De specialiteit van de Cam-berg in An Giang tijdens het regenseizoen is een langzaam bewegend wild dier: de bergslak.

Bergslakken, een specialiteit van het majestueuze Thien Cam Son, gemeente An Hao, stad Tinh Bien, provincie An Giang .

De heer Tran Van Binh (een bergslakkenjager) zei: "Bergslakken eten voornamelijk gras en medicinale planten op de Cam-berg, dus ze smaken erg lekker. Mensen zeggen ook dat je er medicijnen van kunt maken. Bergslakken zijn daarom, van een traditioneel gerecht, een specialiteit geworden die veel mensen zoeken. De huidige prijs ligt boven de 300.000 VND/kg, maar er is nog steeds niet genoeg aanbod. Omdat de regenval dit jaar laat is, verschijnen slakken slechts sporadisch aan het begin van het seizoen, waardoor het lastiger is om ze te vinden en te vangen."

Volgens meneer Binh is het voor fijnproevers niet verstandig om bergslakken direct te verwerken, maar ze een paar dagen te bewaren. Omdat dit dier in aarde en zand leeft, helpt het bewaren om onzuiverheden te verwijderen.

Daarna weken ze de bergslakken in rijstwater gemengd met chili om onzuiverheden te verwijderen en verwerken ze vervolgens. Bergslakken kunnen in veel gerechten worden verwerkt, maar de beste zijn gekookt met citroengras, gekookt met gefermenteerde rijst, gekookt met chutneybladeren, geroerbakt met knoflook, geroerbakt met saté... omdat de slakken hun natuurlijke, heerlijke smaak behouden.

Als specialist in het verzamelen van bergslakken voor levering aan klanten, informeerde de heer Le Gia Giang (woonachtig in de gemeente An Hao): "Het aantal slakken is momenteel niet groot, dus ik moet actief genoeg verzamelen om aan klanten te leveren. Om ervoor te zorgen dat de slakken geen vlees verliezen, plukken mensen vaak bergalsem om ze te voeren. Daardoor zijn de bergslakken bij aankomst bij klanten nog steeds vol en vers. Momenteel lever ik alleen aan een paar bekende klanten; ik heb niet veel te leveren aan klanten van ver weg."

Bergslakken zijn een van de specialiteiten van het regenseizoen in het Cam-gebergte, in de gemeente An Hao, in de stad Tinh Bien en in de provincie An Giang.

Meneer Giang vertelde ook dat als ze goede vrienden zijn, de mensen op Cam Mountain nog steeds een dag kunnen besteden aan het vangen van een paar dozijn slakken, om zo een bergspecialiteit te proeven. Bergslakken hebben dezelfde geur als veldslakken, het vlees is taai en vet, en door de handen van de chef-koks in de bergachtige regio worden ze buitengewoon aantrekkelijk en blijven ze in de herinnering van gasten van ver weg.

Vroeger waren er zoveel bergslakken dat niemand er veel aandacht aan besteedde. Meestal gingen mensen op regenachtige dagen naar de tuin om er een paar te vangen om de smaak van hun maaltijden te verbeteren, of dronken ze een kopje rijstwijn om op te warmen op regenachtige dagen. Wanneer de mensen van Cam Mountain vrienden maakten in de laaglanden, brachten ze bergslakken mee om hun gasten te vermaken en ze waren erg geliefd.

Geleidelijk aan werden bergslakken een specialiteit, dus mensen gingen er meer op jagen en vingen, waardoor hun aantal geleidelijk afnam. Degenen die vaak bergslakken vangen, vangen geen kleine exemplaren, maar wachten tot het oogstseizoen van het volgende jaar. Dit is ook een manier om natuurlijke hulpbronnen te behouden en toeristen in de toekomst de mogelijkheid te bieden om te genieten van de specialiteiten van de hooglanden", aldus de heer Giang. De heer Giang onthulde ook dat niet alleen op Cam Mountain bergslakken voorkomen, maar dat dit dier op veel andere plaatsen ook voorkomt.

Slakken op de Cam-berg hebben echter, met hun kenmerkende eigenschappen dat ze gras en kruiden eten, een unieke smaak vergeleken met andere plaatsen. Hij heeft zelf ook onderzoek gedaan en weet dat veel handelaren in bergslakken van elders ze meenemen, voornamelijk uit de provincies Tay Ninh en Binh Phuoc . Wie ervaring heeft, weet dat de slakken van de Cam-berg een eigen kleur en heerlijke smaak hebben vergeleken met hun verwanten van elders.

"Normaal gesproken komen bezoekers in het droge seizoen naar Cam Mountain voor een pelgrimstocht, waardoor ze niet alle specialiteiten van deze plek kunnen ontdekken . In het regenseizoen staan ​​de specialiteiten van de hooglanden in volle bloei. Dus als u de schoonheid en aantrekkingskracht van Thien Cam Son ten volle wilt ervaren, kom dan hier in het regenseizoen om de wolken over de berghellingen te zien drijven, de kou van de bergen en bossen te voelen en te genieten van een bord geurige bergslakken", aldus de heer Le Gia Giang.

Bron: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm