Overrijpe bananen, moet je ze opeten?

Bananen bieden veel gezondheidsvoordelen. Ze bevorderen de spijsvertering, versterken het immuunsysteem, reguleren de bloeddruk, zorgen voor een gezond hart en helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Bij het eten van bananen hebben mensen echter vaak kritiek op overrijpe bananen die bruin zijn geworden. Zijn overrijpe bananen nog veilig om te eten of moeten ze worden weggegooid?

Dr. Vedika Premani, klinisch voedingsdeskundige bij het Sir HN Reliance Foundation Hospital (India), belicht deze kwestie.

Bananen die bruin worden omdat ze overrijp zijn, kunt u meestal nog veilig eten.

Dr. Premani zegt: Rauwe bananen zijn in eerste instantie groen, daarna rijpen ze geleidelijk en worden ze geel, en als ze overrijp zijn, worden ze bruin.

Als bananen bruin worden, kan het zijn dat ze overrijp zijn, dat de schil beschadigd is of dat de banaan gekneusd is.

Is het oké om overrijpe bananen te eten die bruin zijn geworden?

Volgens Dr. Premani zijn bananen die bruin zijn geworden doordat ze overrijp zijn, meestal nog veilig om te eten, aldus de gezondheidsnieuwssite Only My Health.

De waarheid is dat overrijpe bananen nog steeds voedzaam zijn. Qua voedingswaarde bevatten zowel rijpe als overrijpe bananen vergelijkbare hoeveelheden vezels, kalium en vitamine C.

Overrijpe bananen zijn echter zoeter omdat het rijpingsproces zetmeel omzet in eenvoudige suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel na het eten stijgt, aldus de arts.

Een onderzoek uit 2021, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Plos One, toonde aan dat het vezelgehalte van bananen aanzienlijk afneemt naarmate ze rijper worden. Daarentegen neemt het suikergehalte aanzienlijk toe naarmate ze van groen naar geel verkleuren.

Mensen die niet van zoetigheid houden of die bezorgd zijn over hun bloedsuikerspiegel, kunnen daarom beter kiezen voor bananen die net rijp zijn dan voor rijpe of overrijpe bananen.

Bovendien kunnen deze mensen, als ze bananen met mate eten en ze deze combineren met een evenwichtig dieet, niet alleen geen schade aanrichten maar er zelfs baat bij hebben.

Mensen die geen zoetigheid lusten of bezorgd zijn over hun bloedsuikerspiegel, kunnen beter kiezen voor groene bananen dan gele of bruine bananen.

Veel mensen vinden bruine bananen makkelijker te verteren dan gele bananen, terwijl mensen met het prikkelbare darmsyndroom of andere spijsverteringsproblemen juist het tegenovergestelde kunnen ervaren.

Bovendien geldt: hoe rijper de banaan, hoe hoger het tyraminegehalte. Dit kan leiden tot een verhoogde bloedstroom naar de hersenen en hoofdpijn na het eten.

Wanneer moet je bananen weggooien?

Volgens Dr. Premani is het waarschijnlijk dat de banaan begint te bederven en niet meer veilig is om te eten als deze helemaal bruin wordt, begint te schimmelen, een onaangename zure geur afgeeft of vocht lekt, aldus Healthline.

Dr. Premani merkt op dat bananen met veel bruine vlekken of die helemaal bruin zijn geworden er misschien minder aantrekkelijk uitzien, maar meestal nog steeds veilig zijn om te eten en gebruikt kunnen worden in smoothies of bananenbrood.

De dokter herhaalde echter dat als de banaan vreemd ruikt of beschimmeld is, het het beste is om deze weg te gooien.

Bron: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm