Glasnoedels stijgen in prijs, maar ambachtelijke dorpen zijn nog steeds ontevreden

HUNG YEN De prijs van pijlwortelvermicelli bedraagt ​​inmiddels VND 50.000/kg, maar de ambachtslieden in het dorp maken er nog steeds geen winst op, omdat de prijs van het pijlwortelzetmeel dat gebruikt wordt voor de verwerking van de vermicelli voortdurend stijgt.

Nooit eerder hadden mensen die in de cellofaanverwerkende industrie in het dorp Lai Trach (gemeente Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) werkten zoveel problemen als nu. De belangrijkste reden is dat de prijs van grondstoffen (cellofaanzetmeel) voor de productie van cellofaan voortdurend stijgt als gevolg van een tekort aan aanbod.

De heer Nguyen Van Thang, directeur van de Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, zei: "De prijs van vermicelli ligt momenteel op 50.000 VND/kg, 13-14.000 VND/kg hoger dan in dezelfde periode vorig jaar, maar de producenten maken nog steeds geen winst. Bovendien valt er in het Tet-vermicelliverwerkingsseizoen veel regen, waardoor de vermicelli niet kan worden gedroogd en moet worden weggegooid vanwege schimmelvorming, wat ook bijdraagt ​​aan de prijsstijging van vermicelli."

Vermicelli drogen in het traditionele vermicelliverwerkingsdorp Lai Trach. Foto: Hai Tien.

De familie van meneer Thang heeft ook een familietraditie in het maken van cellofaannoedels en verwerkt momenteel dagelijks meer dan 2 ton droge cellofaannoedels. Het is echter al bijna een maand lang constant bewolkt, soms zonnig, soms droog, waardoor hij de machines slechts op 50% van hun capaciteit kan laten draaien. Tijdens zijn werk moet meneer Thang goed op het weer letten en keuzes maken, maar toch beschimmelt meer dan 100 kg cellofaannoedels omdat er geen zon is om de noedels te drogen. Meneer Thang bevestigt echter dat hij elke zonnige dag 1-2 ton cellofaannoedels naar de markt brengt, zodat klanten tijdens Tet geen tekort aan cellofaannoedels hebben.

Volgens de heer Quach Van Tan, adjunct-directeur van de Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, is de hoge prijs van vermicelli ook te wijten aan de grote vraag naar consumptie. Bijna elk gezin moet ter gelegenheid van Chinees Nieuwjaar namelijk minstens 0,3 tot 0,5 kg vermicelli of meer kopen, vooral op het platteland. Vermicelli is namelijk gemakkelijk te eten, gemakkelijk te verwerken in veel roerbakgerechten, gekookt of verwerkt tot loempia's, die allemaal erg lekker zijn. Vermicelli wordt vergeleken met Vietnamese rijst, vooral omdat er in vermicelli vrijwel geen suiker, zetmeel of vet zit. Het is daarom zeer geschikt voor mensen die een dieet volgen, diabetes hebben, een lage bloeddruk hebben en hart- en vaatziekten hebben.

Het proces van het snijden en verspreiden van vermicelli op rekken om buiten te drogen. Foto: Hai Tien.

De heer Pham Van Thuc, dorpshoofd van Lai Trach, zei dat er in het hele dorp meer dan 20 huishoudens zijn die cellofaannoedels produceren en sinds 2017 volgens het coöperatieve model opereren. Bij droog of zonnig weer kan de coöperatie in één dag meer dan 40 ton cellofaannoedels van alle soorten verwerken en op de markt brengen. Geconfronteerd met de hoge prijzen voor inputmateriaal, besloten alle huishoudens binnen de coöperatie dat ze, zelfs als ze quitte spelen, nog steeds voldoende moesten produceren en leveren om aan de vraag te voldoen en klanten te behouden.

De heer Nguyen Van Hung, een handelaar gespecialiseerd in de levering van pijlwortelzetmeel aan het ambachtsdorp Lai Trach, zei dat de prijs van grondstoffen voor de productie van pijlwortelvermicelli is gestegen omdat al het zetmeel dat voor de verwerking van pijlwortelvermicelli wordt gebruikt, wordt ingekocht in de noordelijke bergprovincies (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Dit jaar is het areaal pijlwortelteelt in deze gebieden echter aanzienlijk afgenomen, deels omdat de prijs van pijlwortelknollen in voorgaande jaren te laag was, waardoor mensen hun plantareaal hebben verkleind, en deels omdat mensen in de noordelijke bergprovincies de overstap naar de teelt van fruitbomen met een hogere economische waarde bevorderen.

Dit jaar steeg de prijs van cellofaannoedels op de Tet-markt als gevolg van de stijging van de grondstofprijzen. Foto: Hai Tien.

"De prijs van Tet-vermicelli zal naar verwachting de komende tijd verder stijgen. Volgens de wet van vraag en aanbod zal het cassaveareaal echter tegen 2024 worden uitgebreid en zal het aanbod van cassavezetmeel opnieuw toenemen. Dit jaar zal elk huishouden dat 1 mau (3600 m2) cassave verbouwt, zeker zo'n 1 miljard VND oogsten", aldus de heer Hung.

De heer Do Xuan Kinh, lid van de Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, zei dat alle huishoudens die vermicelli verwerken in het dorp momenteel hebben geïnvesteerd in gemechaniseerde productielijnen voor de zware productiefasen. Alleen het verpakken en drogen van de vermicellivezels moet handmatig gebeuren en is afhankelijk van het weer. Daarom zal het hele dorp, met slechts ongeveer twee uur zon per dag, tientallen tonnen vermicelli kunnen verkopen aan alle provincies en steden in het hele land.

Handelaren kopen cellofaannoedels om te verkopen op plattelandsmarkten. Foto: Hai Tien.

De heer Nguyen Dinh Cau, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Yen Phu, meldde dat het dorp Lai Trach in 2012 door het Volkscomité van de provincie Hung Yen een certificaat van erkenning heeft gekregen als "Traditioneel ambachtelijk dorp voor de verwerking van Lai Trach-vermicelli". Om de kwaliteit van de vermicelli voor consumenten te waarborgen, voert de gemeente jaarlijks onaangekondigde inspecties en toezicht uit op ambachtelijke bedrijven in samenwerking met het Departement voor Kwaliteitsbeheer van Landbouw-, Bosbouw- en Visserijproducten.

"Een heerlijke dong rieng vermicelli moet gemaakt zijn van 100% vers, nieuw, puur dong rieng zetmeel en er worden geen chemicaliën gebruikt tijdens de verwerking. Als de kleurstof wordt gebruikt om aan de smaak van de consument te voldoen, mogen alleen bitter snoepsap of natuurlijke biologische producten worden gebruikt. Tegelijkertijd moet de vermicelli precies goed gaar zijn, knapperig, taai, niet zuur, kruimelig en niet korrelig", aldus de heer Nguyen Van Thang, directeur van de Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html