Ontdek de 7 beroemdste gerechten uit de Dunhuang-keuken in China

De Dunhuang-keuken in Gansu is typisch voor de noordwestelijke regio van China, maar heeft ook zijn eigen unieke kenmerken die niet te verwarren zijn met andere regio's in de regio. De belangrijkste voedingsmiddelen van Gansu zijn tarwe, gerst, bonen, zoete aardappelen en gierst. De specialiteiten van Gansu zijn voornamelijk noedels en halalgerechten met een verfrissende, rijke smaak, maar ook zeer gemakkelijk te eten. Ontdek de Dunhuang-keuken via de heerlijke gerechten waar iedereen van houdt en die u niet mag missen.

Door zijn belangrijke ligging aan de Zijderoute biedt Dunhuang de rijke smaken van de culinaire specialiteiten van Noordwest-China.
1. Gele noedels met ezelsvlees

Ezelsvlees (Bron afbeelding: Verzameld)

Een van de beroemde gerechten uit de Dunhuang-keuken is ezelsvlees – een specialiteit uit Noordwest-China. Ezelsvlees wordt hier vooral gegeten met typische gele noedels. De gele noedels zijn dun maar taai en worden geserveerd met ezelsvlees, gestoofde bonen en een heerlijke saus.

Dit gerecht is verkrijgbaar in de meeste eetgelegenheden, van goedkope tot luxe restaurants. Wanneer u naar Dunhuang reist, krijgt u dus zeker de gelegenheid om van dit beroemde gerecht te genieten.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Bron afbeelding: Verzameld)

Dit is een van de typische lekkernijen van het Hui-volk in Dunhuang, China. Het gerecht wordt gemaakt van bloem die ongeveer 5 minuten wordt gestoomd, vervolgens in grote strengen wordt gesneden en gemengd met mosterdsaus, gehakte knoflook, sesamolie, chiliolie, sojasaus en azijn. Het heeft een rijke, zure en pittige smaak, zeer geschikt om in de zomer te eten.

3. Abrikozenthee

Dunhuang is de hoofdstad van verse, sappige abrikozen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat pruimenthee een van de beroemde specialiteiten hier is. Door de bijzondere weers- en klimaatomstandigheden hebben de abrikozen in Dunhuang een zure, zoete smaak en een abrikozenaroma. Dit is een populaire drank in Dunhuang en bijna elk gezin kan deze drank zelf maken. Je kunt ook thee in flessen kopen bij supermarkten, nachtmarkten... Daarom kun je pruimenthee tijdens een reis naar Dunhuang gebruiken als een zeer verkoelend drankje.

Wanneer u naar Dunhuang (China) reist, kunt u in winkels en supermarkten gemakkelijk verpakte abrikozenthee kopen als cadeau voor familieleden.

4. Lamssoep

Lamssoep (Afbeeldingbron: Verzameld)

Een van de bekendste gerechten uit de Dunhuang-keuken is lamssoep. De soep wordt ook beschouwd als een traditioneel gerecht en is een populair ontbijt voor de Dunhuang-bevolking. De soep wordt gekookt met dun gesneden lamsvlees, gekruid met prei, uien en paprika. De soep wordt geserveerd met platbrood. Je kunt het brood in kleine stukjes scheuren en in de soep weken om het zachter te maken.

Gedroogd fruit: Dunhuang ligt vlakbij Xinjiang en heeft veel zonlicht en een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. Door de gunstige temperatuur worden hier al sinds de oudheid veel soorten fruit geteeld, zoals druiven, abrikozen, dadels, meloenen, peren, enz. Er worden veel soorten gedroogd fruit verkocht, van goede kwaliteit en tegen lage prijzen. Je kunt ze kopen als cadeau voor familie en vrienden.

5. Handgetrokken noedels uit Lanzhou

Handgetrokken noedels uit Lanzhou (Fotobron: Verzameld)

Dit is een islamitisch gerecht, beroemd in de stad Lanzhou, provincie Gansu. De noedels zijn lang en dun en worden geserveerd met rundvleessoep, koriander en uien.
 
Alleen bekwame koks kunnen de vereiste noedels begrijpen en bereiden, door het deeg te kneden en uit te rekken tot dunne slierten. Dit noedelgerecht moet de juiste combinatie hebben: pittige en aantrekkelijke bouillon, geserveerd met mals rundvlees, perfect voor een koude dag.

Een perfecte kom Lanzhou-noedels, met een perfecte smaak en kleur, moet vijf elementen bevatten: heldere noedelsoep, witte radijs, felgroene bieslook, felrode chilipeper en glanzend gele noedels. Lanzhou-rundvleesnoedels in China zijn ook populair en vertonen veel overeenkomsten met Vietnamese pho.

6. Gedroogde geitenkop

Een van de beroemde gerechten die je zeker moet proberen tijdens een reis naar Dunhuang, Gansu, China, is geitenkop. Geitenkop is beroemd in Lanzhou en wordt direct na het stomen gegeten. Geitenkop bevat veel voedingsstoffen voor het lichaam en is zeer gezond. Een hele geitenkop bestaat uit geitenslakken, geitenogen, geitentong, geitenoren en het vlees aan beide kanten van de geitenwangen. Heerlijke gerechten gemaakt van geitenkop worden voornamelijk gebruikt om bouillon te trekken voor geitenstoofpot, geitennoedelsoep of stoofgerechten, die erg lekker en voedzaam zijn.

7. Gansu lam en geit

In Jiayuguan City worden lamsspiezen bedekt met schapenvet en gekruid met vele lagen specerijen. Op het Ganjia-grasland braden herders vaak lamsvlees en -maag op hete stenen.
Er zijn ook andere gerechten zoals noedels, ei met tomatensaus, pittige kip, gedroogde geitenkop, geiteningewanden, etc.

Lanzhou Cuisine, Gansu, China. Lanzhou wordt beschouwd als de drukste nachtmarkt van China. Met elk gerecht maken we een reis door de geschiedenis en cultuur van Dunhuang. De keuken hier is een levendig bewijs van de uitwisseling en samensmelting van vele culturen, wat een unieke symfonie van smaken creëert.
 

Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx