9 essentiële aminozuren, vergelijkbaar met kippeneieren. Onderzoek in klinische voeding toont aan dat de eiwitten in mankai een hoge absorptiecapaciteit hebben, vergelijkbaar met zachte kaas en de eiwitten in bonen, en helpen bij het versterken van spieren en het effectief herstellen van cellen.

Mankai bevat ook meer dan 200 polyfenolen, een klasse van antioxidanten en ontstekingsremmende plantenstoffen. Deze actieve ingrediënten voeden de goede darmbacteriën, verbeteren het microbioom en beschermen de hersenen door ontstekingen te verminderen en het geheugen en de cognitieve functies te verbeteren.

Uit een onderzoek uit 2022 blijkt ook dat het eten van veel polyfenolen uit mankai en groene thee helpt om cognitieve achteruitgang te verminderen, Alzheimer te voorkomen en daardoor de voordelen voor de hersenen te vergroten.

Mankai is niet alleen een bron van eiwitten, maar bevat ook 60 voedingsstoffen, waaronder biologisch beschikbaar ijzer, vezels, vitamine B12, vitamine K, vitamine A, vitamine E, foliumzuur, zink en omega 3-vetzuren. 85 gram mankai levert slechts 45 calorieën, 5 gram eiwitten, 4 gram vezels en 1 gram vet.

Nu steeds meer mensen een vegetarisch dieet volgen, is mankai wellicht een van de beste keuzes als het gaat om eiwitten en voedingsstoffen.

Uit onderzoek van PubMed blijkt dat mensen die een mediterraan dieet volgen, rijk aan mankai en groene thee, een lager slecht cholesterolgehalte (LDL), een hoger goed cholesterolgehalte (HDL) en lagere ontstekingsmarkers hebben.

Bovendien is aangetoond dat het drinken van mankai als maaltijdvervanger de bloedsuikerspiegel verlaagt, de glucoserespons vertraagt ​​en het risico op hypoglykemie tijdens het vasten verkleint.

Mankai ondersteunt bovendien gewichtsverlies dankzij het hoge eiwitgehalte, dat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. In combinatie met beweging helpt het bij het reguleren van het gewicht en de stofwisseling. Deze groente bevat ook veel luteïne/zeaxanthine, wat helpt bij het verminderen van ontstekingen en het beschermen van het netvlies.

Kroos is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor het milieu. Deze waterplant groeit snel en verdubbelt zijn opbrengst elke 72 uur met minimale hoeveelheid vers water en licht.

Omdat het een zoetwaterplant is, kan deze ook eenvoudig hydroponisch worden gekweekt, met slechts een fractie van het water dat boerenkool, spinazie of sojabonen verbruiken. Dit betekent dat mankai het hele jaar door een voedingsrijke voedselbron kan bieden zonder dat er landbouwgrond nodig is.

Bovendien kan deze plant worden gekweekt met gefilterd afvalwater, wat een haalbare oplossing is voor de wereldwijde waterschaarste. Bovendien kan mankai, als duurzame eiwitbron, een alternatief zijn voor dierlijk vlees, in lijn met de huidige trend van groen voedsel.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm