Bezoek Uljin - de sneeuwkrabhoofdstad van Korea

In de winter hebben de sneeuwkrabben in Uljin (Korea) de zoetste en rijkste smaak, wat tienduizenden liefhebbers van zeevruchten aantrekt.

Haven van Hupo in Uljin, provincie Noord-Gyeongsang, Zuid-Korea. (Bron: Getty Images)

"Specialiteiten" van het land van kimchi

In de kustplaats Uljin (provincie Noord-Gyeongsang, Zuid-Korea) is sneeuwkrab niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een symbool van traditie en uniciteit in de regionale keuken .

In de winter komen fijnproevers van over de hele wereld naar Uljin om te genieten van sneeuwkrabben, wanneer deze het verst, het smaakvolst en het sappigst zijn.

Kim Tuk-yong, 70 jaar oud en inwoner van Uljin, zei dat de belangrijkste leefomgeving van de sneeuwkrabben Wangdolcho is, een onderwaterrif ongeveer 23 kilometer ten oosten van de haven van Hupo. Dit vruchtbare land ligt waar koude en warme stromingen samenkomen. Het is de thuisbasis van een rijke verscheidenheid aan dieren en ongerepte zandduinen, met kristalhelder water dat het hele jaar door een temperatuur van ongeveer 2-3 graden Celsius aanhoudt.

Sneeuwkrabbenvlees is in de winter rijker. (Bron: Getty Images)

Volgens de Korea Times zijn er twee soorten sneeuwkrabben in Uljin: witbuik- en roodbuikkrabben. Witbuikkrabben zijn over het algemeen zoeter van smaak, terwijl roodbuikkrabben een rondere smaak hebben.

Krabbenvissers en de lokale bevolking van Uljin adviseren gasten om sneeuwkrabben te eten wanneer ze het verst zijn, en dan vooral op de plek waar ze zijn gevangen. Zo kunnen ze de zoete, sappige smaak van dit gerecht ten volle ervaren.

De heer Lim Hyo-chul (57 jaar), eigenaar van een sneeuwkrabrestaurant in Uljin, zei dat dit soort zeevruchten vaak op de koninklijke feesttafel stond en dat de winter de ideale tijd is om ervan te genieten.

Meneer Lim legde uit hoe je een heerlijke krab kiest. Sommige mensen willen altijd de grootste, maar het geheim om een ​​heerlijke sneeuwkrab te kiezen, is door zachtjes op zijn buik te drukken.

"Een goede sneeuwkrab heeft een sterke buik. Als je erop drukt en hij voelt een beetje stevig aan, en zijn poten en scharen bewegen snel, dan is het een goede krab. Sommige krabben, hoewel groot van formaat, kunnen, als ze te licht zijn, plat zijn en weinig vlees bevatten," zei meneer Lim.

Sneeuwkrabbenjagers stoppen sneeuwkrabben in plastic kratten voor de veiling in de haven van Hupo. (Bron: Korea Times)

Volgens Lim Hyo-chul is het omdraaien van de krabben en ze stomen de beste manier om te genieten van de originele smaak van krabvlees zonder kruiden. Terwijl hij uitlegde hoe de krabben gestoomd moesten worden, tilde meneer Lim het deksel van een grote ijzeren pan op. In de pan zaten tientallen gestoomde sneeuwkrabben verborgen te midden van de opstijgende stoom, waardoor de menigte eters naar adem snakte en reikhalzend uitkeek naar dit aantrekkelijke gerecht.

Economische voordelen

Volgens de Korea Times staat de kustplaats Uljin aan de oostkust van Korea bekend als de grootste leverancier van sneeuwkrabben in Korea. Jaarlijks wordt er tussen de 7.000 en 12.000 ton krabben geoogst.

Elke ochtend is het in de haven van Hupo een drukte van belang vanwege de veilingen van sneeuwkrabben die net zijn gevangen door vissers en groothandelaren in zeevruchten.

Hier leggen vissers honderden levende sneeuwkrabben op de grond, met hun witte buik omhoog om te voorkomen dat ze wegkruipen. Verkopers verzamelen zich hier om de meest verse krabben te kopen.

Lim Joon-sik, 44, krabbenkoper in de haven, zei dat de prijs van sneeuwkrabben elke dag verandert, afhankelijk van de gevangen hoeveelheid. Elke krab kan tussen de 20.000 won (US$ 14) en 30.000 won (bijna US$ 21) kosten.

Om een ​​hoge prijs te krijgen, verkopen vissers geen krabben die korter zijn dan 9 cm. Bovendien controleren ze altijd het aantal poten en kijken ze of ze inclusief de scharen wel 10 poten hebben, voegde de heer Lim Joon-sik eraan toe.

Elke winter is Uljin een populaire bestemming voor veel visliefhebbers. Alleen al in de buurt rond de haven van Hupo, die de behoeften van de gasten inziet, zijn er zo'n 90 restaurants die sneeuwkrab en andere vissoorten verkopen. Veel restaurants bieden ook een bezorgservice aan, waarbij gestoomde sneeuwkrab dezelfde dag nog wordt bezorgd, wat een aanzienlijke bron van inkomsten oplevert.

Kwaliteitskisten met sneeuwkrabben. (Bron: Getty Images)

Uljin is niet alleen beroemd om zijn sneeuwkrabben, maar heeft ook een prachtig kustlandschap en majestueuze bergen die er schilderachtig uitzien. Om toeristen te trekken, breidt deze plaats talloze toeristische programma's uit die verband houden met de spoorwegen.

De opening van de Donghae Nambu-spoorlijn en station Uljin vorige maand heeft Uljin tot een gemakkelijk bereikbare bestemming gemaakt vanuit heel Korea.

Om het toerisme te bevorderen en lokale visspecialiteiten te introduceren, organiseert de overheid van Uljin jaarlijks een Sneeuwkrabbenfestival, dat elk seizoen zo'n 50.000 bezoekers trekt. Dit jaar vindt het evenement plaats van 28 februari tot en met 3 maart en biedt het tal van speciale activiteiten.

Door middel van promotie- en reclameprogramma's hoopt Uljin het toerisme te stimuleren en de consumptie van zeevruchten, met name sneeuwkrabben, te verhogen.

Bron: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html