Vermicellimonster wordt rood door gist- en schimmelinfectie

Op 17 juli maakte het Volkscomité van de wijk Hoa Xuan (stad Da Nang) bekend dat het de testresultaten had ontvangen van een monster vermicelli. Volgens de bevolking was de kleur van wit naar rood veranderd.

Uit tests is gebleken dat er geen giftige chemicaliën in de noedels zitten.

Volgens de resultaten van het Technisch Centrum voor Normen en Kwaliteitsmeting 2 bevatte het vermicellimonster veel gist en schimmel - de reden waarom het product van kleur veranderde. De oorzaak bleek te liggen in het feit dat het bewerkte voedsel niet goed was gebruikt of geconserveerd, waardoor micro-organismen zich konden ontwikkelen.

De testeenheid gaf aan dat het vermicellimonster mogelijk schimmels en bacteriën bevat die rode pigmenten produceren, zoals Monascus purpureus en Serratia marcescens . Het natuurlijke fermentatieproces van deze micro-organismen leidt tot verkleuring van de vermicelli; er werden geen giftige chemische residuen aangetroffen.

Het Volkscomité van Hoa Xuan Ward heeft de bij het incident betrokken ondernemers verzocht zich te committeren aan het garanderen van voedselhygiëne en -veiligheid voordat ze weer producten aan de markt leveren.

PHAM NGA

Bron: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html