Witte rijst en brood kun je koud beter eten dan warm, gelooft u dat?

Rijst en brood zijn bekende dagelijkse gerechten, maar weinig mensen weten dat deze voedingsmiddelen gezonder zijn als ze koud worden gegeten.

Koud toast is gezonder dan warm toast - Illustratiefoto

Sommige voedingsmiddelen kunnen een extra gezondheidsboost krijgen door ze te koelen. Door deze voedingsmiddelen te koelen, kan hun chemische structuur veranderen, waardoor hun voedingswaarde toeneemt en er extra gezondheidsvoordelen ontstaan ​​door de vorming van resistent zetmeel – een soort zetmeel dat beter is voor de bloedsuikerspiegel.

Witte rijst

Wanneer witte rijst gekookt en afgekoeld wordt, vormt het resistent zetmeel, wat kan helpen het risico op diabetes type 2 te verlagen door te helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Voeg verschillende soorten groenten toe aan uw rijstkom en giet er een scheutje natriumarme sojasaus overheen. U kunt er ook magere eiwitten zoals kip of vis bij serveren.

Havermout

Haver vormt bovendien resistent zetmeel wanneer het wordt afgekoeld, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en zorgt voor een gezond, evenwichtig darmmicrobioom (het microbioom is de verzameling micro-organismen die in uw spijsverteringskanaal leven).

Je kunt een kom overnight oats maken door gekookte havermout te mengen met yoghurt, melk (of plantaardige melk), bessen en chiazaad. Bewaar de kom een ​​nacht in de koelkast en geniet er de volgende ochtend van als ontbijt.

Aardappel

Aardappelen zijn een koolhydraatrijk voedingsmiddel dat bij het koken en afkoelen resistent zetmeel vormt, wat goed is voor de darmgezondheid en de regulering van de bloedsuikerspiegel.

Het is raadzaam om de aardappelen te laten afkoelen voordat u ze pureert. Dit helpt niet alleen bij de vorming van resistent zetmeel, maar voorkomt ook dat de textuur plakkerig en papperig wordt. Het zetmeel kan dan namelijk opstijven en voorkomt overmatige gelering tijdens het pureren.

"Als je afgekoelde aardappelen voorzichtig opwarmt (bijvoorbeeld door ze ongeveer 90 seconden in de magnetron te doen voordat je ze pureert), blijft het meeste resistente zetmeel behouden, maar worden de aardappelen wel luchtig en luchtig", adviseert de voedingsdeskundige.

Dille

Uit onderzoek is gebleken dat gekoelde dille hogere concentraties fenolzuren (antioxidanten) bevat als deze 15 dagen in de koelkast wordt bewaard.

Fenolzuren kunnen helpen bij het voorkomen van chronische ziekten die worden veroorzaakt door oxidatieve stress. Een paar takjes dille over gebakken zalm of afgekoelde aardappelpuree strooien is een geweldige manier om van dille te genieten.

Toast

Uit onderzoek is gebleken dat geroosterd en afgekoeld brood meer resistent zetmeel bevat dan brood dat vers uit de oven komt of bij hoge temperaturen wordt bewaard.

Na het bakken bevat brood dat zeven dagen is afgekoeld of in de koelkast is bewaard, een hoger gehalte aan resistent zetmeel dan brood dat niet is afgekoeld.

Enkele veelvoorkomende misvattingen

Sommige voedingsmiddelen zijn gewoon niet geschikt om te koelen. Vanuit voedingsoogpunt (en in sommige gevallen ook voedselveiligheidsperspectief) moet u de volgende voedingsmiddelen vermijden:

Geroosterde noten: Het koelen van geroosterde noten verandert niets aan de voedingswaarde ervan. Ze kunnen zelfs hun knapperigheid en smaak verliezen door oxidatie en vochtopname.

Gegrild vlees: "Het koelen van gegrild vlees biedt geen gezondheidsvoordelen en kan zelfs veiligheidsrisico's opleveren als het niet op de juiste manier wordt bewaard." Het is belangrijk om koude gerechten onder de 4°C te houden en warme gerechten boven de 60°C.

Bladgroenten: Gekookte bladgroenten zoals spinazie of boerenkool vormen geen resistent zetmeel en krijgen geen nieuwe voedingsstoffen binnen wanneer ze worden afgekoeld. "Ze zijn nog steeds voedzaam, maar afkoelen biedt geen speciale voordelen", vertelt de voedingsdeskundige aan Health .

NGUYET DUC

Bron: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm