Het Westen trekt toeristen van heinde en verre met zijn vele heerlijke traditionele taarten, gemaakt van ingrediënten die je gewoon in je eigen tuin kunt vinden, zoals bananentaart, it-cake, varkenshuidtaart, pannenkoeken, cassavetaart...

Sommige soorten taarten zijn heel bekend bij mensen in het Westen, maar vreemd voor toeristen van ver weg, zoals de stinkende taart (of stinkende kuttaart). Mevrouw Tran Viet Huong, een gids in een toeristisch gebied in Ben Tre, zei: "Veel toeristen uit het noorden komen hierheen en als ze de naam van de taart horen, fronsen ze en vragen ze zich af waarom hij zo'n vreemde en lelijke naam heeft. Sommige mensen vragen zich af of deze taart stinkt en daarom zo heet."

"We zullen de bezoekers uitleggen hoe deze taart heet, hoe je hem maakt en ze uitnodigen om ervan te genieten. De meeste mensen zijn erg tevreden met de heerlijke smaak", voegde mevrouw Huong eraan toe.

buitenlands ty.jpg
Banh thui dich is een gerecht uit de kindertijd dat veel mensen in het Westen associëren. Foto: Ngoai Ti

Volgens onderzoek is het rotte blad een andere naam voor droomblad (dream leaf). Het blad heeft een puntige punt en een verhoogde nerf in het midden. Bij kneuzen kan dit type blad een vieze geur afgeven. Daarom wordt het op veel plaatsen rottend blad genoemd.

"In sommige regio's worden de stinkende bladeren ook wel harige droombladeren genoemd. Zowel de bladeren van de droomwijnstok als de harige droombladeren zijn klimplanten, maar de harige droombladeren hebben een paarse onderkant en een laag fijne haartjes. Als ze worden gekneusd, verspreiden ze een onaangename geur. Sommige families gebruiken de bladeren van de droomwijnstok, andere gebruiken de harige droombladeren om taarten te bakken," aldus mevrouw Huong.

Pham Kieu Ni.jpg
De bladeren van de westelijke regio hebben puntige uiteinden. Foto: Pham Kieu Ni

De belangrijkste ingrediënten voor deze cake zijn rijstmeel, tapiocazetmeel, perillabladeren, suiker en kokosmelk.

De manier om de taart te maken verschilt per familie. Veel TikTokkers uit het Westen, zoals Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu... hebben video's gedeeld over hoe je deze rustieke taart maakt en hebben daar aandacht aan besteed in de online community.

De bladeren van de stinkende alsem (niet te oud en niet te jong) worden geplukt, gewassen, geplet en gefilterd om het sap te verkrijgen. Vervolgens worden langzaam rijstmeel, tapiocazetmeel en soms maïzena aan het sap van de stinkende alsembladeren toegevoegd. De verhouding rijstmeel en tapiocazetmeel is meestal 2:1. Roer met een lepel tot het mengsel dikker wordt, niet meer klontert en niet aan je handen plakt. Afhankelijk van je voorkeur kan de familie het mengsel dun of dik maken.

Wat betreft de manier om het deeg te maken, koken sommige families eerst het water van de stinkende kalebasbladeren en kneden het vervolgens met rijstmeel en tapiocazetmeel. Anderen snijden de bladeren van de stinkende kalebas in plakjes, mengen ze met rijst en malen ze vervolgens in een stenen vijzel. Nadat het rijstmeel is gemalen, filteren ze het door een stoffen zak en wachten ze ongeveer een uur tot het water is weggelopen om een ​​glad, elastisch deeg te krijgen. Op dit punt voegen ze tapiocazetmeel en zout toe om te kneden.

Een "den" gebruikt harige droombladeren om cakes te maken, ze te hakken en te mengen met rijst, en ze vervolgens te vermalen met een stenen vijzel. Bron: Een "den"

Westerlingen plukken vaak jackfruitbladeren (met steeltjes) om deeg te maken. Het deegmengsel wordt op de jackfruitbladeren (met de geaderde kant) geschept en gelijkmatig uitgesmeerd tot een matige dikte. Sommige families nemen de bladstelen en rijgen ze door het uiteinde om een ​​ronde rol te vormen die ze in een stoommandje kunnen doen. Als jackfruitbladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen pandanbladeren, suikerrietbladeren of bananenbladeren worden gebruikt.

De cakes worden 10-15 minuten gestoomd. Na het bakken worden ze zwart en geven ze een kenmerkende geur af. Mensen moeten wachten tot de cakes zijn afgekoeld voordat ze uit de jackfruitbladeren worden gehaald en op een bord worden gelegd. Deze cake wordt meestal gegeten met dikke kokosmelk.

Het cakedeeg wordt vakkundig in elk jackfruitblad gekneed. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Westerlingen maken vaak hun eigen kokosmelk met behulp van kokosnoten die ze in hun tuin vinden.

Hoang Em Nguyen.jpg
De zachte, taaie cake combineert harmonieus met de rijke smaak van kokosmelk en creëert zo een heerlijk gerecht. Foto: Hoang Em Nguyen
Een oude dame met zilvergrijs haar in Ho Chi Minhstad verkoopt taarten met een vreemde naam. Klanten die ze willen eten, moeten vroeg komen en wachten. Een oude dame met zilvergrijs haar maakt klanten gek door taarten met een vreemde naam te verkopen. Klanten die ze willen eten, moeten van tevoren bestellen of geduldig wachten.