Uniek productieproces van traditionele ambachtelijke dorpsspecialiteiten uit het district Tho Xuan

Het Le Hoan Tempelfestival en de Tho Xuan Cultuur - Toerisme - Keukenweek 2024 vinden plaats van 13 tot en met 17 april (ofwel van 5 tot en met 9 maart, het jaar van Giap Thin). Om een ​​vrolijke sfeer te creëren, trekken we een groot aantal mensen en toeristen van heinde en verre aan. Tegelijkertijd promoten we de lokale culinaire cultuur. Als onderdeel van de reeks evenementen organiseerde het district Tho Xuan activiteiten om het productieproces van traditionele ambachtelijke dorpsspecialiteiten te introduceren.

Een van de specialiteiten van het district Tho Xuan is de rijstcake met uitgespreide bladeren. Dit type cake wordt veel gemaakt in de gemeente Xuan Lap.

Om de cake te maken, kiezen mensen vaak voor gelijkmatige, glanzende, geurige rijst, die ze ongeveer 2-3 uur in koud water laten weken en vervolgens vermalen tot een vloeibaar poeder. Gebruik hiervoor een handmolen om het poeder zachter en gladder te maken. Vervolgens is het afgieten van het poeder erg belangrijk, omdat de maker moet weten hoe hij de juiste hoeveelheid water en zout aan het poeder moet toevoegen. Nadat het water is gemengd, wordt het op het vuur gezet om het vuur laag te houden. De maker moet constant roeren om te voorkomen dat het poeder klontert. Dit moet zo blijven tot het poeder flexibel genoeg is (niet te droog of te plakkerig).

Om de taart in te pakken, kiezen mensen hier vaak voor bananenbladeren. De vulling bestaat uit gehakt varkensvlees gemengd met gedroogde uien, boomoortjes en kruiden zoals peper en wit zout. Vervolgens wordt het geheel geroerbakt tot de vulling rijk en heerlijk is.

Na het voltooien van de voorbereidingsstappen is het tijd om de cake in te pakken. Doe een voldoende hoeveelheid deeg in het bananenblad en verdeel de vulling in het midden. Verdeel de vulling over het bananenblad en rol de cake op. Tegelijkertijd draait de maker de cake voorzichtig rond, rolt de vulling naar binnen en vouwt de twee uiteinden van de cake om.

Nadat u de cake heeft ingepakt, zet u deze in de oven om te stomen tot hij gaar is.

Nadat de taart gestoomd is, kunnen bezoekers ervan genieten.

Vierpilaar kleefrijstkoekjes zijn ook een specialiteit van het district Tho Xuan. Kleefrijstkoekjes worden voornamelijk gemaakt in de gemeente Tho Dien.

Elk stuk taart is een heerlijke combinatie van kleefrijst, melasse, bananenolie, sperziebonen en versnipperd vlees, wat zorgt voor een rijke smaak.

De voltooide kleefrijstkoekjes worden tentoongesteld op kraampjes waar toeristen ze kunnen bekijken en kopen.

Bezoekers van het Le Hoan Tempelfestival en de Tho Xuan Cultuur - Toerisme - Keuken Week kunnen bovendien de gebakken banh chung niet missen.

De inwoners van de Xuan Lap-gemeenschap bereiden Banh Chung zeer uitgebreid, vooral het bakproces. Nadat de cake is ingepakt, wordt deze in een keramische pot geplaatst, omringd door stenen en gevuld met rijstkaf en zaagsel om te bakken. Tijdens het bakproces is het noodzakelijk om goed in de gaten te houden of er water aan de bakpan wordt toegevoegd. Om de cake zacht en lekker te maken, worden er extra bladeren aan de bakpan toegevoegd. Na 24 uur bakken kan de cake uit de oven worden gehaald om ervan te genieten.

PV Groep

Bron: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm