Als je dit weet, is het niet moeilijk om een ​​mooie, sterk gevleugelde kip te koken voor Tet.

Op de Tet-schaal is een hele gekookte kip een onmisbaar offer. Naast de gebruikelijke manier om kip te koken, maken veel families vaak kip met vleugels. Deze manier van koken zorgt ervoor dat het kipoffer er nog mooier uitziet.

Volgens traditionele opvattingen symboliseert een hele gekookte kip de toewijding en kinderlijke plicht van nakomelingen aan de goden en voorouders. Bovendien symboliseert het ook de wens van de huiseigenaar voor een jaar met gunstig weer en overvloedige oogsten.

De haan met elfenvleugels heeft een dappere en sterke uitstraling en symboliseert een nieuw jaar vol geluk en succes. De ouden geloofden dat dit de verschijning was van een aanwezige haan, die respect toonde aan zijn superieuren.

Kip koken voor wierook is niet zo eenvoudig, want als je het niet goed doet, kan de kip onvoldoende gaar zijn of een gebarsten vel krijgen, wat er niet mooi uitziet.

Dankzij dit geheim is het voor huisvrouwen niet langer moeilijk om kippenvleugels perfect te koken om er wierook mee te branden tijdens feestdagen, volle manen en de eerste dag van de maand of het jaar!

Ingrediënt:

- Jonge haan: 1 vogel van 1,2 - 1,5 kg

- Bamboe- of nylondraad: 1 streng

- Zout, citroen

Hoe kies je kip om aan te bieden?

Volgens Vietnamese gebruiken moet er op feestdagen, oudejaarsavond, volle maan en sterfdagen een schaal met eten klaarstaan ​​en op het voorouderaltaar worden neergezet. Vooral een mooi bord gekookte kip mag daarbij niet ontbreken.

Dit is een gewoonte om respect te tonen aan de nakomelingen en hun voorouders, en het brengt geluk aan de huiseigenaar.

Normaal gesproken kunnen families bij gelegenheden zoals sterfdagen, volle maan, het begin van de maand, ... hanen of kippen gebruiken, maar op oudejaarsavond is een haan verplicht.

Volgens het volksgeloof is oudejaarsavond de avond waarop de zon het diepst slaapt. Daarom aanbidden Vietnamezen vaak een haan in plaats van een hen, in de hoop dat de haan luid zal kraaien om de zon wakker te maken. Zo zal het hele jaar gevuld zijn met licht en gunstig weer, en zal de weg naar welvaart, gezondheid... helder en duidelijk zijn.

Een goede haan heeft een felrode kam, gelijkmatig uitstekende delen, gele poten, gladde veren, een volle borst en is gezond.

Bovendien, als je zachtjes onder de borst drukt om te voelen of de botten zacht zijn, en als je de veren voorzichtig spreidt om te voelen of de huid warm, zacht en dun is, is de kip heerlijk. Daarom is het bij het kopen van kip belangrijk om voor dit soort kippen te kiezen.

Voor het koken van kip

Nadat u de kippenveren hebt schoongemaakt, wast u de kip met zout, citroen en kumquat om de kippenhuid schoon te maken.

Spoel vervolgens af met afgekoeld gekookt water om de kippenhuid mooi en glanzend te maken. Vooral tijdens het wassen is het belangrijk om het bloed weg te spoelen om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt en het bloed aan de kippenhuid blijft plakken.

De pan waarin de kip wordt gekookt, moet groot genoeg zijn voor de kip en moet voorkomen dat de kip zijn vorm verliest. Dit is ook het geheim van het mooi garen van kippenvleugels zonder het vel te scheuren.

Kip vastbinden om feeënvleugels te aanbidden

- Week de bamboestrips in water, zodat ze zachter worden en je de kip makkelijker kunt vastbinden.

- Zet de kip rechtop, ondersteun met je hand de nek van de kip en klem de 2 vleugels vast om hem vast te zetten.

- Neem het geweekte touw en bind het onder de vleugels om de vleugels en nek van de kip vast te zetten. Let op: bind het touw niet vast aan de kuif van de kip, anders ziet het kippenoffer er niet mooi uit.

Opmerkingen bij het koken van kip

Leg de kip met de vleugels vastgebonden in de pan en zet op hoog vuur. Breng aan de kook. Om de kip mals te maken en het water helder te maken, kook je de kip eerst 15 minuten en zet je het vuur vervolgens lager.

Voeg koud water toe aan 2/3 van de pan. Let op: Als je wilt dat de kip mooi wordt geserveerd en niet "gaar vanbuiten, maar rauw vanbinnen", leg de kip dan met de kop naar beneden.

Rooster 1 gemberwortel, 1 ui, plet ze en doe ze in de pan met kippenbouillon. Breng het geheel opnieuw aan de kook, zodat de kip en de bouillon lekker ruiken.

Wanneer het vet naar boven komt drijven, schep je het er met een lepel af, zodat de kippenbouillon helder wordt.

Tips voor het maken van knapperige, goudbruine kippenhuid

Om de kip een knapperig velletje te geven, leg je hem na het uit de pan halen direct in heel koud water. Als hij is afgekoeld, haal je hem eruit en laat je hem uitlekken. Zo wordt de kip stevig en makkelijk te snijden en te schikken zonder dat hij breekt.

Als u wilt dat de kippenhuid een mooie goudbruine kleur krijgt, kunt u wat verse kurkuma fijnstampen, het sap eruit persen en dit mengen met het vet van de gebakken kip. Bestrijk de kippenhuid vervolgens met een dun laagje van dit mengsel gelijkmatig.

Wanneer je de kip aanbiedt, stop je een roos in zijn bek en klaar.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm