Snel bekijken:
  • 1. Ingrediënten voor het koken van krab- en rundvleesstoofpot
  • 2. Hoe maak je een krab- en rundvleesstoofpot?
  • 3. Opmerkingen bij het koken van krab- en rundvleesstoofpot

1. Ingrediënten voor het koken van krab- en rundvleesstoofpot

Runderbout: 500 g
Veldkrab: 1,5 kg
Ribkraakbeen: 600 g
Tofu: 5 stuks
Tomaten: 3
Verse noedels: 1,5 kg
Azijn: 3 eetlepels
Gedroogde ui: 3 bollen
Bosuitjes: Een paar takjes
Rauwe groenten om te eten met: bananenbloesem, gesneden waterspinazie, taugé, etc.
Kruiden: Suiker, kruidenpoeder, vissaus, garnalenpasta, etc.

bap bo's bouillon 2.jpg
Ingrediënten voor een krab-rundvleesstoofpot. Foto: Dienmayxanh

2. Hoe maak je een krab- en rundvleesstoofpot?

Stap 1: Ingrediënten voorbereiden

Laat de veldkrabben een paar uur in water weken, zodat de modder loskomt. Was ze daarna, verwijder het pantser en schraap met een lepel het krabvet in een aparte kom. Maal of prak de rest van de krab fijn.

Voeg vervolgens water toe aan de gepureerde krab, roer voorzichtig om het vlees op te lossen en zeef het door een zeef om het vruchtvlees te verwijderen. Herhaal deze stap meerdere keren tot je ongeveer 1,5 liter krabwater hebt.

Wrijf het ribkraakbeen in met zout om de visgeur te verminderen, was het en snijd het in hapklare stukjes. Marineer de ribben vervolgens met wat fijngehakte sjalotjes en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.

Maak de wortels van de bosuitjes schoon, verwijder de oude blaadjes, was ze en snijd ze in stukjes. Pel de sjalotten, was ze en snipper ze fijn. Was de tomaten en snijd ze in partjes. Was de bijgeleverde groenten, verwijder eventuele beschadigde of wormachtige delen en snijd ze in hapklare stukken.

Was het rundvlees, snijd het in hapklare stukjes, zet het in de koelkast en serveer het op een bord als je het wilt eten. Was de tofu, snijd het in kleine blokjes, bak het goudbruin en serveer het op een bord.

Stap 2 : Maak krabbensoep

Voeg het krabwater toe aan de pan, voeg 1 theelepel zout toe en zet de pan op laag vuur. Houd de pan met krabbensoep in de gaten; zodra deze begint te koken, open je het deksel om te voorkomen dat het krabvet overstroomt.

Als het water ongeveer 20 minuten kookt, vormt het krabvet klontjes. Zet het vuur uit en schep het krabvet met een zeef in een kom, zodat het niet breekt. Het resterende water wordt gebruikt om hotpotbouillon te maken.

Stap 3 : Roerbak krabvet

Zet de pan op het vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en verwarm. Voeg, als de olie heet is, de gesnipperde sjalotjes toe en bak tot ze geurig zijn.

Voeg vervolgens de krabpasta toe en roerbak ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg een halve eetlepel vissaus toe en giet dit in een kom. Voeg vervolgens de tomaten toe, roerbak kort en zet het vuur uit.

Stap 4 : Kook de bouillon

Voeg de krabbouillon toe aan de pan met ribbenbouillon en breng aan de kook. Voeg vervolgens de gebakken tomaten, 3 eetlepels azijn, gebakken krabvet, 1 eetlepel kruidenpoeder, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel MSG, 2 eetlepels vissaus en 1 eetlepel garnalenpasta toe. Goed roeren.

Breng de pan opnieuw aan de kook, breng het geheel op smaak en zet het vuur uit.

Stap 5 : Voltooien

bap bo's bouillon 1.jpg
Heerlijke en voedzame rundvlees- en krabstoofpot. Foto: Bachhoaxanh

Als de hotpot klaar is, schep je hem in een kleine pan. Voeg tijdens het eten groene uien en gebakken tofu toe om de hotpot wat levendiger te maken. Dip het rundvlees en de rauwe groenten erin terwijl je eet. Voeg de noedels, spareribs, krabsoep en groenten toe aan de kom en geniet ervan.

3. Opmerkingen bij het koken van krab- en rundvleesstoofpot

Om een ​​heerlijke rundvlees- en krabstoofpot te maken, moet je weten hoe je de juiste ingrediënten kiest.

Een goede runderschenkel is de schildpadschenkel, het kleine stukje vlees dat zich tussen de dikke dij en de achterpoot bevindt. Schildpadschenkel is zachter dan de bloemschenkel en de voorschenkel.

Kies een schenkel met een helderrode kleur, gemengd met witte pezen en een heldergeel vet. Druk met je hand op het vlees om te controleren of de schenkel in het bijzonder, of rundvlees in het algemeen, vers en smakelijk is. Het moet stevig en elastisch zijn en niet plakkerig of slijmerig aanvoelen. Vers vlees heeft geen onaangename of vreemde geur.

Kies ribben met kraakbeen en vlees, niet met kraakbeen en bot. Kies verse ribben met een lichtroze kleur, elastisch vlees, droog en geurloos.

Voor veldkrabben kiest u veldkrabben met een doffe paarsgrijze kleur en een helderder schild. Kies krabben die nog snel kunnen bewegen, met volle, flexibele poten en scharen. Druk met uw hand op het schild en kijk of er belletjes verschijnen; de krab is dan nog vers. Kies geen veldkrabben met rode ogen, een harige buik of stervormige stippen op de rug.

Je moet het met de hand fijnstampen en zorgvuldig filteren om zoveel mogelijk krabvlees te krijgen. Als het gaar is, vormt het een dikke, mooie blok.

Je kunt voorgemalen veldkrabben gebruiken op gerenommeerde markten en in supermarkten. Vergeet bij het kopen niet om meer krabvet te vragen om het gerecht lekkerder te maken.

Het allerbelangrijkste bij krabbenstoofpot is het kiezen van goede kleefrijstazijn.

U kunt de ingrediënten voor de hotpot flexibel aanpassen naar smaak en voorkeur.

Voor het eindproduct moet de bouillon een milde, zure azijnsmaak hebben, met de karakteristieke geur van krabbensoep.

Met dit heerlijke, rijke recept voor krabbenstoofpot met rundvlees en ribben van kraakbeen wordt uw familiemaaltijd weer een zeer aantrekkelijk gerecht.

Succes!

>> Bekijk elke dag meer heerlijke recepten