Een bedrijf starten met Muong Deng-zout

Mevrouw Ha Thi Xem is geboren en getogen in de bergen van Muong Deng in het dorp Van, in de Yen Thang-gemeente. De sterke geur van mac khen dringt door in elke maaltijd en de houtskoolkachel brandt altijd om het gerookte vlees te drogen. Al sinds haar kindertijd is ze vertrouwd met de karakteristieke pittige geur van mac khen dipsaus – een unieke specerij van de Muong en Thaise bevolking. Toen ze het dorp verliet om te studeren en te werken, realiseerde ze zich dat de smaak van het platteland erg moeilijk te vinden is in de stad en koesterde ze het maken van Muong Deng mac khen zout.

Werknemers van de Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative verpakken Muong Deng Mac Khen-zoutproducten.

Muong Deng Mac Khen-zout wordt gemaakt van de schors van de Doi-boom, Doi-zaden, citroenbladeren, gedroogde chilipepers... Dit is een specerij die wordt gebruikt om gerechten zoals kleefrijst, gedroogd buffelvlees, kip, gekookt varkensvlees... in te dippen en om gerechten te marineren, waardoor een aantrekkelijke en unieke smaak wordt toegevoegd. Na het sinds 2013 te hebben gekoesterd, besloot mevrouw Xem in 2019 een bedrijf te starten met slechts 6 miljoen VND in handen. Vanuit een kleine keuken met grondstoffen die op natuurlijke wijze in het bos werden gewonnen en volgens het traditionele recept van haar moeder, mengde, roosterde, vermaalde en kocht ze kleine plastic en glazen potjes om de eerste batches zout te maken. In het begin kochten alleen vrienden en kennissen om haar te steunen. Later, toen ze ging werken, nam ze nog een paar potjes mee om in haar zak te stoppen voor marketing. De begindagen van het starten van een bedrijf waren behoorlijk handmatig en zwaar, maar ze zette toch door.

Mevrouw Xem overwoog: "Als ik alleen mac khen-zout maak, wordt het moeilijk om te verkopen, dus moet ik het combineren met bestaande producten die typisch zijn voor mijn geboorteplaats. Tijdens mijn studententijd werkte ik parttime in een restaurant, dus ik realiseerde me dat er in mijn geboorteplaats veel schone producten zijn, met een duidelijke oorsprong, goed geconserveerd zonder chemicaliën, maar dat ze moeilijk te consumeren zijn. Daarom besloot ik een bedrijf te starten om buffelvlees en gerookt varkensvlees te verrijken met mac khen-zout voor de marketing."

Ze kreeg steun van de lokale overheid en creëerde voorwaarden voor toegang tot verpakkingen, etikettering, bedrijfsregistratie, het leren van verkoopvaardigheden, online marketing en het ontwikkelen van OCOP-producten. In 2023 werd het mac khen-zoutproduct van Muong Deng erkend als een OCOP met drie sterren. Vanaf dat moment werden de producten van haar familie meer gepromoot op sociale media en plaatsten veel mensen bestellingen. Ze richtte de Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative op, met 14 leden die gespecialiseerd zijn in de productie van producten: buffelvlees, gerookt varkensvlees, handgeslepen bamboe eetstokjes en het voorbewerken en drogen van wilde bamboescheuten, en bergmaïswijn. Om een ​​stabiele bron van grondstoffen te hebben, heeft de coöperatie een lokaal grondstoffengebied van 2 hectare aangelegd en gekoppeld aan de inkoop van grondstoffen in de provincie Phu Tho .

"Tijdens het opstarten van een bedrijf ondervond ik veel moeilijkheden bij de verkoop van producten, gebrek aan kapitaal... Maar dankzij het initiatief en de samenwerking met de Vrouwenbond van de gemeente voor preferentiële leningen van de Sociale Beleidsbank, deelname aan lokale beurzen, het opzetten van online verkoopkanalen, promotie via sociale netwerken... heb ik mijn droom waargemaakt. De reis van de thuiskeuken naar de markt; van traditioneel zout naar "speciaal zout", het omzetten van passie in een startupproject heeft me geholpen de culinaire cultuur van het land te behouden", aldus mevrouw Xem.

Om succesvol te zijn in het bedrijfsleven moest mevrouw Xem leren en openstaan ​​voor productkwaliteit; in groepen werken om problemen te delen en samen op te lossen; profiteren van lokale sterke punten, lokale specialiteiten omzetten in hoogwaardige producten en volhardend en creatief zijn in het promoten van producten. Daarnaast is het waarborgen van voedselhygiëne en -veiligheid tijdens de inkoop en verwerking van grondstoffen een topprioriteit.

Dankzij haar inspanningen om haar passie voor het starten van een eigen bedrijf te vervullen, banen te creëren voor werknemers en vooral de culinaire cultuur van de Thaise en Muong-bevolking te behouden, is mevrouw Ha Thi Xem onlangs door de Provinciale Vrouwenbond erkend als een uitzonderlijke vrouw in de patriottische emulatiebeweging voor de periode 2020-2025.

Artikel en foto's: Le Ha

Bron: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm