Het vermicelli-monster kleurt rood door een gist- en schimmelinfectie.

Op 17 juli maakte het Volkscomité van de wijk Hoa Xuan (Da Nang) bekend dat het de testresultaten had ontvangen van een monster vermicelli dat van kleur was veranderd van wit naar rood, zoals door de bevolking was gemeld.

Uit tests is gebleken dat er geen giftige chemicaliën in de noedels aanwezig zijn.

Volgens de resultaten van het Technisch Centrum voor Normen en Kwaliteitsmeting 2 bevatte het vermicelli-monster veel gist en schimmel – de reden waarom het product verkleurde. De oorzaak bleek te liggen in het feit dat het bewerkte voedsel niet op de juiste manier werd gebruikt of bewaard, waardoor er omstandigheden ontstonden waaronder micro-organismen konden groeien.

De testafdeling meldde dat het vermicelli-monster schimmels en bacteriën kan bevatten die rode pigmenten produceren, zoals Monascus purpureus en Serratia marcescens . Het natuurlijke fermentatieproces van deze micro-organismen leidt tot de kleurverandering van de vermicelli; er werden geen giftige chemische residuen aangetroffen.

Het Volkscomité van de wijk Hoa Xuan heeft de bij het incident betrokken bedrijven verzocht zich ertoe te verplichten de voedselhygiëne en -veiligheid te waarborgen voordat zij hun producten weer op de markt brengen.

PHAM NGA

Bron: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html