Van ambachtelijke dorpen die grondstoffen "importeren" om de traditie levend te houden.
Om de vitaliteit van Me Tri-rijstvlokken te begrijpen, moet men eerst kijken naar de grootste uitdaging waar ze voor staan: het verdwijnen van hun grondstofbron. Vroeger was Me Tri een vruchtbaar gebied tussen de rivieren Nhue en To, beroemd om het volksvers: "De geurige rijst van Me Tri is gemaakt van de geurige 'tam xoan'-variëteit / Du Huong en De Bun zijn de beste rijstsoorten in de regio ." Maar snelle verstedelijking heeft de gemeente veranderd in een stadsdeel, waarbij rijstvelden plaats hebben gemaakt voor huurwoningen en openbare voorzieningen.
Toen de lokale rijstvelden uitgeput raakten, dreigden de inwoners van Me Tri hun bestaansmiddelen te verliezen. Maar in plaats van op te geven, ondernamen ze een flexibele "omgekeerde migratie". De ambachtslieden van het dorp reisden naar naburige regio's zoals Bac Ninh en Phu Tho om alternatieve rijstbronnen te vinden. Ze namen zelfs de kostbare kleefrijstvariëteit van het dorp, "Nếp Cái Hoa Vàng", mee naar andere landen en gaven de mensen in verre gebieden instructies over teeltmethoden om ervoor te zorgen dat de rijstkorrels hun karakteristieke kleverige en geurige kwaliteit behielden bij de oogst.
Zo is het ambachtsdorp Me Tri nu getransformeerd tot een "werkplaats voor de verwerking van voortreffelijke producten". Hoewel de geografische locatie van de grondstoffen is veranderd, zijn de geheimen van het roosteren, stampen en zeven – de "ziel" van het ambacht – intact bewaard gebleven door generaties van ambachtslieden. Dit is geen breuk met het traditionele ambacht, maar eerder een proactieve uitbreiding van de leefruimte ervan.
Wie naar Me Tri komt in de hoop het romantische ritme van stampende vijzels op een stille herfstnacht te vinden, zoals beschreven in de geschriften van Thach Lam, zal waarschijnlijk teleurgesteld zijn. In plaats daarvan zal men een levendig beeld van industriële productie aantreffen.
Om aan de groeiende marktvraag te voldoen, hebben de mensen van Me Tri hun activiteiten moedig gemechaniseerd. Roostermachines, maalmachines, stampmachines en vacuümverpakkingsmachines zijn onmisbare 'hulpmiddelen' geworden die handarbeid in zware processen vervangen. Vooral de introductie van industriële vriesinstallaties in de productiewerkplaatsen is een belangrijke doorbraak. Dankzij vriestechnologie kunnen verse rijstvlokken maandenlang bewaard worden zonder hun smaak, kleur of textuur te verliezen.
Dit heeft een einde gemaakt aan het seizoensgebonden karakter van de traditionele rijstvlokkenproductie. Voorheen waren rijstvlokken alleen een lekkernij in de herfst, maar nu kunnen de inwoners van Me Tri ze het hele jaar door verkopen, vooral tijdens het Chinees Nieuwjaar wanneer de vraag naar rijstvlokkenworst, kleefrijstkoekjes en andere traditionele gerechten toeneemt. Deze modernisering brengt echter ook nieuwe uitdagingen met zich mee, zoals motorgeluid en krappe productieruimtes in dichtbevolkte woonwijken, waardoor een meer systematische planning voor de toekomst nodig is. Desondanks valt niet te ontkennen dat deze gedurfde verandering de mensen heeft geholpen om trouw te blijven aan het ambacht en een erfgoed om te vormen tot een duurzaam bestaansmiddel.
Een keerpunt voor het merk bereiken.
In de geschiedenis van de Hanoise keuken heeft Com Vong (een soort Vietnamese rijstvlokken) een langdurige en onvervangbare reputatie. Daarom wordt Com Me Tri – ondanks de grote productie en vergelijkbare kwaliteit – vaak minder genoemd, of speelt het stilletjes de rol van leverancier voor de algemene markt. De mensen van Me Tri richtten zich voorheen meer op productie en groothandel, en accepteerden dat de smaak van hun Com Vong opging in de gangbare Hanoise herfstlekkernijen, zonder al te veel nadruk te leggen op het creëren van een eigen identiteit.
De situatie is echter veranderd sinds het ambacht van het maken van rijstvlokken in Me Tri in 2019 officieel werd erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed. Deze erkenning is een terechte bevestiging van de historische waarde en kwaliteit van de rijstvlokken uit deze regio en vormt een sterke morele steun in de rug, waardoor de dorpelingen zich zekerder voelen van hun culturele identiteit.
