Schoolvoedingsnormen voor een gezonde Vietnamese jonge generatie

Terwijl Japan, Zuid-Korea en Singapore schoolmaaltijden als de sleutel tot het verbeteren van de lichaamsbouw en levensduur van hun bevolking beschouwen, heeft Ho Chi Minhstad deze richting ook gevolgd met het programma 'Standaard voedingsmenu voor scholen'.

Door de jaren heen is de gemiddelde lengte van kinderen in Ho Chi Minhstad voortdurend toegenomen - Foto: TTD

Schoolmaaltijden leveren energie en voedingsstoffen die kinderen nodig hebben voor hun algehele ontwikkeling, en dan met name voor hun lengtegroei.

Van standaardmaaltijden naar individueel voedingsrantsoen

Op 7 oktober waren we om 12.00 uur op de Dinh Tien Hoang basisschool in de wijk Tan Dinh in Ho Chi Minhstad, waar de leerlingen aan het lunchen waren. Aan elke tafel zaten vier leerlingen, elk met hun eigen dienblad.

Het menu van vandaag bestond uit varkensvlees in tomatensaus, roergebakken groenten en spinaziesoep. Op elke tafel stond een pan groentesoep klaar waar de studenten naar wens aan konden toevoegen.

Deze lunch voor leerlingen van de Dinh Tien Hoang basisschool is bereid volgens het Standard School Nutrition Menu, een programma voor standaardmaaltijden van het ministerie van Onderwijs en Opleiding van Ho Chi Minhstad dat in 2012 van start ging. Het is dus een "voedzame" lunch bestaande uit vier gerechten en vier groepen ingrediënten die worden gewogen, gemeten en geteld, en die vrijwel nooit binnen twee weken worden herhaald.

Deze werkzaamheden worden soepel uitgevoerd, met inachtneming van de strenge voorschriften van de leverancier van levensmiddelen, en gecontroleerd, gekwantificeerd en op kwaliteit gecontroleerd door de weeg- en meetafdeling van de school en de medische afdeling.

Mevrouw Tran Thi Thu Huong, schooldirecteur, vertelde dat de maaltijden, na zes jaar voedzame maaltijden aan leerlingen te hebben verstrekt, over het algemeen warm zijn ontvangen door leerlingen en ouders. Bijzonder is dat de school ook voedzame maaltijden biedt aan leerlingen met overgewicht en ondervoeding. De school zorgt ervoor dat leerlingen met overgewicht en ondervoeding als eerste eten, om zo hun eigen voedingsnormen te handhaven.

"Maaltijden spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van kinderen. Daarom werken we altijd samen met ouders en stemmen we met hen af ​​dat kinderen 's ochtends en 's avonds dezelfde maaltijden krijgen, zodat ze zich optimaal kunnen ontwikkelen. Ik ben blij dat nu veel ouders op school het belang van maaltijden voor kinderen echt begrijpen en goed met de school samenwerken om de voeding van school naar thuis te implementeren", aldus mevrouw Thu Huong.

De Nguyen Binh Khiem basisschool in Ho Chi Minhstad verzorgt al jaren voedzame maaltijden voor leerlingen. De school beschikt over een eigen keuken, waardoor het aanbieden van voedzame maaltijden volgens het menu van de Dienst Onderwijs en Opleiding van Ho Chi Minhstad een stuk gemakkelijker is.

Elke maaltijd van de leerlingen hier voldoet aan de voedingsnormen en moet voldoende eiwitten, vitaminen, mineralen, vetten en vezels bevatten die nodig zijn voor hun leeftijd. Leerlingen eten volgens de voorgeschreven porties en het menu wordt wekelijks aan de ouders meegedeeld.

Om zich strikt aan het menu en de voedingsrantsoenen te houden, nodigt de Nguyen Binh Khiem basisschool de ouders ook uit om met de leerlingen te lunchen, afhankelijk van hun behoeften.

Ouders hoeven zich alleen 's ochtends te melden bij de mentor. 's Middags kunnen ouders met hun kinderen aan tafel zitten om te zien "hoe goed de kwaliteit van de lunch is".

Leerlingen van de Dinh Tien Hoang basisschool tijdens de lunchpauze - Foto: M.DUNG

Essentieel voor de algehele ontwikkeling van kinderen

Volgens Dr. Do Thi Ngoc Diep, voormalig directeur van het Voedingscentrum in Ho Chi Minhstad, is de gemiddelde lengte van kinderen in Ho Chi Minhstad de afgelopen jaren voortdurend toegenomen. Elke vijf jaar hebben kinderen van dezelfde leeftijd een gemiddelde lengte die hoger is dan voorheen.

Schoolmaaltijden hebben veel voordelen. Qua voedingswaarde leveren schoolmaaltijden energie en veel voedingsstoffen die voldoen aan de behoeften van leren, bewegen en fysieke en mentale ontwikkeling, afhankelijk van de leeftijd, inclusief lengtegroei.

Wanneer schoolmaaltijden worden bereid volgens richtlijnen, aanbevelingen en voedingsnormen, wordt gezorgd voor diversiteit in het voedsel, evenwichtige voedingsgroepen, beperking van overmatige inname van zout en suiker en tekorten aan vitaminen en mineralen. Dit draagt ​​bij aan de bestrijding van voedingsgerelateerde ziektes zoals ondervoeding, tekorten aan micronutriënten, overgewicht en obesitas.

Wat gedrag betreft, spelen schoolmaaltijden een belangrijke rol bij het ontwikkelen van gezonde voedingsgewoonten die gunstig zijn voor de gezondheid van leerlingen. In afgelegen gebieden helpen schoolmaaltijdprogramma's niet alleen bij het verbeteren van de voeding, maar moedigen ze kinderen ook aan om naar school te gaan.

Volgens mevrouw Diep is en blijft Vietnam bezig met het ontwikkelen van voedingsrichtlijnen voor schoolmaaltijden. Deze richtlijnen zijn gebaseerd op het principe van voldoende energie en noodzakelijke voedingsstoffen, evenwichtige en gevarieerde voeding om leerlingen te helpen zich fysiek te ontwikkelen en zo bij te dragen aan de verbetering van de kwaliteit van de toekomstige menselijke hulpbronnen voor het land.

Ze voegde toe: "Ho Chi Minhstad loopt voorop in het land als het gaat om het ontwikkelen van een voedingsmenu en het trainen en implementeren van voedingsrichtlijnen voor schoolmaaltijden op alle niveaus." In werkelijkheid, zoals gerapporteerd in de pers, zijn er echter nog steeds enkele etablissementen die "frauderen" en de porties of ingrediënten beperken. Daarom is er meer toezicht nodig om de kwaliteit van de maaltijden voor scholieren te waarborgen.

Model van strikt schoolmaaltijdbeheer

Hoewel Singapore het pas later heeft ingevoerd, onderscheidt het zich door zijn strikte beheermodel. In 2011 werd het programma "Healthy School Meals" (HMSP) ontwikkeld door de National Health Agency in samenwerking met het Ministerie van Onderwijs , met specifieke normen voor porties en verhoudingen van voedselgroepen in maaltijden.

Daarom moet elke maaltijd op school minstens één portie groenten, fruit en volkoren granen bevatten. Tegelijkertijd worden gezonde kookmethoden zoals koken, stomen en het verminderen van suiker, zout en vet strikt toegepast.

Dit beleid verbetert niet alleen de kwaliteit van schoolmaaltijden aanzienlijk, maar draagt ​​ook bij aan het ontwikkelen van gezonde eetgewoonten vanaf jonge leeftijd. Volgens CNA is dankzij deze aanpassingen het aantal kinderen met overgewicht in Singapore aanzienlijk afgenomen, terwijl de gemiddelde levensverwachting is gestegen tot ongeveer 83,5 jaar – een van de hoogste cijfers in Azië.

Ervaringen van Aziatische landen met het verbeteren van schoolmaaltijden

Japan is een van de eerste landen in Azië die een systematisch en grootschalig schoolmaaltijdprogramma heeft opgezet.

Volgens de Global Child Nutrition Foundation (GCNF) hanteert Japan sinds 1954 de Nationale Schoolmaaltijdwet om leerlingen van openbare basisscholen en middelbare scholen te voorzien van veilige en voedzame maaltijden. In 2005 werd met name de "Basiswet inzake Voedingsvoorlichting" (Shokuiku) aangenomen, met als doel gezonde eetgewoonten al op jonge leeftijd aan te leren.

De maaltijden worden door experts samengesteld om evenwicht en voedingswaarde te garanderen, en gaan gepaard met praktische educatieve activiteiten zoals samen eten, opruimen en afval scheiden. Dit helpt kinderen de waarde van voedsel te begrijpen en waarderen. Het succes van het schoolmaaltijdenprogramma in Japan wordt duidelijk aangetoond door indrukwekkende cijfers.

Volgens een onderzoek uit 2023 van het Japanse ministerie van Volksgezondheid , Arbeid en Welzijn is de gemiddelde lengte van mannen gestegen tot 1,72 m en die van vrouwen tot 1,58 m, vergeleken met respectievelijk 1,5 m en 1,49 m in 1970. Tegelijkertijd staat Japan ook wereldwijd bovenaan qua levensverwachting, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 84 jaar.

In Korea werd in 1981 de School Meal Act aangenomen, samen met het Integrated School Meal System, om menu's, voedingsinformatie, voedselveiligheidsrichtlijnen en allergiemanagement strikt te beheren. In 2006 werd ook een systeem voor voedingsleraren ingevoerd om ervoor te zorgen dat de maaltijden geschikt zijn voor de leeftijd.

Volgens de Korea Times zijn schoolmaaltijden in Korea niet alleen vullend, maar ook extreem rijk en gevarieerd met rijst, soep, bijgerechten (banchan), kimchi en seizoensgroenten. Daarom worden deze maaltijden geprezen als "de beste schoolmaaltijden ter wereld".

Wat voeding betreft, tonen gegevens van CEIC Data aan dat het percentage kinderen onder de 5 jaar met een groeiachterstand in Korea slechts 1,7% bedraagt ​​- een zeer laag percentage vergeleken met veel landen in de regio. Onderzoeken uit 2022 lieten ook zien dat het percentage licht ondergewicht onder leerlingen van basisscholen en middelbare scholen slechts 2-3% bedroeg - wat de uitstekende effectiviteit van het schoolvoedingsprogramma bewijst.

**************

>> Deel 3: Je kunt niet lang leven als de maaltijden vies zijn en het milieu vervuild is

Terug naar het onderwerp

MIJN MEST - THUY DUONG - TAM DUONG

Bron: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm