Het nauwgezette proces van het maken van Phu Longs specialiteit: rijstvermicelli.

Een portie heerlijke banh hoi (rijstvermicelli) moet aan de volgende eisen voldoen: de noedels moeten fijn zijn, niet aan elkaar plakken en bij het eten de kauwbaarheid en het aroma van de rijst goed voelbaar zijn; de noedels mogen niet papperig zijn. Het garanderen van consistent heerlijke en kwalitatief hoogwaardige banh hoi is een proces van jarenlange ervaring en vele geheimen die van generatie op generatie zijn doorgegeven door de ambachtslieden in Phu Long, Binh Thuan.

Deze vers gestoomde rijstnoedelkoekjes zijn nog warm en komen uit de traditionele Le Van Chuong-rijstnoedelwinkel in het dorp Phu Hoa, gemeente Phu Long, district Ham Thuan Bac, provincie Binh Thuan.

Rijstmeel wordt na fermentatie en stomen gekneed tot een glad deeg en vervolgens gevormd tot grote cilindrische blokken. Deze blokken worden vervolgens met behulp van een machine tot strengen geperst. Dit is zwaar werk dat fysieke kracht vereist.

Het deeg komt in fijne slierten uit de pers. De arbeider vangt de slierten behendig met zijn handen op en breekt ze in kleine, gelijkmatige bundels op een bamboe dienblad.

De vers geperste rijstvermicelli wordt ongeveer 20 minuten gestoomd in grote pannen en vervolgens afgekoeld voordat deze aan de klanten wordt geserveerd.

Banh hoi is een beroemde specialiteit van Phu Long, geserveerd met varkensingewanden en een geheime dipsaus die zorgt voor een unieke en onvergetelijke smaak.

Bron: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm