Technologieoverdracht voor de verwerking en conservering van landbouwproducten

De regio Zuidoost-Lam Dong kent boerderijen, coöperaties en boerengezinnen die jaarlijks vele soorten landbouwproducten produceren; verwerking en conservering om de waarde van landbouwproducten te verhogen is altijd voor iedereen interessant. De conferentie over technologie en apparatuur in de landbouw en voedselverwerking, georganiseerd door het Provinciaal Centrum voor Wetenschap en Technologie Toepassingen, bood mensen onlangs de nodige informatie.

Master of Science Tran Chi Thanh (tweede van links) introduceert enkele bewerkte landbouwproducten aan coöperaties en landbouwbedrijven .

De heer Tran Chi Thanh, M.Sc., van Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Ho Chi Minh-stad), deelde informatie over technologieën voor de verwerking van landbouwproducten en -bijproducten met lage initiële investeringskosten. De spreker lichtte de wetenschappelijke basis van de nieuwe technologie toe, zodat iedereen deze kon begrijpen. Concreet wordt het sap van de jackfruit, of de schillen van vruchten zoals sinaasappels, mandarijnen, appels en peren, die samentrekkende en bittere stoffen bevatten, behandeld met een hoge alkalische pH om neutraliserende stoffen te creëren. De toepassing van enzymtechnologie houdt in dat landbouwproducten gedurende 1-5 minuten worden verhit tot een kooktemperatuur van 100 ^° C, waarna ze direct in koud water worden geweekt, vervolgens in een droger worden gedroogd en ten slotte in de zon worden gedroogd om micro-organismen en schimmelgroei te elimineren.

Om dit proces te synchroniseren, ondersteunt nieuwe technologie het ontwerp van drooghuizen met automatische elektrische temperatuurregeling, door de toepassing van zonne-energie geïntegreerd met ontvochtigingstechnologie in de verwerking van landbouwproducten. Innovatieve apparatuurontwerpen, zoals zonnewarmtevallen boven de droger of op het fabrieksdak, integreren ontvochtigingstechnologie voor landbouw- en visproducten; regelen de droogtemperatuur; elimineren micro-organismen en schimmels met behulp van UVC-technologie; en bieden automatische besturing en monitoring. De toepassing van drogen op zonne-energie met geïntegreerde ontvochtigingstechnologie is momenteel ontworpen voor gebruiksgemak en vereist geen grote oppervlakken: een drooghuis van 60 ^m² kan 200 kg per batch drogen. De gedroogde producten behouden hun voedingswaarde en de temperatuur kan naar wens worden geregeld. Multifunctionele drogers op zonne-energie besparen energie, verminderen de uitstoot; verhogen de productuniformiteit en versnellen het droogproces; en behouden de oorspronkelijke vorm, kleur en smaak. Voedselveiligheid en hygiëne, een langere houdbaarheid en arbeidsbesparing.

Deze methode overwint de uitdagingen van traditionele landbouwverwerking, zoals drogen in de zon, wat grote oppervlakken vereist, gevoelig is voor schade door onverwachte regen of vogels, en waarbij sommige producten na het drogen in de zon niet naar wens drogen. Het invriezen van zeevruchten verbruikt veel elektriciteit, vereist grote koelinstallaties en is moeilijk te transporteren. Als alternatief is drogen met behulp van brandstof of elektriciteit tijdrovend, brandstofintensief en heeft een beperkte droogcapaciteit.

Door conservering met behulp van biologisch afbreekbare lipidecoatingtechnologie blijft drakenfruit langer vers.

“Het ontwerp van een elektrisch aangedreven, automatisch, temperatuurcompenserend droogsysteem in de zon wordt toegepast voor het drogen van landbouw- en visproducten in de zuidoostelijke regio van de provincie Lam Dong , zoals: gedroogde jam van drakenfruitschillen, pomeloschiljam, gedroogde mangoschijven, gedroogde longanschijven en cashewnoten; en verwerkte producten zoals wintermeloenthee en gedroogde jonge jackfruit. Daarnaast zorgt de technologie van biologische lipidecoating, door middel van desinfectie met zilvernanodeeltjes, voor een vermindering van de blootstelling aan zuurstof en kou, waardoor vers fruit 1 tot 3 maanden bewaard kan worden bij 4 ^° C”, aldus MSc. Tran Chi Thanh.

Onlangs heeft Sac Moc Tinh Company, in opdracht van de Suoi Da Organic Dragon Fruit Agricultural Service Cooperative (gemeente Ham Thuan Bac), technologie overgedragen en een koelbewaarsysteem voor drakenfruit met een capaciteit van 100 ton voor de coöperatie geassembleerd, waardoor de export van drakenfruit naar China wordt vergemakkelijkt.

De heer Nguyen Van Trung, adjunct-directeur van het Provinciaal Centrum voor Wetenschap en Technologie, verklaarde: "De introductie van technologieën en apparatuur in de landbouw en voedselverwerking is erop gericht de kwaliteit van landbouw- en visproducten na de oogst te verbeteren, en zo de productie en handel van de belangrijkste en meest winstgevende producten van de provincie te ondersteunen. Dit draagt ​​bij aan de diversificatie van producten om te voldoen aan de binnenlandse en exportbehoeften, het verhogen van het gemeenschapsinkomen en de duurzame ontwikkeling van landbouwproducten."

Bron: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html