Start een bedrijf met een traditioneel beroep

Het opzetten van een bedrijf in een kustgebied gaat gepaard met veel uitdagingen, maar dankzij een nieuwe manier van denken, risicobeheersing en het vermogen om vaardigheden toe te passen in productie en zakendoen, kunnen veel jongeren een moeilijk gebied geleidelijk omtoveren tot een plek waar ze een duurzaam bestaan kunnen opbouwen.

1(3).jpg — De heer Bui Ngoc Phuc keerde terug naar het bedrijf van zijn familie dat ansjovissaus maakte om een lokaal merk te ontwikkelen. Foto: PHAN VINH

Behoud het beroep

In het dorp Trung Toan hervat de heer Bui Ngoc Phuc (geboren in 1984) ijverig het traditionele beroep van vissausmaker, dat zijn familie al sinds vóór 1975 uitoefent. Oorspronkelijk was hij marktmedewerker, maar na vele jaren in de stad te hebben gewerkt, besloot hij terug te keren naar zijn geboorteplaats om het Ky Ha-vissausmerk opnieuw op te bouwen.

"Elke druppel vissaus is een distillaat van vis, zout en tijd. En tijd kan niet worden ingekort. Als je dus een bedrijf wilt starten met vissaus, moet je weten hoe je de input- en outputkosten zorgvuldig berekent en hoe je de cashflow beheert. Anders zal het moeilijk zijn om te slagen", aldus de heer Phuc.

Volgens hem zijn voor de productie van 1.000 liter vissaus minimaal 2 ton ansjovis nodig (gevangen in de Ky Ha-zee), 500 kg Sa Huynh-zout en nog andere kosten voor verpakking en arbeid. De totale investering bedraagt bijna 100 miljoen VND. Bovendien duurt het minimaal een jaar voordat de vissaus verkocht kan worden.

2(2).jpg — De vissaus die de heer Phuc produceert, wordt bereid volgens de traditionele methode, zonder toevoegingen of conserveermiddelen, maar met alleen ansjovis en zout. Foto: PHAN VINH

Momenteel houdt de heer Phuc zich bezig met de fermentatie van vissaus in bijna 100 traditionele aardewerken potten. Hij gebruikt geen cementen potten om het risico op chemische besmetting te voorkomen. Daarnaast heeft hij geïnvesteerd in houten vaten met een capaciteit van 500 kg tot 1 ton vis om de productiviteit en stabiliteit tijdens de fermentatie te garanderen.

De kwaliteit van de vissaus hangt af van de ingrediënten. De vis moet Ky Ha-ansjovis zijn om een hoog eiwitgehalte te behouden. Grote vissen geven een dieprode kleur, terwijl kleine vissen een lichtere kleur krijgen. De verhouding vis en zout moet ook kloppen, meestal 2,5 kg zout per 10 kg vis. Als het een beetje mis is, bederft de vissaus en is een jaar aan inspanning voor niets geweest, voegde hij eraan toe.

3(2).jpg — Phuc Dien - Ky Ha vissausproducten worden geproduceerd in samenwerking met Defense Economic Group 516 - Militaire Regio 5. Foto: PHAN VINH

Nadat hij in 2022 het vissausmerk Phuc Dien - Ky Ha had geregistreerd, is dhr. Phuc het enige huishouden in Ky Ha dat een eigendomscertificaat van het traditionele vissausmerk heeft. Het product wordt momenteel geproduceerd in samenwerking met de 516 National Defense Economic Group - Militaire Regio 5, waarmee de productieschaal wordt uitgebreid en nieuwe markten worden betreden.

“
In de volgende fase zal ik me richten op het verbeteren van het ontwerp, het aanpassen van het etiketontwerp om het beter aan te laten sluiten op het retailkanaal en het vinden van exportpartners. Maar hoezeer ik ook uitbreid, ik blijf trouw aan mijn streven naar pure vissaus, zonder conserveermiddelen en geproduceerd volgens traditionele methoden.
Meneer Bui Ngoc

Verander risico's in voordelen

In een ander landbouwgebied in het dorp Xuan Trung ontwikkelt de heer Phung Van Tam (geboren in 1990) een gesloten aquacultuurmodelcomplex met zwarte appelslakken, oesters en commerciële vissoorten zoals cobia, tandbaars, pomfret, brasem, konijnvis... Het bijzondere is dat elke vijver en elk vlot door de heer Tam wordt beheerd met specifieke indicatoren, variërend van zoutgehalte, watertemperatuur en groeisnelheid tot winstgevendheid voor elke partij.

"De jaarlijkse kosten variëren van 600 tot 700 miljoen VND voor alle stadia, inclusief rassen, voer, kooireiniging, wateromgevingsonderhoud... Bij een goede controle kan het model een omzet van 1 miljard VND genereren. Maar de risico's bij zeekweek zijn veel hoger dan bij vijverkweek, dus als je het wilt doen, moet je zorgvuldig rekenen, weten hoe je het verlies kunt beperken en zelfs hogere kosten accepteren om de resultaten te beschermen", aldus de heer Tam.

4(2).jpg — De zwarte appelslakkenkwekerij van meneer Phung Van Tam. Foto: PHAN VINH

Dhr. Tam studeerde biochemie en werkte jarenlang in Ho Chi Minhstad, maar besloot terug te keren naar zijn geboorteplaats omdat hij besefte dat het potentieel van de zee nog niet volledig benut was. In tegenstelling tot veel andere modellen voor massakweek, begon hij met het testen van elk proces, het toepassen van data op het beheer en het evalueren van de prestaties van elk oestervlot en elke vissoort.

"Ik houd dagelijks een landbouwdagboek bij en analyseer de gegevens zelf om het voer, de bezettingsdichtheid en de oogsttijd aan te passen. Elk seizoen levert andere resultaten op. Zonder gegevens weet ik niet wat er in mijn eigen kooien gebeurt", vertelde Tam.

5(2).jpg — De vraag naar commerciële oesters is zeer hoog, dus gaf dhr. Tam prioriteit aan investeringen in de productie van dit model. Foto: PHAN VINH

De opbrengst van de producten is vrij stabiel. Commerciële oesters kunnen bijvoorbeeld worden verkocht voor VND 100.000 per kilo, wat neerkomt op honderden miljoenen VND per vlot. De heer Tam zei echter dat het belangrijkste is om een kweeksysteem te ontwikkelen dat van begin tot eind kan worden gecontroleerd en zich proactief kan aanpassen aan veranderingen in de omgeving, het weer of ziekten.

“
Ons land heeft potentieel, maar we moeten dingen anders doen dan traditioneel: vaardigheden, data en kennis gebruiken om risico's om te zetten in voordelen. Als we dingen alleen uit gewoonte doen, zonder metingen of berekeningen, zal het op de lange termijn moeilijk vol te houden zijn.
De heer Phung Van Tam

De heer Pham Ngoc Sinh, adjunct-directeur van de afdeling Wetenschap en Technologie van de stad Da Nang, zei dat het starten van een bedrijf op het platteland, met name in kustgebieden zoals Nui Thanh, geen gemakkelijke opgave is. Deze moeilijkheden bieden echter concurrentievoordelen als ondernemers weten hoe ze geschikte modellen moeten kiezen en een systematische aanpak hanteren.

"Als je een kleine niche kiest met weinig mensen, een goed bedrijfsmodel hebt, weet hoe je risico's kunt beheersen en de cashflow effectief kunt beheren, dan biedt dat een zeer duurzame ontwikkelingskans. Het belangrijkste is om het grondig te doen en niet de trend te volgen. Daarnaast is het ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan het updaten van technologie, het benutten van lokale bronnen en het verbinden van ecosystemen om elkaar te ondersteunen bij gezamenlijke ontwikkeling", aldus de heer Sinh.

Bron: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html