Noot van de redactie: De beroemde, heerlijke Banh Te van Son Tay wordt verondersteld afkomstig te zijn uit het dorp Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi is niet alleen een product van Son Tay, Hanoi , maar is ook een beroemd merk geworden in Vietnam, bekend bij toeristen van over de hele wereld. In 2007 werd Phu Nhi erkend als een traditioneel ambachtelijk Banh Te-dorp. Om heerlijke banh te maken, moeten de mensen van Phu Nhi zeer zorgvuldig en uitgebreid te werk gaan, van het kiezen van rijst, het weken van de rijst, het malen van meel, het maken van de vulling tot het inpakken en het stomen van de cake. Het is niet alleen een authentiek geschenk van het platteland, banh te draagt ook menselijke verhalen en de zorgen van de mensen die het maken. De serie: Banh te Phu Nhi, onvertelde verhalen laat lezers kennismaken met dit gerecht. |
Toeristen uit het hele land die naar het land van Xu Doai komen om de Mia-pagode, de Va-tempel, het oude dorp Duong Lam te bezoeken en de lokale specialiteit banh te proberen, willen er nog veel meer kopen als cadeau: "Als je naar Son Tay komt, vergeet dan niet om Phu Nhi banh te als cadeau te kopen. Het is heerlijk en heel bijzonder."
Specialiteiten uit de Doai-regio
Als het om banh te gaat, kennen culinaire liefhebbers allemaal de beroemde Phu Nhi banh te (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), die heerlijk en smaakvol is. Iedereen die het ooit heeft gegeten, zal het zich voor altijd herinneren vanwege de harmonie van vlees, boomoor en peper, gewikkeld in een laagje fijn rijstmeel, met de geur van bananenbladeren en dongbladeren.
Phu Nhi-rijstcake heeft zijn eigen kenmerken, die volledig verschillen van die van andere regio's. De cake wordt zorgvuldig en zorgvuldig gemaakt, van de selectie van de ingrediënten tot de verwerking. Het meest opvallende verschil met Phu Nhi-rijstcake is dat het vlees en de houtoren in lange repen worden gesneden, niet gemalen of gehakt zoals elders.
De rijst die voor de cake wordt gekozen, is meestal oude Khang Dan-rijst om te voorkomen dat deze plakkerig wordt. Deze rijst wordt vervolgens urenlang geweekt en tot waterpoeder vermalen. Het waterpoeder wordt urenlang geweekt en vervolgens afgegoten. Het fijne poeder wordt vervolgens met meel gemengd om de cake te maken. De vulling van vlees en houtoor moet ook van goede, schone kwaliteit zijn, fijngehakt en geroerbakt, en gekruid met de juiste kruiden om de smaak te behouden en het aroma te accentueren. Naast dongbladeren worden gedroogde bananenbladeren gebruikt om de buitenkant in te pakken en zo het aroma te accentueren.
Tegenwoordig is de rijstcake van Phu Nhi niet alleen beroemd in Hanoi, maar ook bij veel mensen in andere provincies. Telkens wanneer ze naar Phu Nhi komen, beschouwen mensen dit als een waardevol geschenk van het platteland om mee terug te nemen. De cake is eenvoudig, maar de stappen om hem te maken zijn uiterst nauwkeurig en zorgvuldig. Na voltooiing wordt de cake 60 minuten in de oven gestoomd voordat hij eruit wordt gehaald om te eten.
Mevrouw Pham Thi Binh (geboren in 1956), al jarenlang banh te-maker in Phu Nhi, zei dat de cake het lekkerst is als hij net uit de oven komt. Verwijder de buitenste laag om de witte bloemvulling te onthullen; de geur van vlees, boomoor en peper is geurig en zeer aantrekkelijk. Mensen kunnen de cake met een klein mesje in stukken snijden of met een lepel opscheppen. Afhankelijk van hun smaak eten sommigen hem met chilisaus, anderen met worst en dopen hem in vissaus voor extra smaak.
In 2007 werd Phu Nhi erkend als een dorp waar traditioneel rijstkoeken worden geproduceerd. In 2010 kreeg de rijstkoek van Phu Nhi een erkenningscertificaat als merknaam van de afdeling Intellectueel Eigendom van het Ministerie van Wetenschap en Technologie .
Culinair expert Vu Thi Tuyet Nhung noemde ooit Phu Nhi's banh te in het boek "Specialiteiten van over de hele wereld", waarin hij werd uitgenodigd om authentieke banh te eten, heerlijk en anders dan "marktgebak". In het boek schreef de auteur:
Toen ze iedereen op kantoor enthousiast zag registreren voor een bezoek aan de Mia Pagode en de Va Tempel, bleef mevrouw Lan eraan herinneren: vergeet niet om een paar dozijn banh te als cadeau te kopen. Die zijn het allerlekkerst.
Toen ze dat hoorde, pruilde mevrouw Thanh, die aan het tafeltje naast haar zat: "Wat een heerlijke rijstcake, hij is hard en zuur tegelijk. Er zit geen vlees in de stamper. Hij wordt elke dag op straat verkocht, ik heb hem één keer geprobeerd en ik zal hem de rest van mijn leven vermijden."
Mevrouw Minh, de oudste in de zaal, lachte in harmonie: Thanh is jong en onervaren, net als mevrouw Lan. Banh te, vooral Son Tay banh te, vooral Den Va banh te, is erg lekker. Na er één te hebben gegeten, wil je er twee eten.
