Mevrouw Hai Thien, de pho-verkoopster, is erg gul met de pho.

Vandaag zag ik mevrouw Hai Thien kippenpho koken in het steegje van Tu San en ze nodigde de Hmong-bevolking uit om mee te eten. Een paar dagen later hoorde ik dat ze naar Amerika was gegaan om pakjes pho-kruiden te verkopen. Ze is een gepassioneerde pho-liefhebber en zit vol positieve energie in de ontwikkeling van de Vietnamese pho.

"De 'pho-verkoper', elegant gekleed in een traditionele Vietnamese jurk, promoot pho op het Vietnamese Pho Festival 2025 in Singapore - Foto: HUU HANH"

Vanaf het allereerste begin van Pho Day is mevrouw Thanh Nguyen, eigenaresse van het pho-merk Hai Thien aan de Bui Vienstraat (Ho Chi Minh-stad), betrokken geweest bij het programma. Ze heeft geen enkel jaar gemist, of Pho Day nu in het noorden of het zuiden werd gehouden, en ze is zelfs naar het buitenland gereisd om deel te nemen aan Vietnamese pho- festivals .

Mevrouw Hai Thien, de eigenaresse van de pho-kraam, houdt haar pho-bereidingstechnieken niet geheim.

Mevrouw Nguyen gaf toe dat ze rusteloos is, dus toen haar pho-restaurant in Hai Thien goed liep, moest ze ermee stoppen.

Ruim vier jaar geleden schepte ze op over de productie van Vietnamese pho-kruidenmixen voor de export onder de merknaam "The Pho Seller". Haar producten werden destijds aangeboden op het wereldberoemde Amazon-platform. Momenteel verdient ze haar belangrijkste inkomen met de verkoop van de kruidenmixen van "The Pho Seller" in de Verenigde Staten.

Maar haar familie heeft een lange traditie in het maken van pho-noedels. Als ze het over pho-noedels heeft, praat ze uitvoerig en somt ze allerlei details op over beroemde rijstsoorten uit de Mekongdelta die gebruikt worden voor pho en vermicelli, zoals Ham Chau, IR504, Long Dinh… tot Doan Ket en Bao Thanh Hong rijst uit het noorden.

Ze maakte geen geheim van haar beroep. Ik zal nooit de avond vergeten dat het programma "Pho of Love" pho naar het gehucht Thieng Lieng (Can Gio, Ho Chi Minh-stad) bracht - dit was een evenement na Pho-dag , bedoeld om pho te promoten in achtergestelde gebieden en met een liefdadigheidsdoel.

Ondanks dat ze officieel in Ho Chi Minh-stad wonen, weten de inwoners van het eilanddorp Thieng Lieng nauwelijks wat pho is. Een "pho-verkoopster" heeft met veel moeite haar apparatuur voor het maken van pho-noedels helemaal naar Thieng Lieng gebracht om de vrouwen te leren hoe ze pho-noedels moeten maken.

Ze onthulde al haar geheimen voor het maken van pho-noedels: "Luister, je kunt niet zomaar rijstmeel kopen en dat met water mengen om pho-noedels te maken. Je moet wat overgebleven gekookte rijst gebruiken, dat samen met de rijst malen om het meel voor de pho-noedels te maken. Zo krijg je heerlijke pho-noedels."

Mevrouw Thanh Nguyen kookt pho in de Tu San-steeg, Ban Phung - Foto: DONA DO NGOC

Dankzij het familiebedrijf trok Hai Thiens pho-restaurant niet alleen klanten met traditionele rundvleespho, maar ook met pho-rollen. De pho-rollen waren niet alleen de traditionele witte; ze voegde er ook kleurrijke groenten en fruit aan toe om kleurrijke pho-rollen te maken die erg in de smaak vielen bij westerse kinderen.

Uiteraard liet mevrouw Nguyen tijdens het Pho Day 2025 -festival ook haar specialiteit, het maken van pho-noedels , aan iedereen zien. Ze organiseerde zelfs spelletjes voor degenen die zelf wilden ervaren hoe het is om pho-noedels te maken. Ze lachte: "Wie de beste pho-noedels maakt, krijgt een cadeautje van 'De Pho-verkoper'."

