Michelin raadt heerlijke restaurants aan, van betaalbaar tot luxe, in Hanoi

De Michelingids bevat een aantal suggesties voor eetgelegenheden met Aziatische smaken in het algemeen en Vietnamese smaken in het bijzonder voor buitenlandse toeristen die Hanoi bezoeken .

Au Trieu Beef Pho, gelegen aan de Au Trieu-straat in de wijk Hoan Kiem, staat ook bekend als Pho Tu Lun. Dit is een van de oudste en beroemdste pho-restaurants in Hanoi . Het bijzondere aan dit restaurant is dat de pho-bouillon niet helder is, maar troebel, met een rijke, vette smaak, bijna 24 uur gestoofd van runderbotten. In 2023 werd het restaurant bekroond met de Bib Gourmand-prijs van Michelin (een heerlijk restaurant met betaalbare prijzen). Een kom pho kost hier tussen de 55.000 en 60.000 VND.

Au Trieu rundvleesnoedelsoep is in Hanoi beroemd om zijn rijke, vette bouillon. Foto: Michelingids

Bun Cha Huong Lien, gelegen aan de Le Van Huu-straat in de wijk Hai Ba Trung, was een restaurant met de eer om voormalig Amerikaans president Barack Obama en vele andere beroemdheden te verwelkomen. Elke portie bun cha bestaat uit zowel gehaktballetjes als stukjes. Gehaktballetjes worden gemaakt van mager gehakt, gemarineerd met zout, peper en vissaus, tot ronde balletjes gerold en vervolgens gegrild. Stukjes gehaktballetjes worden gemaakt van zacht buikspek, in hapklare stukjes gesneden, gemarineerd met kruiden en gegrild boven hete kolen. De stukjes vlees hebben een geurige rookgeur en worden gegeten met een beetje zoetzure saus, wat de smaak nog perfecter maakt. Een portie bun cha kost hier vanaf 60.000 VND.

Naast gehaktballen en burgers kunnen gasten ook krabloempia's, vegetarische loempia's en gegrilde vleesspiezen proberen... Foto: Foody

1946 Cua Bac Dit is een restaurant met een sterke Vietnamese culinaire stijl. De gerechten hier worden beschreven als gerechten die de volledige "Indochinese smaak" bevatten die maar weinig andere restaurants hebben. Naast populaire gerechten die Vietnamezen kennen, zoals gezouten pinda's met chili en ingelegde kool, kunnen gasten gerechten proeven die een harmonieuze combinatie vormen van traditionele en moderne elementen, zoals geroerbakte kool met champignons, rundvleessalade met pinda's... Naast het eten is de nostalgische en gezellige ruimte ook een hoogtepunt dat 1946 Cua Bac helpt klanten te behouden.

De gerechten bij 1946 Cua Bac hebben een sterke, traditionele Vietnamese smaak. Foto: Restaurant 1946

Gerechten met traditionele smaken uit de Vietnamese keuken. Foto: Restaurant 1946

Azabu, gelegen op de tweede verdieping van Hotel du Parc, is een luxe restaurant gespecialiseerd in de Japanse keuken. Het staat bekend om de Kaiseki - een lichte maaltijd bestaande uit 9 zorgvuldig bereide en als een kunstwerk gepresenteerde gerechten, geliefd bij de Japanse bovenklasse. Vaak weten gasten niet wat ze gaan eten, omdat de chef-kok de ingrediënten kiest op basis van seizoensproducten. Daarnaast serveert het restaurant ook vele andere traditionele gerechten uit het land van de rijzende zon, bereid door de beroemde chef-kok Kawabun Nagoya.

De maaltijd bevat de essentie van de Japanse keuken. Foto: Azabu

Hibana by Koki Hibana by Koki is een van de eerste Japanse restaurants in Vietnam met een Michelinster. Het is gevestigd in het Capella Hanoi Hotel en biedt een culinaire kunstvorm: teppanyaki, waarbij gerechten recht voor de ogen van de gasten worden bereid. De specialiteiten van het restaurant zijn Yaeyama Kyori rundvleessoep, langoesten en knapperig gegrild rundvlees. Als u hier wilt dineren, moet u van tevoren een tafel reserveren en een flink bedrag uitgeven: zo'n 5,5 tot 8,5 miljoen VND.