Halfgelovig, maar ook een persoon met een hart voor lekker eten, vroeg mevrouw Thanh de kinderen in de kamer ook om een dozijn Banh Te te kopen bij Den Va toen ze op pad gingen. De volgende dag, toen ze de taart kreeg, proefde mevrouw Thanh er slechts een stukje van en prees het. Het was een taart gewikkeld in gedroogde bananenbladeren, lang en langwerpig als een stuk paars suikerriet.
Mevrouw Nhung zei dat ze destijds nog steeds niet wist uit welk dorp of welke gemeente de banh te van Son Tay afkomstig was. Tot begin 21e eeuw zei een jonge verslaggever uit Son Tay, die stage liep bij hetzelfde bureau, dat het dorp Phu Nhi de oorsprong was van deze specialiteit van de banh te van Son Tay.
Expert Vu Thi Tuyet Nhung, die jarenlange ervaring heeft met schrijven en onderzoek doen naar de keuken van Hanoi, merkte op: "Phu Nhi-rijstcake is heel puur, totaal anders dan rijstcake op andere plekken. De geur van Phu Nhi-rijstcake is puur rijstmeel, zonder enige vermenging."
Ik heb veel verschillende soorten banh te gegeten en ik vind de banh te in Phu Nhi uniek en heerlijk, niet alleen vanwege de vulling, maar ook omdat de cake in gedroogde bananenbladeren is gewikkeld. De geur van gedroogde bananenbladeren vermengd met de geur van rijstmeel creëert een bijzondere geur die alleen in Phu Nhi te vinden is. Dus elke keer dat ik de kans krijg om Phu Nhi te bezoeken, koop ik er gemakshalve een paar als cadeau.
Het gerecht begon met een triest liefdesverhaal
Ondanks de roem kennen weinig mensen de oorsprong van de Phu Nhi-rijstcake. Dorpelingen vertellen elkaar een legende die van generatie op generatie zou zijn doorgegeven.
Volgens de heer Kieu Huan (86 jaar) hoorde hij zijn ouders al vanaf zijn geboorte het verhaal vertellen over de banh te-cake uit zijn geboorteplaats. Hij vertelde dit verhaal ook aan de jongere generatie.
De naam "Phu Nhi" is een combinatie van de namen van de jongeman Nguyen Phu en het meisje Hoang Nhi. Nguyen Phu kwam uit het dorp Giap Doai en was de zoon van mevrouw Trong, die betelbladeren verkocht, en zijn vader was boer. Hoang Nhi was de dochter van mevrouw Huong, die rijstkoekjes maakte en op de markt verkocht. Phu en Nhi leerden elkaar kennen op de markt en werden verliefd.
Op een keer ging Phu naar Nhi's huis om te kletsen. De twee waren zo verdiept in hun gesprek dat ze de pan banh duc, die halfgaar op het fornuis stond, vergaten. Toen ze hem openden, was het te laat; de banh duc was halfgaar. Hoang Nhi's vader joeg Phu woedend weg en stond het jonge stel niet toe elkaar nog langer te zien.
Phu had spijt van de pot banh duc, dus nam hij die mee naar huis, voegde er boomoorzwammen en mager vlees aan toe en ging vervolgens naar de tuin om dongbladeren en gedroogde bananenbladeren te halen om ze in te pakken en te koken. Toen de cake klaar was, verspreidde de geur zich door de lucht en was hij heerlijk, zowel warm als koud.
Zijn vader verbood Nhi om hem te helpen, maar werd verliefd, werd ziek en stierf. Phu trouwde niet en bleef toegewijd aan zijn geliefde. Elk jaar op Nhi's sterfdag bracht Phu taarten om hem te eren. Later gaf Phu het geheim van het bakken van taarten door aan de dorpelingen.
De Phu Nhi-rijstcake is ontstaan uit dat trieste liefdesverhaal.
Tegenwoordig wordt dit verhaal door het Phu Nhi-volk doorgegeven en beschouwd als de legende over de geboorte van de Phu Nhi-rijstcake.
Als zoon van het dorp heeft de heer Huan op 86-jarige leeftijd veel van de ups en downs van zijn geboorteplaats meegemaakt. Hij is dan ook bijzonder trots als hij de specialiteit van zijn geboorteplaats, banh te, kan noemen.
Hij zei dat mensen heel creatief zijn bij het maken van banh te, omdat "rijst de moeder is". Je raakt niet verveeld of ongeduldig als je rijst eet.
In het dorp zijn momenteel 32 huishoudens actief in dit ambacht. Tijdens feestdagen en Tet zijn de handen behendig en branden de ovens altijd gloeiend heet om geurige taarten te bakken die aan ieders wensen voldoen.
"Banh te eten is het eten van de materie, maar het moet ook de geest eten om heerlijk te zijn," zei meneer Huan. Want volgens hem is het niet alleen een heerlijk gerecht uit zijn geboortestreek, gemaakt van rijstmeel, vlees en judasoor, maar bevat het ook de essentie van het vaderland, de trots van de plek waar hij geboren en getogen is.
Voor hem is er niets kostbaarder dan dat het eten uit zijn geboortestad in het hele land bekend is. Waar hij ook gaat, hij ontdekt nog steeds dat alleen de bânh te uit zijn geboortestad, gemaakt door de mensen uit zijn geboortestad, de beste is.
Terwijl om 3 uur 's nachts het hele dorp opstaat om onvermoeibaar door te werken, verspreiden ze zich om 4.30 uur over de stad.
Hij droeg zijn kleinzoon en liep 20 km, waarmee hij bewees dat 'Miss Ke Ga' een man en kinderen had.
Al meer dan 30 jaar helpt een houten mal een arme moeder haar kinderen op te voeden tot volwassenen.
Bron
![[Foto] Sluiting van de 14e Conferentie van het 13e Centraal Comité van de Partij](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
Reactie (0)