Dagtocht naar Lai Thieu: Geniet van pho bij Gia Long en bewonder het aardewerk van Thu Bien.

Volgens schrijver en onderzoeker Pham Cong Luan arriveerde pho halverwege de jaren dertig in het zuiden, meegebracht door rubberplantagearbeiders uit het noorden nadat de Fransen de noord-zuidspoorlijn hadden voltooid, met Lai Thieu als eerste halte.

Traditionele rundvleespho bij restaurant Pho Gia Long - Foto: aangeleverd door de eigenaar.

Waarom heet het pho-restaurant Gia Long? Simpelweg omdat het gevestigd is op Gia Longstraat 100 in de wijk Lai Thieu (Ho Chi Minh-stad).

Heerlijke pho, gemaakt door een stel van in de twintig.

De Lai Thieu-rivier is klein en ligt in het hart van dit gebied. Als je hier voet aan wal zet, waan je je meteen in Hoi An. Net zoals in Hoi An de Hoai-rivier dwars door het centrum stroomt, geflankeerd door oude huizen, zo is dat ook in Lai Thieu het geval.

De twee straten, Chau Van Tiep en Gia Long (samen met Ngo Quyen), lopen parallel aan elkaar aan weerszijden van de rivier de Lai Thieu. De straten zijn rustig, de huizen oud en de Gia Long-brug, die ook doordrenkt is van geschiedenis, geeft je een gevoel van rust en sereniteit.

Ma Hoang Kieu Oanh, een jonge vrouw geboren in de jaren negentig en afkomstig uit Lai Thieu, werd verliefd op Mai Van Tot, geboren in 1993, uit Long Khanh, Dong Nai . Na hun huwelijk schonk haar familie hen een perceel ^{van 300 m²} aan Gia Longstraat 100 om een ​​bedrijf te starten.

Tot studeerde oorspronkelijk modeontwerp aan het Vinatex-trainingscentrum, maar zijn vrouw was dol op pho. Om haar een plezier te doen, gaf hij zijn carrière als modeontwerper op en wijdde hij zich vanaf 2022 volledig aan het leren koken van pho. Meer dan anderhalf jaar lang volgde hij ijverig formele cursussen, leerde hij van YouTube-tutorials en bezocht hij pho-restaurants, waarbij hij zijn familie "kwelde" met talloze experimentele potten pho.

Nadat zijn vrouw instemmend had geknikt en daarmee zijn talent had bevestigd, opende hij officieel het restaurant en nam hij de leiding over alles, van het ontwerp van het restaurant tot het bereiden van de pho.

Pho Gia Long trekt veel klanten - Foto: aangeleverd door de eigenaar.

Je kunt gerust stellen dat Lai Thieu een overvloed aan culinaire hoogstandjes kent, met noedelrestaurants die al 70-80 jaar door Chinese families worden gerund en ongelooflijk lekkere kraampjes met gefrituurd deeg... maar het is zeldzaam om een ​​plek zoals die in Saigon te vinden, waar je kunt genieten van heerlijk eten in een ontspannen sfeer.

Tot ontwierp het pho-restaurant Gia Long daarom in een typische Saigon-stijl. Hier kun je genieten van heerlijke pho terwijl je ontspant en een kop koffie drinkt. Daardoor is het er in het weekend erg druk.

Tot's pho neigde aanvankelijk naar de noordelijke stijl, met dunne, ietwat brede noedels en een heldere, lichte bouillon. Na een maand suggereerden lokale klanten echter: "Maak het wat zoeter!" Omdat hij dat niet kon weigeren, moest hij wel aan de wensen van de zuidelijke klanten voldoen, maar de zoetheid bleef precies goed.

Tot, die blijkbaar een liefhebber is van pho in Noord-Nigeria, voegde ook twee gerechten toe die niemand anders in Lai Thieu heeft: gemengde pho en krokant gebakken pho, beide met een vrij unieke smaak.

De traditionele rundvleespho bij restaurant Gia Long zal de gasten zeker niet teleurstellen, want alle basisingrediënten zijn van bovengemiddelde kwaliteit: de rijstnoedels zijn wit, niet papperig en niet taai; de runderborst is geurig en knapperig; en de bouillon is helder en smaakvol.

De jonge eigenaresse Mai Van Tot kookt zelf in de keuken - Foto: aangeleverd door de geïnterviewde.

De meerwaarde die verder gaat dan alleen een kom pho.

Maar 20 kilometer reizen vanuit het centrum van Ho Chi Minh-stad naar Lai Thieu om een ​​kom Pho Gia Long te eten, lijkt me nogal omslachtig, tenzij er naast de pho zelf ook nog iets extra's bij geserveerd wordt.

Ja, die is er. Op slechts een paar tientallen stappen van Pho Gia Long ligt de Pottery Garden, waar de eigenaar de Thu Bien-aardewerkstijl nieuw leven inblaast (een algemene term voor de ooit beroemde Bien Hoa - Lai Thieu-aardewerkstijl).

Daar vind je talloze keramische voorwerpen gemaakt in de stijl van de oude Thu Bien-pottenbakkerskunst: eenvoudig, rustiek, maar perfect passend bij de nostalgische trend van vandaag.

In de Pottery Garden kun je niet alleen het aardewerk bewonderen, maar je ook inschrijven voor een workshop pottenbakken, plaatsnemen aan een draaischijf en je eigen favoriete product maken. En natuurlijk kun je er ook winkelen. Veel mensen klagen echter over de hoge prijzen, omdat het een toeristische attractie is voor westerlingen. Laat je bovendien niet misleiden door de rustieke charme; bekwame ambachtslieden zijn tegenwoordig schaars.

Gemengde pho is een favoriet gerecht onder veel gasten van Pho Gia Long - Foto: aangeleverd door het restaurant.

Als je unieke keramische voorwerpen wilt kopen voor slechts een paar tienduizend dong, kun je ronddwalen in de winkels van pottenbakkerijen met duizenden en duizenden producten, net zolang tot je iets vindt dat je bevalt.

Naast ronddwalen en meer te weten komen over oud aardewerk, kunt u ook de grote boten met kentekens uit Long An, An Giang, enz. gadeslaan die hierheen komen om 'goederen op te halen', zoals aardewerken potten, spaarpotten en vazen ​​voor religieuze doeleinden... en die druk in de weer zijn op de Lai Thieu-rivier. U kunt ook een paar honderd meter lopen naar de beroemde Ba-pagode in Lai Thieu.

's Middags kun je je maag verwarmen met een kom traditionele Chinese noedelsoep recht tegenover de markt. Een kom kost slechts 40.000 tot 45.000 VND, genoeg om je tot je terug in Saigon vol te houden. En als je echt trek hebt, probeer dan eens een portie gefrituurd deeg bij de rotonde van Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet; ik garandeer je dat geen enkel ander gefrituurd deeg uit Saigon hieraan kan tippen.

Pho Gia Long trekt klanten aan omdat het veel unieke en bijzondere gerechten aanbiedt - Foto: aangeleverd door de eigenaar.

De eigenaren van restaurant Pho Gia Long, Mai Van Tot en Kieu Oanh, waren verheugd uitgenodigd te worden voor het Pho Day- festival , dat plaatsvond op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis in het hart van Ho Chi Minh-stad.

Anh Tốt zei: "Lai Thieu was vroeger nauw verbonden met pho. Als jongere generatie hopen we dat Pho Gia Long ook zal bijdragen aan een diverser pho-festival. We proberen ook een aantal gemengde pho-gerechten en krokant gebakken pho te maken, zodat iedereen het kan proeven en feedback kan geven."

Ma Hoang Kieu Oanh en Mai Van Tot

Het Pho Day 12-12-programma, dat dit jaar voor de negende keer wordt georganiseerd met als thema "Vietnamese rijst naar een hoger niveau tillen - verspreid over vijf continenten", vindt plaats op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad.

Aan het programma nemen bijna 30 bekende en unieke pho-merken van Noord tot Zuid deel. Deze merken combineren veel verschillende soorten pho met de kenmerken van bepaalde regio's en lokale culturen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom zal het Pho Day-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties in twee dagen serveren. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop besteden aan het Pho Yeu Thuong-programma, waarbij pho wordt bereid en geserveerd aan mensen in het overstromingsgebied in de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), dat onlangs is getroffen door de recente natuurramp.

Het Pho Day 12-12-programma wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de jarenlange diamantpartnerschap van Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met aanvullende steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, enz.

Terug naar het onderwerp

HUY THO

Bron: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm