Varkenshuid - een populair voedingsmiddel rijk aan collageen, met veel voedingsstoffen die goed zijn voor de botten
Varkenshuid is een bekend ingrediënt dat nog steeds wordt gebruikt voor gerechten zoals nem chua, nem chao en bong bi, of gewoon gekookt of gebakken. Varkenshuid is erg goedkoop; sommige winkels geven het zelfs weg als klanten het nodig hebben, maar weinig mensen weten dat dit vaak 'gratis' product een zeer goede voedingswaarde heeft.
Volgens voedingsdeskundigen is varkenshuid een rijke bron van natuurlijk collageen. Bij het eten van varkenshuid wordt dit collageen door het lichaam omgezet in aminozuren, wat helpt bij de regeneratie van endogeen collageen, de elasticiteit van de huid ondersteunt en het verouderingsproces vertraagt.
Collageen in varkenshuid is niet alleen goed voor de huid, maar helpt ook botten te versterken en vermindert zo het risico op artrose of osteoporose. Het aminozuur glycine in varkenshuid bevordert bovendien de collageensynthese en ondersteunt de slaap en een stabiel zenuwstelsel.
Varkenshuid is zeer voedzaam.
Volgens universitair hoofddocent en arts Nguyen Trong Hung van het National Institute of Nutrition is varkenshuid weliswaar goed, maar je moet er niet te veel van eten in een week, vooral niet als je een hoog bloedvetgehalte of diabetes hebt. Bij de bereiding moet iedereen eraan denken om het gerecht goed te koken en al het vet te verwijderen om het gerecht lekkerder en voedzamer te maken.
Collageensuppletie ondersteunt de bescherming van botten en gewrichten slechts gedeeltelijk. Voor een gezond lichaam, gecombineerd met een evenwichtige voeding, is het belangrijk om beweging te combineren met een gezond gewicht.
Heerlijke, makkelijke gerechten gemaakt met varkenshuid
Mevrouw Thuy Linh ( Hanoi ) deelt het gerecht met varkenszwoerd en varkenshuid gemengd met rijstpoeder met het eenvoudige recept hieronder.
Ingrediënten voor het maken van gemengde varkenshuid met rijstpoeder:
+ 500 gram varkenshuid
+ 100 gram rijstzemelen
+ Citroenblaadjes, chilipoeder, knoflook
+ Specerijen: vissaus, suiker, azijn, peper, chilisaus, soeppoeder
Bereidingswijze van gemengde varkenshuid met rijstpoeder:
Stap 1: Was de varkenshuid met zout, kook hem kort, haal hem eruit en spoel hem af met gefilterd water. Laat uitlekken. Scheid vervolgens het vet van de huid. Plet of maal de knoflook, chilipeper en peper; snijd de citroenblaadjes in dunne reepjes.
Voeg bij het koken van varkenshuid een beetje gember, sjalotten, zout en witte wijn toe om het zowel geurig als knapperig te maken. Foto TL
Stap 2: Filter het vet en bak het tot een knapperig velletje. Kook het velletje een tweede keer met een beetje gember, sjalotjes, witte wijn en zout voor de smaak. Haal het vervolgens uit de pan om af te koelen en snijd het in hapklare stukjes.
Stap 3: Meng het vel met de gebakken varkenszwoerd, voeg suiker, azijn en soeppoeder toe en meng goed. Zet het vervolgens ongeveer 30 minuten in de koelkast om het vel steviger te laten worden en de smaak te verbeteren.
Stap 4: Maak het poeder door rijst, kleefrijst en gepelde mungbonen te roosteren tot ze goudbruin zijn, laat afkoelen en maal ze vervolgens fijn. Je kunt ook kant-en-klaar poeder kopen.
Stap 5: Meng de saus in de verhouding: 1 eetlepel suiker, 1/2 eetlepel azijn, 1/4 eetlepel chilisaus, roer goed, voeg een beetje water en vissaus, knoflook en chili toe en breng op smaak. Meng met het varkensvel, laat nog 30 minuten marineren en bestrooi met rijstzemelen en citroenblaadjes voordat je ervan geniet.
Varkenshuid gemengd met rijstpoeder is eenvoudig te maken, maar past goed bij rijst. Foto: Thuy Linh
Varkensvel in tomatensaus
Ingrediënten voor het maken van varkenshuid in tomatensaus:
+ 500 gram varkenshuid
+ 2 tomaten
+ Bosuitjes, verse chili
+ Kruiden: vissaus, MSG, peper
Hoe maak je varkenshuid in tomatensaus
Stap 1: Kies een verse varkenshuid, kies het deel dat matig dik en haarloos is, week het in rijstwater of was het met water en een beetje citroensap om de geur te verminderen. Kook het vervolgens en voeg wat verse gember toe om de geur verder te verwijderen en het gemakkelijker te snijden te maken.
Laat ze afkoelen en snijd ze in hapklare stukjes. Was de tomaten en snijd ze in partjes.
Stap 2:
Doe de schil in de pan en roerbak met vissaus, zout, tomaten en chili tot de saus is opgenomen. Voeg dan een beetje water toe en breng aan de kook. Zodra de schil gaar is, is hij klaar om te eten. Haal van het vuur en garneer met groene uien en peper voor de geur.
Dit gerecht is heerlijk en uniek in combinatie met warme rijst. De varkenshuid is zacht en geurig, de tomatensaus is rijk en geurig.
Varkensvel in tomatensaus
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
Reactie (0)