De reis van een Vietnamese man om pho in Japan te promoten.

Tijdens het recente Vietnam Pho Festival in Japan, ter ere van het 50-jarig bestaan ​​van de diplomatieke betrekkingen tussen beide landen, wist Ky Vi, ondanks de tijdsdruk door haar voorbereidingen voor haar studie in het buitenland, toch tijd vrij te maken om deel te nemen aan activiteiten ter promotie van de Vietnamese pho onder Japanners en Vietnamezen die in Japan wonen en studeren.

Kỳ Vĩ op het recente Vietnam Pho Festival in Japan.

Ervaar Vietnamese pho in Japan.

Bij aankomst in Japan was de eerste plek die Ky Vi bezocht een Chinees pho-restaurant in Tokio, een bekende plek voor Vietnamese expats. De jongeman uit Ho Chi Minh-stad was zeer onder de indruk van de rijke smaak van de pho uit Noord-Japan, gecombineerd met de frisheid van de pho uit Zuid-Japan, compleet met essentiële ingrediënten zoals ingelegde knoflook en zwarte bonensaus.

"De bouillon is subtiel zoet, met een rijke nasmaak, perfect in combinatie met de chewy rijstnoedels... waardoor het een kenmerkend nationaal gerecht is in het Land van de Rijzende Zon," aldus Kỳ Vĩ, die begrijpt waarom Trung Pho een populaire bestemming is geworden voor veel Vietnamese mensen in het buitenland die herinneringen aan thuis willen ophalen. "Omdat ik al jaren van pho houd en er onderzoek naar heb gedaan, begrijp ik dat om authentieke, traditionele pho te maken, het restaurant alle benodigde ingrediënten zorgvuldig vanuit Vietnam naar Japan moet brengen. Het interieur van het restaurant is ook in een typisch Vietnamese stijl ingericht, waardoor pho eten in Japan, zoals bij Trung Pho, zowel vertrouwd als uniek aanvoelt. Het is een hele prestatie om deze unieke smaak al meer dan tien jaar in Japan te behouden, en het getuigt van een bijzondere liefde voor de keuken van mijn thuisland," vertelde Kỳ Vĩ.

Volgens de jongeman bood het bijwonen van het Vietnam Pho Festival hem de kans om talloze unieke pho-smaken te ontdekken , diverse variaties in recepten – creatieve en indrukwekkende combinaties van ingrediënten in zowel bouillon als noedels… In gesprek met pho-makers kon Ky Vi zijn verbazing en bewondering niet verbergen voor de nauwgezette organisatie, het transport en de voorbereiding van ingrediënten en de logistiek… om hier in Japan zulke rijke, authentieke pho te bereiden. Niet alleen Ky Vi, maar tienduizenden Vietnamese expats en toeristen waren verbaasd en onder de indruk van het evenement: hoe kunnen ze zulke heerlijke pho maken, die niet te onderscheiden is van de pho die ze in Vietnam eten? Het eenvoudigste en meest overtuigende antwoord is wellicht hun liefde en passie voor de Vietnamese keuken in het algemeen en voor pho – het nationale gerecht – in het bijzonder.

Het ontdekken van pho is al sinds haar kindertijd een passie van Ky Vi.

"Op het Vietnamese Pho Festival heb ik de kans gehad om veel verschillende beroemde soorten pho te proberen: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco...", vertelde Ky Vi enthousiast. Hij had het eerste pho-festival in het buitenland zelf bijgewoond en genoten van de rijke smaken van pho "net als in Vietnam". De jongeman met een bijzondere band met pho aarzelde niet om elk kraampje uitgebreid te beschrijven aan zijn nieuwe internationale vrienden. Hij zag de grote aantallen Japanse studenten, ambtenaren en burgers geduldig in lange rijen staan ​​om pho-vouchers te kopen, vol verwachting wachtend op de ervaring en vol verwondering over de verschillende gerechten bij elk kraampje... Vi voelde een diepe trots toen hij zag hoe de Vietnamese keuken werd omarmd als een "culinaire verrukking".

Leer hoe je pho kookt, zodat je het voor je buitenlandse vrienden kunt maken tijdens je studie in het buitenland.

Nguyen Ky Vi, geboren in de jaren 2000 en behorend tot de jongere generatie, beschouwt zichzelf als bevoorrecht dat hij veel heeft gereisd en talloze heerlijke en exotische gerechten uit landen over de hele wereld heeft geproefd. Elk nieuw gerecht is verbonden met een uniek culinair verhaal over de oorsprong ervan. Elk land, elke reis... is voor Vi een kans om meer kennis en perspectief op de wereld om hem heen te verwerven.

Ky Vi geeft echter toe dat hij "een bijzondere voorliefde heeft voor de Vietnamese keuken". De jongeman legt uit dat hij, na met veel koks te hebben gesproken over verschillende soorten pho, van gewone pho en maïspho tot cassavepho, elk met zijn eigen unieke smaak en voedingswaarde, echt verrast was door de diverse variaties die nog steeds zeer wetenschappelijk onderbouwd en gezond zijn. "Van al die varianten was ik het meest onder de indruk van maïspho, een soort pho met veel minder koolhydraten dan gewone pho, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die willen afvallen maar toch pho willen proeven", aldus Ky Vi.

Terwijl Ky Vi druk bezig is met de voorbereidingen voor haar aanstaande studiereis naar het buitenland, grijpt ze ook de gelegenheid aan om te leren koken, met name pho, om "haar heimwee te verlichten en de Vietnamese keuken te promoten bij haar buitenlandse studievrienden."

Ky Vi zet zich al jaren in voor de promotie van pho.

Toen we hem vroegen naar zijn liefde voor pho, vertelde de jongeman dat zijn vader hem als kind elke ochtend voor schooltijd meenam naar een pho-restaurant. Hij was zo onder de indruk van de rijke smaak van de bouillon dat hij jarenlang bijna dagelijks pho als ontbijt koos.

Naarmate Ky Vi ouder werd en meer leerde over de Vietnamese keuken, realiseerde ze zich dat er niet slechts één soort pho was die ze gewoonlijk at, maar dat pho in werkelijkheid heel divers was. Dit wekte haar nieuwsgierigheid en bracht haar ertoe om manieren te zoeken om de verschillende soorten pho te ervaren. "Elk restaurant in Vietnam heeft een andere manier om pho te bereiden. Dit zorgt ervoor dat de nieuwigheid van pho nooit verloren gaat, zelfs niet als je hetzelfde gerecht eet," aldus Vi.

Volgens Ky Vi is koken de beste manier om ervaringen te delen met vrienden van over de hele wereld. Hij glimlachte breed toen hij zijn toekomstplannen voor zijn passie voor eten deelde: "Ik zal mijn eigen methoden blijven gebruiken om de Vietnamese keuken, het land en de mensen te introduceren aan mijn vrienden waar ik studeer en woon. Wie weet, misschien kunnen mijn buitenlandse vrienden op mijn school ooit genieten van Vietnamese pho, bereid door mij."

Energiek, zelfverzekerd en vloeiend in het Engels, kunnen mensen zoals Vĩ worden beschouwd als een brug tussen de jongere generatie en de wereld om de traditionele Vietnamese keuken en culturele waarden te verspreiden.

Bronlink: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm