De reis van een Vietnamese man om pho in Japan te promoten

Tijdens het Vietnam Pho Festival dat onlangs in Japan werd gehouden ter gelegenheid van het 50-jarig jubileum van de diplomatieke betrekkingen tussen de twee landen, maakte Ky Vi, ondanks de tijdsdruk vanwege de voorbereidingen voor de studie in het buitenland, toch tijd vrij om de activiteiten te blijven begeleiden om Vietnamese pho te promoten bij de Japanners en Vietnamezen die in het land van de kersenbloesems wonen en studeren.

Ky Vi op het Vietnam Pho Festival dat onlangs in Japan werd gehouden

Ervaar Vietnamese Pho in Japan

Zodra hij in Japan aankwam, bezocht Ky Vi als eerste het Chinese pho-restaurant in Tokio, een vertrouwde plek voor Vietnamezen uit het buitenland. De jongeman uit Ho Chi Minhstad was diep onder de indruk van de rijke smaak van noordelijke pho, vermengd met de frisheid van zuidelijke pho en alle onmisbare kruiden: zure knoflook, zwarte bonensaus...

"De zoete bouillon, rijke nasmaak gecombineerd met stevige pho-noedels... creëren een uniek nationaal gerecht in het land van de rijzende zon", aldus Ky Vi. Hij begreep waarom Pho Trung een ontmoetingsplaats is geworden voor veel Vietnamezen in het buitenland, wanneer ze op zoek zijn naar een gerecht dat hen aan hun thuisland doet denken. "Ik ben al jaren dol op pho en heb er veel over geleerd. Ik begrijp dat een restaurant zorgvuldig alle ingrediënten uit Vietnam naar Japan moet brengen om het juiste traditionele pho-gerecht te creëren. De ruimte is bovendien heel Vietnamees ingericht, waardoor het gevoel om in het buitenland van pho te genieten in de stijl van Pho Trung zowel vertrouwd als vreemd is. Het is echt een voortdurende inspanning om deze unieke smaak in Japan al meer dan 10 jaar te behouden, een bewijs van een bijzondere liefde voor de keuken van het thuisland", aldus Ky Vi.

Volgens de jongeman die naar het Vietnam Pho Festival komt, krijgt hij de kans om talloze unieke pho-smaken te ontdekken , diverse variaties op het recept - de creatieve en indrukwekkende combinatie van ingrediënten in zowel de bouillon als de pho-noedels... In gesprek met pho-chefs kon Ky Vi zijn verbazing en bewondering niet verbergen voor het minutieuze werk van het organiseren, transporteren en bereiden van grondstoffen, logistiek... om kommen pho te creëren die rijk zijn aan smaak, intact in Japan. Niet alleen Ky Vi persoonlijk, maar tienduizenden Vietnamezen en toeristen in het buitenland waren verbaasd over het evenement: hoe kunnen we heerlijke kommen pho koken, net zoals we ze in Vietnam zouden eten? Het eenvoudigste en meest overtuigende antwoord is misschien wel: dankzij de liefde en passie voor de Vietnamese keuken in het algemeen en voor pho - het nationale gerecht in het bijzonder.

Het ontdekken van pho is al sinds haar kindertijd een passie van Ky Vi.

"Tijdens de evenementenreeks van het Vietnam Pho Festival kreeg ik de kans om veel verschillende beroemde soorten pho te proeven: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco..." - vertelde Ky Vi enthousiast. Hij was persoonlijk aanwezig bij het eerste pho-festival in het buitenland en genoot van elke rijke pho-smaak "die niet anders is dan die van Vietnam". De jongeman met een bijzondere affiniteit met pho aarzelde niet om elke stand uitgebreid aan zijn nieuwe internationale vrienden voor te stellen. Hij zag een groot aantal studenten, ambtenaren en Japanners geduldig in lange rijen staan ​​om pho-maaltijdbonnen te kopen, vol spanning wachtend om te genieten en zich te verwonderen over elke verschillende ervaring bij elke stand... Vi voelde de volle trots dat Vietnamees eten niet anders werd ontvangen dan "menselijke delicatessen".

Leer pho koken om te koken voor buitenlandse vrienden tijdens je studie in het buitenland

Nguyen Ky Vi, die tot de jonge generatie behoort die in de jaren 2000 is geboren, beschouwt zichzelf als een geluksvogel dat hij naar vele plaatsen heeft gereisd en talloze heerlijke en bijzondere gerechten uit landen over de hele wereld heeft mogen proeven. Elk nieuw gerecht is verbonden met het unieke culinaire scheppingsverhaal van elk land. Elk land, elke reis... is een kans voor Vi om de wereld om hem heen beter te begrijpen en er meer perspectief op te krijgen.

Ky Vi gaf echter toe dat hij "een bijzondere liefde heeft voor de Vietnamese keuken". De jongeman legde uit dat hij, na met veel chef-koks te hebben gesproken over verschillende soorten pho-noedels, van gewone pho en maïspho tot cassavepho met verschillende smaken en voedings- en gezondheidswaarden, echt verrast was door de diverse variaties die nog steeds zeer wetenschappelijk en gezond zijn. "Ik was het meest onder de indruk van maïspho, een soort pho-noedel met zeer weinig koolhydraten in vergelijking met gewone pho. Dit is de ideale keuze voor wie van plan is om op dieet te gaan, maar toch pho wil ervaren", zei hij.

Terwijl Ky Vi druk bezig was met de voorbereidingen van belangrijke zaken voor zijn aanstaande studiereis naar het buitenland, greep hij ook de kans aan om te leren koken, met name pho, om "zijn thuisland minder te missen en de kans te krijgen de Vietnamese keuken te promoten bij buitenlandse vrienden die bij hem studeerden."

Ky Vi promoot al jaren pho.

In antwoord op onze vraag over zijn liefde voor pho, vertelde de jongeman dat zijn vader hem als kind elke ochtend voor school meenam naar een pho-restaurant. Onder de indruk van de rijke smaak van de pho-bouillon, koos hij jarenlang bijna elke dag pho als ontbijt.

Toen Ky Vi wat ouder werd en meer leerde over de keuken, realiseerde hij zich dat er niet slechts één soort pho was die hij vaak at, maar dat pho juist heel rijk van smaak was. Dit maakte hem nieuwsgierig en wilde de diversiteit van pho ervaren. "Elk restaurant in Vietnam heeft een andere manier om pho te bereiden. Dit zorgt ervoor dat de versheid van pho nooit verloren gaat, zelfs niet bij het eten van hetzelfde gerecht", aldus Vi.

Volgens Ky Vi is koken de dichtstbijzijnde deur om te delen met vrienden van over de hele wereld. Hij glimlachte breed toen hij zijn toekomstplannen voor zijn passie voor koken toevertrouwde: "Ik zal mijn eigen manier blijven gebruiken om Vietnamees eten, land en mensen te introduceren bij vrienden waar ik studeer en woon. Wie weet kunnen buitenlandse vrienden op mijn studieplek ooit genieten van Vietnamese pho, bereid door mij."

Dynamisch, zelfverzekerd en goed in Engels: je zou kunnen zeggen dat factoren als Vi de brug vormen voor de jonge generatie om traditionele gerechten en culturele waarden van het Vietnamese volk met de wereld te verspreiden.

Bronlink: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm