Een 'koffiehuis voor rijke mensen' in een steegje in Hanoi verkoopt 750.000 VND per kopje

Wat zit er in een kop koffie van 750.000 VND?

Erwan (Frans) sloop door een klein steegje bij 2D Quang Trung ( Hanoi ) en volgde de trap naar de tweede verdieping van een huis. Achter de deur bevindt zich een rustige ruimte vol groene bomen van een winkel die gespecialiseerd is in het serveren van specialiteitenkoffie in Hanoi.

Nadat hij de gelegenheid had gehad om winkels van dezelfde keten in Ho Chi Minh City en Da Nang te bezoeken, kon de Fransman niet anders dan enthousiast zijn toen zijn favoriete drankjes in Hanoi werden verkocht.

Erwan zegt dat hij in de import- en exportsector werkt en al meer dan elf jaar in Vietnam woont. Als koffieliefhebber drinkt hij vaak zwarte koffie, bac xiu, eierkoffie, enzovoort. Voor een meer diverse ervaring bezoekt hij af en toe speciaalzaken in koffie.

Erwan komt koffie proeven in de winkel.

Erwan keek naar het bekende menu en koos een kopje Finca La Palestina Gesha – een koffie afkomstig van het Huila-plateau in Peru. De prijs in de winkel is 250.000 VND per kopje. Hij proefde het lichte bloemige aroma en de diepe nasmaak, met een delicate zoetheid.

In de ontspanningsruimte leerde Erwan ook meer interessante verhalen over de specialiteitenkoffie, met de bijbehorende brochure. Daar vertelde de winkel over de boerderij waar de grondstoffen werden gekocht, de koffiesoort, het oogstjaar, de hoogte van het teeltgebied, de verwerkingsmethode, de smaaklagen en de kosten voor de producent (39,7 USD/kg).

Volgens mevrouw Nguyen Thi Bich Kieu, hoofd klantenservice van een koffieketen, helpt het bijvoegen van een folder bij het serveren klanten niet alleen om beter te begrijpen welk type koffie ze lekker vinden, maar krijgen ze ook inzicht in de reis en waarde van elke kop koffie. Dit is de reden waarom de prijs van het product hoger is dan gemiddeld.

Een "koffiehuis voor rijke mensen" in een steegje in Hanoi verkoopt 750.000 VND/kopje ( Video : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

De eerste winkel van deze koffieketen werd in augustus 2018 in Da Nang geopend. Het is een combinatie van een koffiefabriek en een belevingswinkel.

De vestiging in Hanoi opende op 29 oktober en trok de aandacht met drankjes die tot wel VND 750.000 per kopje kosten. Veel mensen merkten op dat de koffie in de zaak 37 tot 50 keer duurder is dan een kopje koffie op straat, dat VND 15.000-20.000 per kopje kost.

Een vertegenwoordiger van dit koffiehuis vertelde dat het menu 5 soorten specialiteitenkoffie bevat met prijzen variërend van 125.000 VND tot 750.000 VND per kopje.

De winkel is gespecialiseerd in het serveren van koffiespecialiteiten met veel verschillende zetmethoden.

Mevrouw Bich Kieu zei dat het duurste drankje in de winkel Sukkot Racemosa is, gemaakt van Racemosa-koffiebonen – een van de zeldzaamste koffiesoorten ter wereld. Deze wilde koffiesoort wordt verbouwd in een endemische regio in Zuid-Afrika, op een hoogte van ongeveer 74 meter boven zeeniveau, waar de natuurlijke omstandigheden bijzonder geschikt zijn voor de groei van de boom.

Een ander bijzonder punt is dat dit type koffie een zeer beperkte productie en een zeer nauwgezet verzorgingsproces kent.

"Op de boerderij waar we bestelden, bedraagt de jaarlijkse productie slechts ongeveer 100 kg. We hadden het geluk om 40 kg te kopen en terug te brengen naar Vietnam, zodat klanten van vijf vestigingen in het land toegang hebben tot deze koffielijn. De prijs van 1 kg Racemosa-koffie die we van de boerderij kochten, bedraagt 200 USD (ongeveer 5,2 miljoen VND)", aldus mevrouw Bich Kieu.

Racemosa-koffiebonen worden geïmporteerd uit Zuid-Afrika.

Volgens de winkelmedewerker zijn Racemosa-koffiebonen net zo klein als groene bonen; slechts een kwart van de grootte van gewone koffiebonen.

Een drankje kost 750.000 VND en is gemaakt van de oogst van twee Racemosa-koffiebomen.

Dankzij de traditionele natte verwerkingsmethode krijgt Sukkot Racemosa een unieke smaak die doet denken aan vele complexe aromalagen, zoals zoethout, kamille en cacaobonen.

Over de consumptie van een kopje koffie van 750.000 VND zei mevrouw Kieu dat in andere filialen gemiddeld 5-7 klanten per dag om dit drankje vragen. In Hanoi ligt de consumptie echter lager, omdat de winkel net geopend is, ongeveer 1-2 kopjes per dag.

Om het restaurant te betreden, moeten gasten een klein steegje inlopen en een lange trap oplopen naar de tweede verdieping van het gebouw.

In antwoord op vragen over de prijs van het product, gaf de winkelmedewerker aan dat specialty coffee duurder is vanwege vele factoren, zoals de import van grondstoffen van ver, transport-, verzekerings- en belastingkosten en strenge conserverings- en brandprocessen om de kwaliteit van de bonen te behouden. Deze prijs weerspiegelt de werkelijke waarde en de inspanning die in elke kop koffie wordt gestoken.

De eigenaar geeft toe dat de prijzen van de koffie in de zaak niet geschikt zijn voor de gemiddelde klant. De klanten zijn voornamelijk liefhebbers van en willen graag koffiespecialiteiten proeven, voornamelijk internationale toeristen.

"Vietnamese klanten zijn ook steeds meer geïnteresseerd in het segment van hoogwaardige koffie. Maar met deze productlijn is de prijs misschien niet echt populair", aldus mevrouw Kieu.

De belangrijkste klantenkring van het restaurant bestaat uit buitenlanders.

Er wordt nog geen Vietnamese koffie in de winkel geserveerd.

Mevrouw Kieu vertelde dat de koffie in de winkel wordt geïmporteerd uit vele landen, zoals Peru, India, Ecuador, Colombia en enkele Amerikaanse landen. Elk type is verpakt in passende hoeveelheden, handig in gebruik en optimaal houdbaar.

Drankjes die niet veel worden gedronken, zoals die tussen 500.000 en 750.000 VND per kopje, worden in de winkel ingevroren om de smaak langer te behouden. Drankjes die veel worden gedronken, worden in de koelkast bewaard op een stabiele temperatuur.

De winkelvertegenwoordiger vertelde dat ze nog geen Vietnamese koffie serveren, omdat ze onderzoek doen naar nog meer grondstofregio's die aan de criteria van de winkel voldoen.

Het menu van het restaurant bestaat uit 5 verschillende segmenten, waarvan de prijzen zijn gebaseerd op kwaliteit, gewasvariëteit, seizoen en de daadwerkelijke aankoopprijs van de boerderij.

"Door de vrij hoge prijs hebben Vietnamese klanten minder toegang, maar voor internationale klanten is dit een prijs die in verhouding staat tot de waarde van het product", aldus mevrouw Kieu.

Voor nieuwe klanten kan het personeel de meest basale koffiesoorten aanbevelen, met prijzen van 125.000 of 250.000 VND/kopje. Zo kunnen klanten kennismaken met specialiteitenkoffie zonder al te "academisch" over te komen.

Een ruimte die een gevoel van rust creëert te midden van de drukte van het leven, waar gasten echt kunnen genieten van de smaak van koffie.

Toevallig kwam ze langs de winkel toen ze met een vriendin door de stad liep. Mevrouw Minh Anh (Hanoi) zei dat ze onder de indruk was van de vele groene bomen in de winkel en de geïmporteerde koffie die ze serveerden.

Volgens mevrouw Minh Anh is het voor koffieliefhebbers ook de moeite waard om af en toe VND 100.000-200.000 of meer uit te geven om van specialiteitenkoffie te genieten. Zo leer je meer over verschillende koffieculturen.

Als dit als een gewone drank wordt beschouwd, dan kunnen misschien alleen mensen met een goed inkomen, rijke mensen... gemakkelijk voor een winkel in dit segment kiezen.

Bovendien zou dit volgens haar ook een adres kunnen zijn dat buitenlandse toeristen aantrekt, omdat het gasten helpt zich onder te dompelen in een typisch Hanoise sfeer terwijl ze genieten van luxe drankjes in Vietnam. Deze gast vindt het ook completer als de winkel Vietnamese koffiespecialiteiten zou verkopen en introduceren bij internationale vrienden.

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm