Makreel identificeren
Makreel is een kleine vis, niet langer dan 40 cm. Het lichaam is licht rond met 4 vinnen gelijkmatig verdeeld over zowel de rug als de buik (2 boven, 2 onder). Makreel is overvloedig aanwezig aan de noordkust, waar de langwerpige makreel - ook wel bananenmakreel genoemd - zeer talrijk is. Deze makreel met veel vlees wordt door de lokale bevolking vaak gebruikt om vissaus te maken, wat resulteert in een rijke, aromatische makreelvissaus.
Tot nu toe zijn er wereldwijd twaalf verschillende soorten makreel aangetroffen. In Vietnam zijn de meest voorkomende: makreel, oestermakreel, bananenmakreel en pijpmakreel.
Soorten makreel
Makreel
De makreel (ook wel ronde makreel genoemd) wordt ronde makreel genoemd omdat zijn lichaam boller en groter is dan dat van andere makreelsoorten in Vietnam. De gemiddelde lengte van de vis is ongeveer 30 cm.
De rug van de ronde makreel heeft blauwe strepen en de buik is wit. Vanwege deze kenmerken wordt de makreel vaak verward met de gewone makreel.
Makreel is het meest geschikt en heerlijk om te bereiden in gestoofde, gebakken, gegrilde of gestoomde gerechten, vooral gestoofd met sterfruit. Het geeft een lichtzure en licht pittige smaak die erg lekker is en goed samengaat met rijst.
Makreelvlees is zeer stevig, geurig, rijk, zoet en enigszins vergelijkbaar met tonijn. Bovendien heeft de vis weinig graten, slechts een stukje ruggengraat en kleine graten aan de rand van de vinnen en de buik, waardoor het gemakkelijk te verwijderen is voor consumptie.
Makreel
Makreel is klein, slank en lang, maar heeft zachte graten waardoor hij gemakkelijk te eten is. Volgens voedingsdeskundigen zijn makreel en andere makreelsoorten rijk aan eiwitten en mineralen zoals calcium, fosfor, kalium en vitaminen zoals vitamine A, vitamine D, vitamine B12 en vitamine C.
Makreel is geschikt om te stoven met peper, te bakken, te grillen, te stomen met uien, in tomatensaus, te stomen en te wikkelen in rijstpapier... erg lekker.
De twee soorten makreel en bloemmakreel worden, wanneer ze worden gebruikt voor het stoven en stomen, beschouwd als de lekkerste van alle makreelsoorten. Bloemmakreel is met name geschikt om te stoven met peper, te bakken, te grillen, te stomen met uien, tomatensaus, te stomen en te wikkelen met rijstpapier... allemaal erg lekker. Bloemmakreel is het meest geschikt en heerlijk voor het bereiden van gestoofde, gebakken, gegrilde of gestoomde gerechten, vooral het gerecht gestoofd met sterfruit, wat een lichtzure en licht pittige smaak creëert die erg lekker is en goed samengaat met rijst.
Klanten die verse makreel kopen, hoeven deze alleen maar te ontdooien in de koelkast of koud water gedurende ongeveer 15 minuten, af te spoelen met schoon water en vervolgens op een comfortabele manier heerlijke gerechten te bereiden.
Bananenmakreel (gladde makreel/langwerpige makreel/bloemmakreel)
Banaanmakreel staat ook bekend als gladde makreel, langwerpige makreel of bloemmakreel. In Vietnam wordt gladde makreel vooral veel gevangen in de districten Ly Son en Binh Son ( Quang Ngai ) en in veel kustgebieden in de centrale, oostelijke en westelijke regio's van het zuiden.
Bananenmakreel is een vissoort die vaak gebruikt wordt voor het maken van vissaus.
Hij wordt bananenmakreel of gladde makreel genoemd omdat de vis een relatief slank en lang uiterlijk heeft (18-35 cm). Hij heeft ongeveer 30 wervels en zeer weinig graten. De geschubde huid bij de vinnen is blauwgrijs, de geschubde huid op de buik is wit. Na de vangst wordt gladde makreel vaak verwerkt tot makreel in blik of vissaus.
Makreel
De makreel wordt ook wel stekelmakreel genoemd, omdat deze vis veel vinnen heeft. Op de rug zitten twee vinstroken, de eerste is vrij hard en de tweede is zachter en langer. De makreel heeft ook een strook goudgele schubben die over het lichaam loopt. Bovendien voelt de staart bij aanraking vrij hard aan en heeft ook een lichtgouden kleur.
Qua smaak kan de clam-makreel niet tippen aan de bananenmakreel of de bloemmakreel. Het vlees van de clam-makreel is wat taai en niet zo vet en rijk als dat van andere makreelsoorten.
Makreel
Makreel is echter niet zo klein als bananenmakreel, waardoor hij nog steeds geschikt is om te stoven, bakken of stomen. Bovendien zijn de graten van de makreel snel en gemakkelijk te verwijderen, waardoor hij vaak wordt gebruikt als ingrediënt voor makreel in blik, viskoekjes, enz.
Roodstaartmakreel (roodstaartmakreel)
Roodstaartmakreel (ook wel bekend als hemelmakreel of reemakreel) wordt vaak gevangen in sommige centrale kustgebieden. Ze leven rond koraalriffen op een diepte van 150 tot 300 meter.
Roodstaartmakreel
De roodstaartmakreel heeft een lichaamslengte van 30-45 cm en vormt een ruitvorm die veel lijkt op die van een makreel. Hij heeft veel vinnen op de rug en rond het lichaam. De vinnen zijn allemaal oranje en de staart is rood. Het vlees van de roodstaartmakreel is erg lekker, geurig en vet, waardoor het ook erg populair is bij Vietnamese familiemaaltijden.
LEES MEER:
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
Reactie (0)