Momenteel zien we een nieuwe generatie ambachtslieden opkomen met een andere mentaliteit. Veel families nemen geen genoegen meer met louter "productiewerkplaatsen" en beginnen het belang in te zien van het opbouwen van hun eigen merken. Namen als Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... verschijnen steeds vaker prominent en elegant op productverpakkingen.
In plaats van de eenvoudige, ongeëtiketteerde pakjes rijstvlokken die met bamboestrips waren vastgebonden, zijn de producten nu netjes verpakt met duidelijk herkenbare logo's. Hoewel het aantal bedrijven met de juiste investeringen nog niet de meerderheid vormt – een onderzoek toont aan dat ongeveer 30 Facebookpagina's die deze producten verkopen, hebben geïnvesteerd in hun eigen afbeeldingen en logo's – is dit een positief teken. De inwoners van Me Tri zijn trots hun eigen verhaal gaan vertellen, over de eenvoudige, geurige, taaie rijstvlokken die met de ijverige handen van de mensen uit de wijk Me Tri worden gemaakt, zonder de reputatie van een andere plaats te hoeven lenen. Het bezoek van de Amerikaanse president Barack Obama aan het dorp in 2016, hoewel al lang geleden, dient nog steeds als een gouden garantie voor de kwaliteit van de lokale keuken, slim verwerkt in de verhalen van de lokale verkopers.
Hopend op een culturele toeristische "hoofdstad".
De transformatie van Me Tri is ook duidelijk terug te zien in de marktaanpak. Het beeld van mensen die vroeger met hun waren op hun schouders door de straten van Hanoi liepen, behoort nu tot het verleden en heeft plaatsgemaakt voor bruisende "digitale kraampjes".
De mensen die in het dorp Me Tri kleefrijstvlokken maken, verkopen deze nu via Facebook, Zalo en e-commerceplatforms zoals Shopee. Met alleen een smartphone kan een huishouden dagelijks bestellingen plaatsen voor tientallen kilo's kleefrijstvlokken en deze snel bij de klanten bezorgen. Dankzij vacuümverpakkingstechnologie kan het product verder vervoerd worden, tot aan klanten in andere provincies en steden, en zelfs als cadeau naar het buitenland worden verzonden.
Hoewel er nog steeds beperkingen zijn, aangezien veel kleine bedrijven voornamelijk aan kennissen verkopen op basis van 'sociaal kapitaal' en dorpsconnecties, en promotie binnen sociale groepen grotendeels spontaan verloopt, valt niet te ontkennen dat technologie een enorme deur heeft geopend. Het heeft Me Tri Rice Flakes geholpen om dorpsgrenzen te overstijgen en direct jonge mensen en moderne klanten te bereiken – mensen die gemak waarderen maar tegelijkertijd verlangen naar traditionele waarden.
Terugkijkend op de bewogen reis van het rijstvlokkendorp Me Tri, van een puur agrarisch dorp dat zwaar werd beïnvloed door verstedelijking tot een levendig ambachtsdorp van vandaag, zien we de krachtige vitaliteit van de Vietnamese cultuur. De mensen van Me Tri bleven niet treuren om de verloren velden; ze stonden op, pasten zich aan en vonden een nieuwe weg.
Opkomende merken zoals Com Van en Com Pho Xua zijn de "koplopers" die een nieuw tijdperk inluiden voor het ambachtsdorp. Hoewel er nog veel moet gebeuren om de productieprocessen te professionaliseren, de hygiëne te verbeteren en de ruimte van het ambachtsdorp in te richten in combinatie met belevingstoerisme, is er al een solide basis gelegd.
Dankzij de synergie van de status als nationaal erfgoed, de steun van technologie en de steeds progressievere merkvisie van de bevolking, heeft Me Tri kleefrijstvlokken alle reden om te dromen van een toekomst waarin het niet alleen een productielocatie is, maar ook een aantrekkelijke culturele bestemming. Daar, in het hart van het moderne Hanoi, kunnen bezoekers nog steeds de geur van jonge rijst ruiken en, belangrijker nog, het verhaal ontdekken van de veerkracht van mensen die het kostbare erfgoed van hun voorouders koesteren en er hun leven mee verrijken. Me Tri kleefrijstvlokken zijn daarom niet zomaar een voedingsproduct, maar een symbool van een lang leven en ontwikkeling.
Bron: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Reactie (0)