Dit soort cake is onmisbaar tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) voor de Van Kieu-bevolking en wordt gebruikt om geëerde gasten te trakteren.

(Dan Tri Krant) - A-yoh is een traditionele cake die onmisbaar is tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) voor de Van Kieu-bevolking in de hooglanden van de provincie Quang Tri . Gemaakt van kleefrijst, zwarte sesamzaadjes en zout, heeft het een kenmerkende smaak en wordt het gebruikt om geëerde gasten te trakteren.

Als de eerste lenteregens vallen en de bomen in het Trường Sơn-gebergte beginnen uit te lopen en te bloeien, dompelen de Vân Kiều-mensen in het district Hướng Hóa, provincie Quảng Trị, zich onder in de sfeer van de viering van het traditionele Maan Nieuwjaar.

Op de laatste middag van het jaar bruisen de dorpen van de Van Kieu van de geluiden van het stampen van kleefrijst voor het bakken van cakes, het geroep van mensen die elkaar oproepen om varkens en kippen te slachten, rituelen uit te voeren ter ere van voorouders en goden, en zich onder te dompelen in de gemeenschappelijke lentefeesten.

Naast traditionele gerechten hebben de Van Kieu ook een onmisbaar soort cake voor Tet, genaamd A-yoh (een soort kleefrijstcake).

A-yơh-cake is zwart, rond, heeft een diameter van 50 cm, is 5 cm dik en heeft een geurige aroma van sesam en kleefrijst (Foto: Duc Tai).

Volgens dorpsoudste Ho Van Dang (64 jaar), woonachtig in het dorp Ta Puong, gehucht Trang Ta Puong, gemeente Huong Viet, district Huong Hoa, moet de A-yoh-cake deel uitmaken van de voorouderoffers tijdens bruiloften, festivals en feestdagen. De cake symboliseert geluk, trouw, onwankelbare loyaliteit en genegenheid.

Vroeger geloofden de Van Kieu dat alleen goden van A-yoh-cake mochten genieten, maar later gebruikten ze A-yoh-cake vaker tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), bruiloften, festivals en om geëerde gasten te trakteren.

"Voor ons, de Van Kieu, is de cake een juweel van de zon, een spiritueel symbool van de maan, de zon en de aarde. Een uitnodiging om ervan te eten wordt als zeer gelukkig en heilig beschouwd. Gasten uitnodigen om de cake te eten tijdens Nieuwjaar is als het ontvangen van zegeningen uit de hemel en de aarde," legde dorpsoudste Dang uit.

Van Kieu-vrouwen in het dorp Trang Ta Puong, gemeente Huong Viet, district Huong Hoa, maken A-yoh-taarten voor het nieuwe maanjaar van de Slang 2025 (Foto: Ho Gioi).

Mevrouw Hồ Thị Pía (29 jaar), woonachtig in het dorp Trăng Tà Puồng, deelde haar ervaring met het maken van A-yơh-cakes en vertelde dat je voor heerlijke cakes hoogwaardige kleefrijst moet kiezen, die op terrasvormige velden met hele korrels wordt verbouwd.

Na het wassen wordt de kleefrijst gekookt. Eenmaal gaar, wordt de kleefrijst in een grote vijzel gedaan en fijngestampt met zwarte sesamzaadjes en zout met behulp van een stamper. Deze stap is erg belangrijk en moet zorgvuldig en correct worden uitgevoerd. Als de rijst niet fijn genoeg wordt gestampt, blijven er nog korrels in zitten en voelt de rijstkoek hard aan; als de rijst te fijn wordt gestampt, wordt de rijstkoek droog en verliest hij de smaak van sesam en kleefrijst.

Het mengsel van kleefrijst, zwarte sesamzaadjes en zout wordt, na te zijn fijngestampt, op een bakplaat gegoten en tot een cirkelvorm gekneed met een diameter van ongeveer 50 cm en een dikte van 5 cm. Op dit punt krijgt de A-yơh-cake geleidelijk vorm, een zwarte kleur en een kenmerkend aroma van de sesamzaadjes en kleefrijst.

"Tijdens Tet heeft mijn familie twee A-yơh-koeken gebakken om aan de gasten aan te bieden. De A-yơh-koek symboliseert genegenheid, een verbindende factor tussen mensen, tussen mensen en de goden en de aarde. Zonder de A-yơh-koek is het offerplateau van de Vân Kiều-bevolking net zoiets als de Kinh-bevolking die de traditionele kleefrijstkoek voor Tet mist," vertelde mevrouw Pía.

A-yơh-cakes zijn altijd verkrijgbaar tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), festivals, bruiloften en andere vieringen; de Van Kieu-bevolking gebruikt ze om geëerde gasten te trakteren (Foto: Duc Tai).

Volgens de heer Ho Van Sinh, voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Huong Viet, kennen de inwoners van Van Kieu naast traditionele gerechten ook vele unieke gebruiken en culturele kenmerken, zoals het oogstfeest van de nieuwe rijst en de bosverering. Door de eeuwen heen zijn deze culturele kenmerken altijd door de bevolking bewaard en in stand gehouden.

"Om te voorkomen dat de A-yơh-cake verdwijnt, moedigen we mensen tijdens elk Tet-feest aan om er meer te maken en de traditie door te geven aan familieleden en dorpsgenoten. In de loop der jaren is het leven van de Vân Kiều-bevolking in het gebied aanzienlijk verbeterd, zijn verouderde gebruiken verdwenen en is het leven van de dorpelingen welvarender geworden," aldus de heer Sinh.

Tet markeert het begin van de lente, het seizoen waarin talloze bloemen bloeien en dieren elkaar roepen. Het is ook een tijd voor de Van Kieu-bevolking om samen te komen, te genieten van traditionele gerechten, zich onder te dompelen in de melodieën van de bergen en bossen, en uit te kijken naar een betere toekomst.

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm