De bladeren van de bép- en nhíp-planten in Dak Lak, ooit wilde groenten die gegeten werden om de honger te stillen, zijn nu een delicatesse geworden waar mensen gretig naar op zoek zijn.

De bladeren van de *Lá nhíp*-plant groeien het hele jaar door, maar de beste tijd om ervan te genieten is van mei tot juli, wanneer het regenseizoen in de Centrale Hooglanden begint en de jonge scheuten van de *Lá nhíp*-plant fris en mals uitlopen.

Mevrouw H'Loan Niê (uit de wijk Ea Tam, stad Buon Ma Thuot, provincie Dak Lak ) zei dat de bladeren van de *Nhip*-plant gewoonlijk aan de rand van bossen en langs beekjes groeien.

Wanneer het regenseizoen aanbreekt, plukken de Ede-mensen, zodra ze de velden en tuinen ingaan, vaak nhíp-bladeren om er allerlei heerlijke gerechten van te maken voor hun maaltijden.

"Wanneer mensen te veel wilde spinaziebladeren oogsten voor hun eigen gezin, brengen ze die naar de groentemarkt om te verkopen. Zo is wilde spinazie bekend en populair geworden onder de mensen in de stad."

"Maar tegenwoordig zijn wilde 'nhíp'-bladeren niet meer zo talrijk, dus worden ze beschouwd als een bijzondere groente en kun je ze niet altijd op de markt vinden," aldus H'Loan.

Nhípbladeren – een bijzondere wilde groente van de Ede-etnische groep in de provincie Dak Lak – worden verkocht voor prijzen variërend van 80.000 tot 100.000 VND/kg, afhankelijk van de tijd van het jaar.

In Dak Lak gebruiken de Ede-mensen vaak de bladeren van de n-bottelplant om roergebakken groenten en soepen met zoetwatergarnalen en beekvis te bereiden. Na het koken worden de n-bottelbladeren licht taai en krijgen ze een zoete, nootachtige smaak, wat een unieke smaak oplevert die met geen enkele andere groente te vergelijken is.

Vroeger kwamen de bladeren van de *Tinospora cordifolia*-plant vrij algemeen voor, maar de laatste jaren zijn wilde *Tinospora cordifolia*-bladeren steeds zeldzamer geworden.

Voor de Ede-bevolking is het "nhip"-blad een veelvoorkomende wilde groente, maar nu is het een specialiteit geworden, een soort schone groente, omdat de "nhip"-bladeren van nature in het bos groeien en door de lokale bevolking zelf worden geoogst.

Mevrouw H'Trang Byă, eigenaresse van een groentestalletje in Buon Ma Thuot, provincie Dak Lak, vertelde dat de bladeren van de *Lá Nhíp*-plant inmiddels een specialiteit zijn geworden, geliefd bij fijnproevers.

Veel restaurants die gespecialiseerd zijn in de keuken van de Centrale Hooglanden willen haar groenten kopen, maar de hoeveelheid is onvoldoende; ze heeft alleen genoeg om aan de lokale bevolking te verkopen. Momenteel verkoopt ze haar "rau nhíp" (een soort bladgroente) voor 80.000-100.000 VND/kg, afhankelijk van het seizoen.

In de provincie Dak Lak werden de bladeren van de "nhip"-plant ooit beschouwd als een wilde groente, maar nu zijn ze uitgegroeid tot een geliefde delicatesse onder fijnproevers, en mensen gaan er actief naar op zoek.

Tegenwoordig verwerken veel restaurants en eetgelegenheden in Buon Ma Thuot, in de provincie Dak Lak, de bladeren van de *Lá Nhíp*-plant in diverse gerechten. Deze gerechten, gecombineerd met andere ingrediënten, omvatten onder andere: *Lá Nhíp*-soep met ingeblikte vis, *Lá Nhíp*-roerbak met rundvlees, *Lá Nhíp*-roerbak met jonge eieren en *Lá Nhíp*-stoofpot, wat zorgt voor een gevarieerde en rijke culinaire ervaring.

Het is maar een simpele wilde groente, maar iedereen die de kans heeft gehad om gerechten te proeven die van de bladeren ervan gemaakt zijn, zal de verfrissende smaak van de bergen en bossen voor altijd onthouden.

De bladeren van de *Lá Nhíp*-plant vormen niet alleen een uniek gerecht, maar zijn ook een geneeskrachtig kruid dat goed is voor de gezondheid en rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen.

Bron: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm