Wilde tamarindes op straat: zuur fruit wordt een 'memorabel' gerecht

Wilde tamarinde, een wilde vrucht met een zure smaak die typisch is voor de bergen en bossen, is een populaire snack geworden en trekt veel vrouwen in de stad.

Specialiteiten uit het noordwesten 'geüpgraded': van snacks tot bestseller

De laatste tijd duikt het trefwoord "wilde tamarinde" veelvuldig op op culinaire forums en online markten. Veel kantoordames deelden dat alleen al bij het zien van bosjes verse wilde tamarinde gedoopt in zout en chili, het water in de mond loopt, waardoor er een trend is ontstaan ​​om met veel plezier van bergspecialiteiten te genieten.

Wilde tamarinde is geliefd bij veel vrouwen. Foto: Nguyen Thanh

Wilde tamarindes groeien doorgaans in de noordelijke bergprovincies zoals Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Wanneer je ze op straat verkoopt, trekken ze de aandacht vanwege hun vreemde smaak en de prijs van ongeveer 60.000 VND/kg op traditionele markten.

Er zijn twee populaire soorten wilde tamarinde op de markt: de groene vrucht, klein van formaat, met een sterke zure smaak, en de grotere vrucht, die bij het verkleuren naar geelbruin een mildzure smaak en een lichtzoete nasmaak heeft. De karakteristieke smaak van wilde tamarinde ligt in de combinatie van de aanvankelijk milde wrangheid, de friszure smaak en de aanhoudende zoetheid in de keel. Veel mensen vergelijken dit met een "wonderbaarlijke" vrucht, omdat de smaak met elke laag verandert.

De wilde tamarinde is een grote vrucht, geelbruin van kleur, licht zuur, met een zoete nasmaak. Foto: Nguyen Thanh

In het seizoen overspoelen wilde tamarindes de online markt snel. Handelaren zeggen dat de vraag dramatisch is toegenomen, vooral onder stedelijke consumenten die weinig mogelijkheden hebben om van specialiteiten uit de hooglanden te genieten.

Mevrouw Hoang Anh, een kleine handelaar in wilde tamarindes in Hanoi , zei: " Ik importeer voornamelijk wilde tamarindes van Lang Son. De vrucht is groot, lichtgeel en wordt zoet aan het einde van het seizoen, dus klanten bestellen er veel. Soms moet ik bestellingen vroegtijdig sluiten omdat de voorraad opraakt. Naast vers fruit maak ik ook tamarindes geweekt in zout, chili en suiker, die klanten kunnen kopen en eten ."

Wilde tamarindes zijn handig verpakt voor kopers. Foto: Nguyen Thanh

Door het tekort is wilde tamarinde een 'zeldzaam product'

In bergachtige gebieden wordt wilde tamarinde op vele manieren gebruikt, zoals vers met zout en chili, gestoofd bij vis, in soep, geweekt in wijn of als siroop. Wanneer je "naar de stad gaat", wordt wilde tamarinde een snack die vooral populair is bij jongeren en kantoorpersoneel dankzij de unieke zoetzure smaak, het opvallende uiterlijk en de betaalbare prijs.

Uit marktonderzoek blijkt dat verse wilde tamarinde doorgaans voor 50.000-70.000 VND/kg wordt verkocht, terwijl de prijs van wilde tamarinde die in zout, chili of suiker is geweekt rond de 100.000 VND/kg ligt.

De zure smaak op het puntje van de tong en de zoete nasmaak maken deze vrucht tot een onweerstaanbare snack. Foto: Nguyen Thanh

Ook veel andere retailers zagen een sterke stijging van hun koopkracht. Mevrouw Thanh Ngoc, fruitverkoper in Tran Cung Street (Hanoi), vertelde: " Dit jaar zijn wilde tamarindes veel gewilder. Ik importeer elke dag enkele tientallen kilo's, maar soms is dat nog steeds niet genoeg om te leveren. Klanten op kantoor houden van de ongewone zure smaak, nemen het mee naar kantoor om samen te eten, en bestellen dus heel snel ."

Kopers vertelden dat ze het aanvankelijk uit nieuwsgierigheid kochten toen ze over wilde tamarinde hoorden, maar dat ze later vaste klanten werden dankzij de unieke smaak. Mevrouw Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) zei: " De eerste keer dat ik het probeerde, vond ik het een beetje wrang, zuur met een beetje bitterheid, maar daarna veranderde het in een zeer interessante zoete smaak. Toen ik het meenam naar kantoor, vonden alle dames het lekker en vroegen ze me om meer te bestellen ."

Mevrouw Hong Anh zei dat ze het in eerste instantie uit nieuwsgierigheid kocht, maar dat ze daarna helemaal weg was van deze bergsnack. Foto: Nguyen Thanh

Wilde tamarindes bloeien meestal in april en rijpen in oktober en november van de maankalender. Dit is ook de periode waarin de fruitmarkt het levendigst is. Met een scala aan zure, scherpe en zoete smaken wordt deze wilde vrucht al snel een "memorabele" snack, vooral voor wie houdt van de karakteristieke smaken van de bergen en bossen in het noordwesten.

Door de korte oogsttijd en de lage opbrengst zijn wilde tamarindes meestal maar een paar weken verkrijgbaar. Handelaren adviseren consumenten om bij gerenommeerde verkooppunten te kopen en geven de voorkeur aan vers fruit met een gladde schil en groene steeltjes voor de beste smaak.

Bron: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html