Zijn overrijpe bananen veilig om te eten?

Bananen bieden talrijke gezondheidsvoordelen, variërend van het bevorderen van een gezonde spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem tot het reguleren van de bloeddruk en het behoud van een goede hart- en vaatgezondheid, en het helpen stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.

Mensen klagen echter vaak dat bananen overrijp en bruin zijn. Zijn overrijpe bananen dan nog wel veilig om te eten, of moeten ze weggegooid worden?

Dr. Vedika Premani, klinisch voedingsdeskundige bij het Sir HN Reliance Foundation Hospital (India), zal dit onderwerp in detail toelichten.

Bananen die bruin worden door overrijping zijn meestal nog steeds veilig om te eten.

Dr. Premani zei: "Onrijpe bananen zijn aanvankelijk groen, vervolgens rijpen ze geleidelijk en worden ze geel, en uiteindelijk, wanneer ze overrijp zijn, worden ze bruin."

Als bananen bruin worden, kan dat betekenen dat ze overrijp zijn, dat de schil beschadigd is of dat de banaan kneuzingen heeft.

Is het oké om overrijpe bananen te eten die bruin zijn geworden?

Volgens dr. Premani zijn bananen die bruin worden door overrijping meestal nog steeds veilig om te eten, aldus de gezondheidswebsite Only My Health.

In werkelijkheid zijn overrijpe bananen nog steeds voedzaam. Zowel rijpe als overrijpe bananen bevatten qua voedingswaarde vergelijkbare bestanddelen, zoals een hoog gehalte aan vezels, kalium en vitamine C.

Overrijpe bananen zijn echter zoeter omdat het rijpingsproces zetmeel omzet in enkelvoudige suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel na het eten stijgt, voegde de arts eraan toe.

Een onderzoek uit 2021, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Plos One, toonde aan dat het vezelgehalte van bananen aanzienlijk afneemt naarmate ze rijpen. Daarentegen neemt het suikergehalte merkbaar toe wanneer ze van groen naar geel veranderen.

Daarom kunnen mensen die zoetigheid vermijden of zich zorgen maken over hun bloedsuikerspiegel, beter kiezen voor bananen die net rijp zijn dan voor rijpe of overrijpe bananen.

Bovendien kan het voor deze personen niet alleen onschadelijk zijn, maar zelfs voordelig om bananen met mate te consumeren, in combinatie met een evenwichtig dieet.

Voor mensen die zoetigheid vermijden of zich zorgen maken over hun bloedsuikerspiegel, zijn groene bananen een betere keuze dan gele of bruine bananen.

Sterker nog, veel mensen vinden bruine bananen makkelijker te verteren dan gele bananen, terwijl mensen met het prikkelbaredarmsyndroom of andere spijsverteringsproblemen juist het tegenovergestelde kunnen ervaren.

Bovendien geldt: hoe rijper de banaan, hoe hoger het tyraminegehalte. Dit kan leiden tot een verhoogde bloedtoevoer naar de hersenen en hoofdpijn veroorzaken na het eten.

Wanneer moet je bananen weggooien?

Volgens dr. Premani zijn bananen waarschijnlijk bedorven en niet meer veilig om te eten als ze helemaal bruin worden, gaan schimmelen, een onaangename zure geur afgeven en sap lekken, aldus Healthline.

Dr. Premani merkt op dat bananen met veel bruine vlekken of die helemaal bruin zijn geworden er misschien minder aantrekkelijk uitzien, maar meestal nog steeds veilig zijn om te eten en gebruikt kunnen worden in smoothies of bananenbrood.

De arts herhaalde echter dat als de banaan een vreemde geur heeft of er schimmel op groeit, je hem het beste kunt weggooien.

Bron: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm