Een onmisbare taart tijdens Tet voor het Van Kieu-volk, die werd gebruikt om voorname gasten te vermaken.

(Dan Tri) - Ayoh is een traditionele cake die onmisbaar is tijdens Tet van het Van Kieu-volk in de hooglanden van Quang Tri . De cake is gemaakt van kleefrijst, zwarte sesam en zout met een unieke smaak en wordt gebruikt om voorname gasten te trakteren.

Wanneer de eerste lenteregens beginnen te vallen, beginnen de bomen in het Truong Son-gebergte te ontkiemen en te groeien. Ook de Van Kieu-bevolking in het district Huong Hoa, provincie Quang Tri, dompelt zich onder in de sfeer van het vieren van het traditionele Nieuwjaar.

In de late namiddag van het jaar is het in de Van Kieu-dorpen een drukte van belang: mensen stampen kleefrijst om koeken te bakken, roepen elkaar op om varkens en kippen te slachten, voeren ceremonies uit om voorouders en goden te vereren en doen mee aan gemeenschappelijke lenteactiviteiten.

Naast de traditionele gerechten serveert het Van Kieu-volk ook een onmisbare cake tijdens het Tet-feest: A-yoh (kleefrijstcake).

Ayoh-cake is zwart, rond, 50 cm in diameter, 5 cm dik en heeft de geur van sesam en kleefrijst (Foto: Duc Tai).

Dorpsoudste Ho Van Dang (64 jaar), woonachtig in het dorp Ta Puong, gehucht Trang Ta Puong, gemeente Huong Viet, district Huong Hoa, zei dat volgens de gebruiken en gebruiken van de Van Kieu-bevolking op het voorouderlijk altaar bij elke bruiloft en nieuwjaarsgelegenheid Ayoh-cake hoort te staan. De cake symboliseert goede dingen, loyaliteit, standvastigheid en genegenheid.

Vroeger geloofde het Van Kieu-volk dat alleen goden konden genieten van Ayoh-cakes, maar later aten ze Ayoh-cakes vaker tijdens Tet, bruiloften, festivals en om voorname gasten te vermaken.

"Voor ons Van Kieu-volk is taart de parel van de zon, een spiritueel symbool van de maan, de zon en de aarde. Wie wordt uitgenodigd, is heel gelukkig en heilig. Gasten uitnodigen om op Nieuwjaarsdag taart te eten, is als genieten van de zegeningen van hemel en aarde", legde dorpsoudste Dang uit.

Van Kieu-vrouwen in het dorp Trang Ta Puong, gemeente Huong Viet, district Huong Hoa, maken Ayoh-taarten ter gelegenheid van Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Mevrouw Ho Thi Pia (29 jaar), woonachtig in het dorp Trang Ta Puong, vertelde hoe je Ayoh-cake maakt. Om een ​​heerlijke cake te maken, heb je standaard kleefrijst nodig die op terrasvormige velden wordt verbouwd. De kleefrijst moet volkoren granen bevatten.

Na het wassen wordt de kleefrijst gekookt. Eenmaal gekookt, wordt de kleefrijst in een grote vijzel gedaan en geplet met zwarte sesam en zout. Deze stap is erg belangrijk en moet zorgvuldig en correct worden uitgevoerd. Als het stampen niet goed gebeurt, bevat de cake nog steeds zaden en voelt hij hard aan bij het eten. Als het stampen te zacht is, wordt de cake droog en verliest hij de sesam- en kleefrijstsmaak.

Het mengsel van kleefrijst, zwarte sesam en zout wordt, nadat het is geplet, op een bakplaat gegoten en gekneed tot een cirkel van ongeveer 50 cm doorsnee en 5 cm dik. Op dit moment krijgt de Ayoh-cake geleidelijk vorm, krijgt een zwarte kleur en een karakteristieke geur van sesam en kleefrijst.

"Deze Tet maakte mijn familie twee Ayoh-cakes om aan gasten aan te bieden. Ayoh-cakes zijn als het hart, de verbinding tussen mensen, tussen mensen en goden en tussen hemel en aarde. Zonder Ayoh-cakes op de offerschaal van het Van Kieu-volk zou het zijn alsof het Kinh-volk Tet banh chung zou missen", vertelde mevrouw Pia.

Ayoh-cake is altijd verkrijgbaar tijdens Tet, festivals en bruiloften. Van Kieu-mensen gebruiken het om voorname gasten te vermaken (foto: Duc Tai).

De heer Ho Van Sinh, voorzitter van het volkscomité van de Huong Viet-commune, zei dat de Van Kieu-bevolking naast traditionele gerechten ook veel andere gebruiken en unieke culturele kenmerken heeft, zoals nieuwe rijstfeesten en bosverering. Door de veranderingen in de geschiedenis heen zijn deze culturele kenmerken altijd bewaard gebleven en gepromoot door de bevolking.

"Om te voorkomen dat Ayoh-cakes verwelken, moedigen we mensen elke keer dat Tet aan om er meer te maken en leren we ze aan familieleden en dorpelingen. Door de jaren heen is het leven van de Van Kieu-bevolking in de omgeving aanzienlijk verbeterd, zijn slechte gewoonten teruggedrongen en is het leven van de dorpelingen welvarender geworden", aldus de heer Sinh.

Tet is het begin van de lente, het seizoen van bloeiende bloemen en dieren die hun kuddes oproepen om een ​​partner te zoeken. Dit is ook de gelegenheid voor de Van Kieu-bevolking om samen te komen, te genieten van traditionele gerechten, zich te verdiepen in de melodieën van de bergen en bossen en uit te kijken naar een betere toekomst.

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm