Westerse toeristen wurmen zich door smalle steegjes en beklimmen smalle trappen om een ​​'wachtcafé' in Hanoi te vinden

Als je door het smalle steegje op 84 Hang Bac (Hanoi) en de oude trap loopt, kom je een café tegen met een nostalgische sfeer. Interessant is dat je hier elke stap van het koffiezetproces kunt zien, van het malen van de koffiebonen.

Megan, een vrouwelijke toerist uit Australië, zocht een plekje aan de bar en volgde nauwlettend elke stap van het maken van de kop kokosmelkkoffie.

De koffiebonen worden direct aan de bar gemalen, de geur prikkelt de reukzin. Vervolgens wordt het koffiepoeder in het filter gedaan en gedurende 1 minuut en 15 seconden met heet water van ongeveer 93 graden Celsius gezet.

Megan keek toe hoe de koffie in het glazen kopje druppelde. "Het is interessant, het ziet er aantrekkelijker uit dan gewone koffie," complimenteerde de toerist haar vriendinnen Tara en Emma.

Megan (zittend in het midden) en haar twee vriendinnen Tara en Emma zagen voor het eerst hoe ze koffie zetten met een filter. Foto: Nguyen Huy

Ze waren een week in Hanoi . Op de laatste dag, voordat ze naar het vliegveld gingen om naar huis terug te keren, gingen ze met z'n drieën naar het "wachtcafé" in een steegje op Hang Bac 84 (Hoan Kiem). Dit was een plek die een vriend hen had laten zien en die ze "zeker moesten bezoeken".

"We moesten heen en weer lopen om het uithangbord van de winkel te zien. Het steegje naar de winkel was heel smal, als een geheime tunnel met oude trappen. Maar toen verscheen er een prachtige, oude kamer met een aangename koffiegeur," vertelde Megan.

Elk kopje koffie duurt hier 8-10 minuten om te bereiden, met minutieuze aandacht voor elke stap. Daarom noemen klanten deze plek "wachtkoffie".

"We wachtten vol spanning, en toen we het proefden, verraste de koffiesmaak iedereen – zowel rijk als nieuw. Op dat moment wisten we dat het wachten absoluut de moeite waard was", zei de vrouwelijke toerist.

Koffie met kokosroom en knapperige kokoscake viel in de smaak bij drie Australische toeristen. Foto: Nguyen Huy

Dit café kreeg 4,9/5 sterren op basis van 1.665 gebruikersrecensies in de Google-app. Video's en afbeeldingen van het café, "verstopt" in een klein steegje, werden gedeeld door internationale toeristen op sociale media.

Tijdens haar reis naar Hanoi vorig jaar bezocht Christine Ha (echte naam Ha Huyen Tran), de winnares van de Amerikaanse MasterChef-show van 2012, ook dit café. Ze was erg te spreken over de smaken van eierkoffie, kokosmelkkoffie en jackfruitkoffie.

"We waren compleet verrast toen chef-kok Christine Ha langskwam, een video maakte van haar drinkervaring en deze op sociale media deelde. Daarna leerden ook meer internationale gasten de zaak kennen", aldus de eigenaar van de koffiezaak, Tran Hoa Binh.

Meneer Binh, de winkeleigenaar, is gepassioneerd door koffieonderzoek. Foto: Nguyen Huy

Dit koffiehuis werd in oktober 2022 geopend door de heer Binh, in een ruimte van 40 m2 op de 2e verdieping van een oud huis, diep in een klein steegje.

Bij aankomst was de kamer ernstig vervallen. Meneer Binh behield de originele vloertegels, repareerde de muren en beschilderde ze met betoneffecten, waardoor een nostalgische ruimte ontstond, doordrenkt met de traditionele kenmerken van de oude huizen in Hanoi.

"De kamer bevindt zich in een smal steegje, het is er erg donker en ik moet via een oude trap naar boven. Maar als ik de trap afstap, zie ik een zonnig dakraam, weelderige groene wijnranken, heel mooi. Ik besloot hier een koffiebar te openen en zo een vredige, nostalgische ruimte te creëren, heel anders dan de drukke straten buiten het steegje," vertelde meneer Binh.

De Britse toeriste Vanessa zocht tastend haar weg naar binnen. Ze besloot hierheen te komen na het zien van een video op sociale media. Foto: Nguyen Huy

In de winkel zitten alle klanten. De meeste klanten zijn internationale toeristen die de smaak van traditionele Vietnamese koffie willen ervaren. Foto: Nguyen Huy

Het interieur van de winkel is vrij eenvoudig met een paar houten tafels en stoelen, versierd met Central Highlands-gongs en koffiezetapparaten die door de eigenaar zijn verzameld.

"In de eerste maand na de opening had het restaurant slechts een paar gasten. Maar in plaats van het luidkeels te promoten, besloot ik elke gast die naar het restaurant kwam te verwelkomen en te respecteren. Zij zijn degenen die het imago van het restaurant het meest verspreiden", aldus de heer Binh.

Bezoekers kunnen de stappen bekijken om een ​​kopje koffie te maken. Foto: Nguyen Huy

De heer Binh is een liefhebber van traditionele koffie en heeft 11 jaar lang onderzoek gedaan naar grondstoffen en verwerkingsmethoden voor rauwe koffiebonen.

Het bijzondere aan de winkel is dat er koffiebonen worden gebruikt uit 10 van de beste grondstofregio's van het land, van Dien Bien, Son La tot Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Koffie uit elke regio wordt door de heer Binh gebruikt om een ​​ander drankje te maken, afhankelijk van de smaakeigenschappen.

De eigenaar van de winkel heeft vele prestigieuze certificaten voor het proeven en zetten van koffie. Foto: Nguyen Huy

Voor de eierkoffie gebruikt hij koffie die hij in Dak Nong verbouwde en die een smaak heeft die doet denken aan zwarte peper. Deze smaak kan de vissmaak van het ei overstemmen en de drank lekkerder maken.

Voor de kokosroomkoffie wordt Robusta-koffie gebruikt die in Gia Lai wordt verbouwd, met een vleugje chocolade en karamelaroma, gemengd met een laag koele, luchtige kokosroom.

Egg coffee is een delicate combinatie van koffie uit Dak Nong en lokale kippeneieren. Een kopje kost 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy

Bezoekers komen en kiezen gerechten, de eigenaar en het personeel beginnen met het malen en mengen van de bonen. Foto: Nguyen Huy

Jana (het meisje in het zwart) en vier vriendinnen uit Spanje wachtten lang om van de koffie in de winkel te genieten. Maar ze waren niet ongeduldig, ze voelden zelfs een explosie van de smaak van de drankjes hier. Foto: Nguyen Huy

Het restaurant is dagelijks geopend van 8.00 tot 20.00 uur. Vanwege de beperkte ruimte verwelkomt het restaurant maximaal 20 gasten tegelijk. Van oktober tot en met maart komen de meeste internationale gasten naar het restaurant. Soms moeten ze dan in de rij staan ​​op het balkon om te wachten op een plekje.

Het restaurant bevindt zich in een klein steegje, dus er is geen parkeergelegenheid. Als u met de motor komt, moet u deze parkeren bij een restaurant op 200-500 meter afstand.

Deze plek is geschikt voor iedereen die op zoek is naar een rustige, nostalgische plek om te genieten van Vietnamese koffie en er meer over wil leren.

Als u de eigenaar ontmoet, kunt u interessante verhalen horen over koffieregio's in het land, traditionele en moderne filters of de verschillende toepassingen van trechters, kopjes, maalmachines, enz. Hierdoor lijken de 8-10 minuten wachttijd voor een kopje koffie veel sneller voorbij te gaan.

Via een klein steegje en een smalle, oude trap komt u bij het café.

Verstopt in een klein, smal, donker en oud steegje, trekt een koffiezaak in Hanoi nog steeds internationale klanten dankzij het prachtige balkon met uitzicht op de prachtige, kleurrijke straten.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html