Wat is er zo bijzonder aan het heerlijke Quang Ninh-specialiteit dat Son Tung M-TP zo geweldig maakt?

GĐXH – Zanger Son Tung M-TP genoot van dit heerlijke gerecht toen hij in Quang Ninh was en zei humoristisch dat hij droomde en er zes stukjes van at. Wat is er zo bijzonder aan dit heerlijke gerecht in Quang Ninh dat de zanger er zo dol op is?

Wat is er zo bijzonder aan de kniktaart waar Son Tung M-TP zo dol op is?

Onlangs wekte zanger Son Tung M-TP de nieuwsgierigheid toen hij een specialiteit introduceerde in Quang Ninh . De zanger vertelde zelfs humoristisch dat hij droomde en zes cakes at. Het gerecht waar Son Tung M-TP het over had, heeft een vreemd klinkende naam: ' knikkende cake '.

Son Tung M-TP vertelt vol enthousiasme over de knikkende taart in Quang Ninh. Foto TL

Niet alleen de naam is bijzonder, de knikcake staat ook bekend om zijn kwaliteit en de bijbehorende dipsaus. Het beroemde Quang Ninh-land met de knikcake ligt in het district Tien Yen.

Volgens de lokale bevolking komt de naam 'knikkende cake' van de manier waarop deze cake wordt gegeten. Tijdens het eten houden gasten hem in hun handen en schudt de cake voortdurend in alle richtingen, op en neer knikkend alsof ze met hun hoofd knikken, vandaar de naam 'knikken'. De ingrediënten voor deze cake zijn heel eenvoudig, waaronder rijstmeel. Een heerlijke cake wordt gemaakt van rijst, en wel van de kostbare rijstsoort Hai Duong en Bao Thai rijst uit Tien Yen.

Op het eerste gezicht lijkt de Nodding Cake op een rijstrol of pho cake, handgemaakt van rijstmeel, zuiverwit van kleur, maar het bijzondere is dat hij geen vulling heeft. De bereiding van de Nodding Cake is vergelijkbaar met die van gewone pho cakes: je moet de knapperigheid van de cake voelen om aan de eisen te voldoen. Smelt de cake in je mond, dan is hij bedorven.

Knikkende cake is een bekende specialiteit uit de regio Tien Yen, provincie Quang Ninh.

Elke cake wordt opgerold tot een lange, strakke rol, maar behoudt zijn zachtheid en heerlijke smaak wanneer hij wordt gedoopt in een speciale vissaus van Quang Ninh.

De dipsaus voor de knikkercake wordt gemaakt volgens een speciaal recept met gebakken sjalotjes en kippenvet. Voeg vervolgens gehakt, een beetje vissaus en peper toe, roer tot het mengsel zachtjes kookt, zet het vuur uit en strooi er tot slot wat gesneden chilipeper over. De dipsaus is geurig en rijk.

De knikkeboltaart is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder door de dipsaus.

Voorheen was de knikcake alleen bekend bij de lokale bevolking, maar met de ontwikkeling van het toerisme in Quang Ninh is de knikcake bij veel mensen bekender geworden. Op sociale media in Hanoi zijn er veel winkels die gespecialiseerd zijn in de verkoop van knikcake. De prijs is gebaseerd op het gewicht, ongeveer 70.000 VND/kg.

Hier zijn een paar plekken waar je van de knikkertaart kunt genieten als je in Quang Ninh bent:

+ Ha Long-nachtmarkt op de Hoang Quoc Viet-straat, wijk Hung Thang

+ Ha Long 1-markt op Van Xuan Street, wijk Bach Dang

+ Ha Long 2-markt op Le Loi Street, wijk Tran Hung Dao

+ De knikkende taart van mevrouw Tuyet in de Hoa Binh-straat 32, Tien Yen-stad

+ Cuong Thia-restaurant aan de Hoa Binh-straat 30A, de stad Tien Yen…

Probeer thuis knikkende taarten te maken

Ingrediënten voor het maken van knikkercake:

Rijst, koude rijst, vissaus, gehakt, kippenvet, gedroogde ui, chili.

Hoe maak je knikcake:

+ Week de rijst eerst een nacht, was hem 's ochtends, laat hem uitlekken en maal hem tot meel. Vergeet bij het malen niet om koude rijst toe te voegen en te malen tot hij dik wordt.

+ Giet het mengsel van gemalen rijst en koude rijst in de vorm, sluit het deksel en wacht tot de cake gaar is. De manier om de knikkende cake in de vorm te gieten is vergelijkbaar met de manier om de opgerolde cake te gieten, maar je moet het dikker gieten en vervolgens met een bamboestokje de cake na het bakken uit de vorm halen.

Leg de cake ten slotte op een bakplaat, rol hem op en snijd hem in stukken van 15-20 cm lang om dit heerlijke gerecht compleet te maken.

Bij het eten doopt u de taart in de dipsaus zoals hierboven beschreven, om de taart aantrekkelijker te maken.