We willen ook graag aankondigen dat bezoekers tijdens het Pho Day Festival 2025 , naast het aanschouwen van de traditionele pho-verkoper die de noedels maakt, ook maïspho uit Ha Giang (gemaakt van maïsmeel) kunnen zien, of de kraam met rode rijstpho in Bac Ha waar een jonge vrouw uit een etnische minderheidsgroep de noedels maakt van rode rijst uit Bac Ha, Lao Cai.

Mevrouw Thanh Nguyen kookt pho in een pittoreske omgeving aan de rivier de Nho Que - Foto: DONA DO NGOC

Het levert niet alleen heerlijke pho op...

Het zou een grote omissie zijn om de unieke promotiestrategieën voor pho van "The Pho Seller" niet te vermelden. De bekende fotografe Dona Do Ngoc maakte tijdens haar verblijf bij "The Pho Seller" een fotoserie die vervolgens veel aandacht trok, met name van buitenlandse bezoekers.

Er is met name een fotoserie van mevrouw Nguyen in traditionele kleding, terwijl ze pho kookt aan de Nho Que-rivier – precies in de Tu San-kloof (die zich tussen de twee imposante Ma Pi Leng-bergen slingert). En een andere fotoserie toont haar in de terrasvormige rijstvelden van Ban Phung (Ha Giang). Het moet gezegd worden dat deze twee fotoseries zowel de Vietnamese pho als het toerisme effectief promoten.

"De 'Pho-verkoopster' Thanh Nguyen kookt niet alleen heerlijke pho, maar is ook creatief in haar bedrijfsvoering en in de promotie van zichzelf en haar producten. Bovendien heeft ze een groot hart; waar natuurrampen ook plaatsvinden, je kunt haar direct vinden."

Net als bij het tragische incident in het dorp Lang Nu, bleef ze daar om de mensen te helpen, en zij was het die ons adviseerde over hoe we de logistiek voor het "Pho of Love 2024" -programma in Lang Nu nauwgezet moesten voorbereiden.

Onlangs was ze nog in Phu Yen – het zwaarst getroffen gebied na de recente overstromingen. Toen ik haar een paar dagen geleden belde om te vragen waar ze was, zei ze: "Ik ben in Phu Yen en bereid me voor om terug te gaan en de pho-kraam in Hai Thien te verzorgen voor het Pho Day 2025 -festival ."

Er is een "pho-verkoopster" wiens kraam volgens ons iedereen zou moeten bezoeken om te ervaren hoeveel liefde ze voor pho heeft.

De vreugde van de lokale bevolking die geniet van een warme kom pho - Foto: DONA DO NGOC

Mevrouw Thanh Nguyen selecteert verse en heerlijke ingrediënten om pho te koken - Foto: DONA DO NGOC

Kinderen in de hooglanden genieten samen van pho - Foto: DONA DO NGOC

De geur van pho verspreidt zich door het hele dorp - Foto: DONA DO NGOC

Mevrouw Thanh Nguyen bereidt elk kommetje pho met grote zorgvuldigheid - Foto: DONA DO NGOC

Een geïmproviseerde pho-keuken - Foto: DONA DO NGOC

Het Pho Day 12-12-programma, dat dit jaar voor de negende keer wordt georganiseerd met als thema "Vietnamese rijst naar een hoger niveau tillen - verspreid over vijf continenten", vindt plaats op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad.

Het programma presenteert bijna 30 bekende en unieke pho-merken uit Noord- en Zuid-Vietnam, en toont een divers aanbod aan pho-gerechten die de kenmerken van verschillende regio's en lokale culturen weerspiegelen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom, zal het Pho-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties serveren over twee dagen. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop doneren aan het "Pho of Love"-programma, dat pho kookt en serveert aan mensen in de door overstromingen getroffen gebieden van de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), die onlangs schade hebben geleden door natuurrampen.

Het Pho Day 12-12-programma wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de jarenlange diamantpartnerschap van Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met aanvullende steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, enz.

Bron: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm