Een 8X Quang Ninh-man gaf zijn goedbetaalde baan op om terug te keren naar het platteland om iets te koken. Hij creëerde een OCOP-product, waarmee hij 70 miljoen per maand verdiende.

De heer Doan Cong Bach (geboren in 1989, regio Bieu Nghi, district Dong Mai, stad Quang Yen, provincie Quang Ninh ) had een vaste baan met een salaris van tientallen miljoenen dong, maar besloot zijn baan op te zeggen om wijn te gaan maken. De Goc Da-bladgistwijn van de heer Bach is nu erkend als een 3-sterren OCOP-product.

Zeg je goedbetaalde baan op om gistwijn te maken

Na de introductie van de Quang Yen Town Farmers' Association aan de voorzitter van de Quang Yen Town Young Farmers' Club bezochten we de wijnmakerij van de familie van de heer Doan Cong Bach in het gebied Bieu Nghi, wijk Dong Mai.

Dhr. Doan Cong Bac (regio Bieu Nghi, wijk Dong Mai, stad Quang Yen, provincie Quang Ninh) gebruikt twee soorten gist om wijn te brouwen: bladgist en kruidengist. Foto: Bui My. Zodra we stopten bij het steegje, konden we de sterke geur van kleefrijstwijn ruiken. Overal in het dorp hing een lichte geur van nieuwe kleefrijst, vermengd met een vleugje gefermenteerd fruit. Dhr. Bach nodigde ons uit om het wijnproductiegebied te bezoeken en vertelde ons enthousiast: Na zijn afstuderen aan de Vietnamese Maritieme Universiteit werkte hij ongeveer een jaar als ingenieur op een scheepswerf in de stad Halong. Daarna werkte hij als manager van een Japans bedrijf op een industrieterrein in de stad Quang Yen met een salaris van ongeveer 12-13 miljoen VND per maand - een hoog salaris in 2019. Na vele jaren werken realiseerde hij zich echter dat werken in een fabrieksomgeving niet geschikt voor hem was. Daarom voelde hij de behoefte aan verandering. In 2019 besloot de heer Bach zijn baan op te zeggen en een landbouwbedrijf te starten.

Het hoofdingrediënt voor mem la-wijn is kleefrijst, geteeld op de velden van de stad Quang Yen, in de provincie Quang Ninh. Foto: Bui My. Zijn hele familie verzette zich destijds. De baan was stabiel, het buitenlandse zakenleven was een droom van velen, maar hij gaf het op. Toch gaf hij zich resoluut op om zijn wens te vervullen: producten maken met producten uit zijn geboortestad. Om de economie te ontwikkelen, overwoog de heer Bach om "niet nieuwe" modellen te ontwikkelen in de richting van "niet oude". Door onderzoek te doen naar verschillende industrieën, realiseerde hij zich dat wijn maken een eeuwenoud beroep is, maar dat de meeste bedrijven momenteel nog steeds handmatig wijn maken, op kleine schaal. Als de wijnproductiemethode wordt veranderd in een schoon wijnproductieproces dat kwaliteit garandeert, met behulp van moderne machines en technologie, en grootschalige productie, zal dit een veel hogere efficiëntie opleveren. Denken is doen, besloot de heer Bach zijn eigen wijnproductiesysteem te ontwerpen en vervolgens een verwerkingseenheid te huren die aan zijn behoeften voldeed. Wat betreft de bron van de grondstoffen voor de wijn, koos dhr. Bach voor gele kleefrijst, geteeld in het Quang Yen-grondstofgebied. Naast de kleefrijst uit zijn geboorteplaats besteedde dhr. Bach ook veel tijd aan het kiezen van de juiste gist. Na vele experimenten gebruikte hij uiteindelijk de traditionele medicijngist, besteld bij het dorp Voc (Ha Nam) en bladgist uit het Ba Be-meergebied ( Bac Kan ). Daarnaast gebruikte hij ook de Europese meerlaagse torentechnologie om dhr. Bach Goc Da-bladgistwijn te distilleren met een karakteristieke koele, zachte smaak. Dit zorgt ervoor dat de wijn meerdere keren kan worden gecondenseerd en verdampt, waardoor de zuiverheid, minimale onzuiverheden en de gewenste concentratie worden gegarandeerd.

Dankzij het gebruik van een meerlaags distillatietorensysteem is de zuiverheid van de gedestilleerde alcohol gegarandeerd, met weinig onzuiverheden... Foto: Bui My

Van gistwijn een OCOP-product maken

Van een ingenieur die overstapte naar wijnmaken, heeft meneer Bach vele malen naar vele plaatsen gereisd om ervaring op te doen. De mijlpaal voor hem om zich te kunnen ontwikkelen tot wat hij nu is, vond zijn oorsprong in een tijd waarin hij ervaring opdeed in Hai Duong . "Die dag regende het hevig, ik reed alleen op mijn motor naar Hai Duong om ervaring op te doen. Tot op de dag van vandaag herinner ik me die dag nog goed, want dat was het keerpunt in mijn manier van denken, de manier waarop ik mijn merkimago ontwikkelde en promootte", aldus meneer Bach. Volgens meneer Bach ondervond hij ook veel moeilijkheden toen hij voor het eerst overstapte naar wijnmaken. Door zijn gebrek aan ervaring gingen veel partijen wijn in het begin verloren, soms liep de schade op tot tientallen miljoenen dong.

De Goc Da bladgistwijn van dhr. Doan Cong Bach is nu erkend als een 3-sterren OCOP-product. Foto: Bui My. Ooit, door slechte fermentatietechnieken, verpestten arbeiders 1 ton gele kleefrijst, waardoor een hele partij rijstwijn niet kon worden gebruikt. Alle kosten van grondstoffen, moeite en tijd waren verspild. Door van zijn fouten te leren, creëerde dhr. Bach met succes Goc Da bladgistwijn met een koele, zachte smaak. Momenteel is de Goc Da bladgistwijn van dhr. Bach gecertificeerd als een 3-sterren OCOP-product. Goc Da bladgistwijn wordt niet alleen in de provincie geconsumeerd, maar ook in veel andere provincies en steden en wordt zeer gewaardeerd door consumenten. Dhr. Bach zei dat zijn familie aanvankelijk slechts ongeveer 50 liter wijn per dag produceerde. Maar na 4 jaar verhoogde zijn familie de capaciteit tot 500 liter wijn per dag en heeft deze capaciteit al meer dan een jaar gehandhaafd. Met het maken van gistwijn genereert zijn familie een maandelijks inkomen van VND 50 tot 70 miljoen, na aftrek van de kosten. De heer Bach vertelde meer over de Jongerenboerenclub van de stad Quang Yen en zei: "Aanvankelijk had de club 26 leden, maar inmiddels zijn dat er 29. De leden beheersen allemaal dynamische en effectieve economische modellen op vele gebieden, zoals veeteelt, teelt en aquacultuur... De leden hebben allemaal effectieve contacten en connecties. Persoonlijk heb ik met succes een jongere in contact gebracht en begeleid bij het ontwikkelen van een wijnbouwmodel. Hoewel het net op de markt is geïntroduceerd, heeft het positieve reacties gekregen." Bron: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm