Wat is er zo bijzonder aan de Japanse Tet-schaal die 50 miljoen VND kost?

(Dan Tri) - De traditionele Osechi Ryori-maaltijd getuigt niet alleen van verfijning en nauwkeurigheid bij de bereiding, maar is ook een uiting van de wens van de Japanners voor een gelukkig, voorspoedig en voorspoedig nieuwjaar.

Terwijl westerse landen de eerste dag van het nieuwe jaar uitkiezen om uit te rusten, benutten Japanners deze tijd om samen te komen met familie, tempels te bezoeken en te genieten van het beroemde gerecht Osechi Ryori. Om de bijzondere en plechtige sfeer van de traditionele Osechi Ryori-maaltijd te benadrukken, hebben de inwoners van het kersenbloesemland ook een slim ontworpen lakdoos genaamd Jubako (etagèredoos) ontworpen om elk gerecht prachtig te presenteren, passend bij de bijzondere sfeer van Tet.

Wat is de traditionele Osechi Ryori-maaltijd?

Osechi Ryori is de naam van de traditionele maaltijd die elk jaar op 1 januari in Japan wordt gegeten. Deze gerechten worden meestal bereid vóór Shogatsu (Nieuwjaarsdag in Japan) en gepresenteerd in luxe lakdozen met de betekenis van het wensen van goede dingen, een lang leven en geluk. De Osechi-traditie vindt zijn oorsprong in de Heian-periode (794-1185), toen mensen gerechten aan de goden offerden op Sechinichi – belangrijke dagen in de overgang van de seizoenen. De belangrijkste dag van het jaar is Nieuwjaarsdag, waarop speciale gerechten aan de goden werden geofferd en door de adel van die tijd werden genoten.

De maaltijden van Osechi Ryori worden altijd zorgvuldig samengesteld en volgens specifieke regels.

Door de eeuwen heen verspreidde deze gewoonte zich door het hele land. In de Edo-periode (1603-1868) was Osechi een populaire traditie geworden. Met name het concept van het vermijden van werk in de eerste dagen van het jaar beïnvloedde ook de manier waarop deze traditionele maaltijd werd bereid. Elk gerecht in de traditionele Osechi Ryori-maaltijd wordt vaak zorgvuldig bereid, zodat het lang bewaard kan blijven (ongeveer 3 dagen). Dit werd de ideale keuze, waardoor Japanse vrouwen van hun vakantie konden genieten zonder zich zorgen te hoeven maken over ingewikkeld koken. Aanvankelijk bestond Osechi alleen uit groenten gekookt met sojasaus en azijn. In de loop der tijd werden er meer diverse gerechten toegevoegd die een speciale betekenis kregen op basis van hun naam, vorm of kenmerken. Tegenwoordig bereiden sommige families Osechi nog steeds zelf, maar veel mensen kiezen ervoor om ze te bestellen bij warenhuizen of gemakswinkels. Deze prachtige traditionele lunchboxen zijn vaak vrij duur, variërend van 20-50 miljoen VND. Enkele typische gerechten die voorkomen in de traditionele Osechi Ryori-maaltijd: In het Japans betekent Kuromame zwarte bonen. Dit is een populair bijgerecht dat niet mag ontbreken op de traditionele Japanse nieuwjaarsmaaltijd. Zwarte bonen symboliseren een goede gezondheid. De mensen in het kersenbloesemland geloven dat wie van dit gerecht geniet, voldoende energie en uithoudingsvermogen heeft om het hele jaar door hard te werken.

Kuromame is niet alleen goed voor de gezondheid, het heeft ook een speciale betekenis.

Datemaki is een opgerolde omelet gemaakt van een mengsel van geklopte eieren, geprakte garnalen of hanpen (een Japanse viskoek). Interessant is dat het is opgerold tot een rolvorm, wat symbool staat voor leren en kennis.

Datemaki-roleieren zijn een onmisbaar gerecht op de Osechi Ryori-nieuwjaarsschotel.

Sardientjeskuit ( Kazunoko ) met duizenden kleine eitjes symboliseert het krijgen van veel kinderen en kleinkinderen. In het Japans betekent "Kazu" aantal en "ko" kinderen, wat de wens uitdrukt voor een voorspoedig en gelukkig gezin in het nieuwe jaar.

Het gerecht met Kazunoko-haringkuit benadrukt de betekenis van familiereünie en geluk.

Kohaku Kamaboko is een populaire gestoomde viskoek in Japan. Dit gerecht is gemaakt van gemalen witte vis en wordt in twee kleuren gegoten: rood en wit. De naam Kohaku betekent rood en wit. Deze twee kleuren staan ​​symbool voor Japan en zijn duidelijk te zien op de nationale vlag van het kersenbloesemland. Interessanter is dat Kohaku Uta Gassen , een beroemd muziekprogramma dat op oudejaarsavond in Japan wordt uitgezonden, ook deze naam draagt.

Kohaku Kamaboko vertegenwoordigt de kleuren van Japan.

In de Japanse cultuur heeft de garnaal een speciale betekenis, omdat hij geschreven staat als "de reus van de zee". De afbeelding van de gebogen rug en lange snorharen van de garnaal symboliseert het uiterlijk van een oudere persoon. Garnalen in de Osechi Ryori-schaal symboliseren daarom ook een lang leven. Dit gerecht vertolkt de wens voor een lang leven en een goede gezondheid.

Gerechten met zeevruchten mogen in Osechi zeker niet ontbreken.

Het geheim van de Japanse "geluks"lakdoos

Osechi Ryori is niet alleen bijzonder van smaak, maar maakt ook indruk met zijn delicate presentatie in een lakdoos genaamd Jubako (gelaagde doos). Dit is een traditionele doos die in Japan bij feesten wordt gebruikt. Jubako is ontworpen met meerdere lagen (meestal 3 of 5 lagen), met een symbolische en plechtige betekenis. De eerste laag heet Iwaizakana en Kuchidori. Dit is de voorgerechtlaag met gerechten die goed samengaan met sake, doordrenkt met de geest van het festival. Populaire gerechten zijn onder andere Kuromame (zwarte bonen), Kazunoko (haringkuit gemarineerd in sojasaus), Kouhaku-kamaboko (rode en witte viskoekjes), Kuri-kinton (kastanje- en zoete aardappelsnoepjes) en Tazukuri (ansjovis bedekt met een zoet-zoute saus). De tweede laag bevat Yakimono (gegrilde gerechten), het belangrijkste onderdeel van het nieuwjaarsfeest. Bekende gerechten zijn gegrilde zeebrasem, gegrilde garnalen, gegrild rundvlees of geroosterde eend. De derde verdieping is gereserveerd voor Sunomono (gerechten met azijn). Populaire gerechten zijn onder andere Kouhaku-namasu (ingelegde daikon en wortelen), Surenkon (ingelegde lotuswortel) of diverse augurken en gemarineerde groenten. De vierde verdieping is gereserveerd voor Nimono (stoofschotels). Dit zijn een combinatie van groenten gestoofd in sojasaus, mirin, sake of soms gerechten in Europese stijl. De vijfde verdieping, die meestal leeg is, heet Hikaeno-ju. Deze symboliseert de wens voor toekomstige groei en welvaart.

Lakwerk is een van de traditionele Japanse ambachten.

De opstelling van de gerechten in de Jubako-doos voor de bereiding van Osechi Ryori volgt ook enkele traditionele principes, doordrenkt met Japanse culturele betekenis. Ten eerste moet het aantal gerechten op de eerste laag 3, 5, 7 of 9 zijn. Deze oneven getallen worden als geluksbrengers beschouwd, aangezien even getallen die deelbaar zijn door twee "vaarwel" of "mislukking" betekenen, wat niet geschikt is voor festivals. Daarnaast hebben de Japanners ook een opstellingsconcept genaamd Ukou-Sahaku (rood rechts, wit links) voor belangrijke gelegenheden. Felgekleurde gerechten zoals rode garnalen of vlees worden rechts geplaatst. Lichtere, eenvoudigere gerechten zoals Kamaboko (rood-witte viskoekjes) worden rood rechts en wit links geplaatst. Bij het vullen van de Jubako-doos moeten zware of stevige gerechten eerst worden geplaatst. Dit maakt het inpakken gemakkelijker en mooier.

Foto: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm