Witte rijst en brood kun je koud beter eten dan warm, gelooft u dat?

Rijst en brood zijn bekende dagelijkse gerechten, maar weinig mensen weten dat deze voedingsmiddelen gezonder zijn als ze koud worden gegeten.

Koud toast is gezonder dan warm toast - Illustratiefoto

Sommige voedingsmiddelen kunnen extra gezondheidsvoordelen bieden wanneer ze worden gekoeld. Door deze voedingsmiddelen te koelen, kan hun chemische structuur veranderen, waardoor hun voedingswaarde toeneemt en er extra gezondheidsvoordelen ontstaan ​​door de vorming van resistent zetmeel, een type zetmeel dat beter is voor de bloedsuikerspiegel.

Witte rijst

Wanneer witte rijst gekookt en afgekoeld wordt, vormt het resistent zetmeel, wat kan helpen het risico op diabetes type 2 te verlagen door te helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Voeg verschillende soorten groenten toe aan uw rijstkom en giet er een scheutje natriumarme sojasaus overheen. U kunt er ook magere eiwitten zoals kip of vis bij serveren.

Havermout

Haver vormt bovendien resistent zetmeel wanneer het wordt afgekoeld, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en zorgt voor een gezond, evenwichtig darmmicrobioom (het microbioom is de verzameling micro-organismen die in uw spijsverteringskanaal leven).

Je kunt een kom overnight oats maken door gekookte havermout te mengen met yoghurt, melk (of plantaardige melk), bessen en chiazaad. Bewaar de kom een ​​nacht in de koelkast en geniet er de volgende ochtend van als ontbijt.

Aardappel

Aardappelen zijn een koolhydraatrijk voedingsmiddel dat bij het koken en afkoelen resistent zetmeel vormt, wat goed is voor de darmgezondheid en de regulering van de bloedsuikerspiegel.

Laat de aardappelen afkoelen voordat u ze pureert. Dit zorgt er niet alleen voor dat er resistent zetmeel ontstaat, maar voorkomt ook dat de textuur plakkerig en papperig wordt omdat het zetmeel tijd heeft om op te stijven. Ook voorkomt het te veel gelatinering tijdens het pureren.

"Als je afgekoelde aardappelen voorzichtig opwarmt (bijvoorbeeld door ze ongeveer 90 seconden in de magnetron te doen voordat je ze pureert), blijft het meeste resistente zetmeel behouden, maar worden de aardappelen wel luchtig en luchtig", adviseert de voedingsdeskundige.

Dille

Uit onderzoek is gebleken dat gekoelde dille hogere concentraties fenolzuren (antioxidanten) bevat als deze 15 dagen in de koelkast wordt bewaard.

Fenolzuren kunnen helpen bij het voorkomen van chronische ziekten die worden veroorzaakt door oxidatieve stress. Een paar takjes dille over gebakken zalm of afgekoelde aardappelpuree strooien is een geweldige manier om van dille te genieten.

Toast

Uit onderzoek is gebleken dat geroosterd en afgekoeld brood meer resistent zetmeel bevat dan brood dat vers uit de oven komt of bij hoge temperaturen wordt bewaard.

Brood dat na het bakken is afgekoeld of zeven dagen in de koelkast is bewaard, bevat een hoger gehalte aan resistent zetmeel dan brood dat niet is afgekoeld.

Enkele veelvoorkomende misvattingen

Sommige voedingsmiddelen zijn gewoon niet geschikt om te koelen. Vanuit voedingsoogpunt (en in sommige gevallen ook voedselveiligheid) is het beter om de volgende voedingsmiddelen niet te koelen:

Geroosterde noten: Het koelen van geroosterde noten verandert niets aan de voedingswaarde ervan. Ze kunnen zelfs hun knapperigheid en smaak verliezen door oxidatie en vochtopname.

Vlees grillen: "Het afkoelen van gegrild vlees biedt geen gezondheidsvoordelen en kan zelfs veiligheidsrisico's opleveren als het niet op de juiste manier wordt bewaard." Het is belangrijk om koude gerechten onder de 4°C te houden en warme gerechten boven de 60°C.

Bladgroenten: Gekookte bladgroenten zoals spinazie of boerenkool vormen geen resistent zetmeel en krijgen geen nieuwe voedingsstoffen binnen wanneer ze worden afgekoeld. "Ze zijn nog steeds voedzaam, maar afkoelen levert geen speciale voordelen op", vertelt de voedingsdeskundige aan Health .

NGUYET DUC

Bron: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm