Een uniek papgerecht dat met eetstokjes wordt gegeten in Hanoi

(Dan Tri) - Het papgerecht trekt de aandacht en nieuwsgierigheid van gasten dankzij de unieke manier van eten met stokjes.

Als u bekend bent met kommen pap die goed gaar zijn en met een lepel worden gegeten, zult u verrast zijn om pap te eten met stokjes, ook wel porridge se genoemd.

"De reden dat het gerecht porridge heet, is omdat de pap rijstmeeldraden bevat die van rijstmeel zijn gemaakt. Bij het eten moeten gasten eetstokjes gebruiken om het eten op te pakken", aldus de heer Luu Van Don, eigenaar van een papwinkel in Thai Ha Street (Dong Da, Hanoi ).

De heer Luu Van Don wil dat zijn pap door veel mensen in het centrum van Hanoi wordt gesmaakt (foto: Anh Duong).

Meneer Don vertelde dat hij tijdens zijn reis naar Ha Mo (district Dan Phuong) de kans had gehad om van dit bijzondere papgerecht te genieten. Nadat hij daarna naar Hanoi was gegaan om het te zoeken, maar het nergens kon vinden, kwam deze man op het idee om het papgerecht te verkopen.

De pap wordt urenlang gekookt. Om het gerecht een natuurlijke zoetheid te geven, kiest meneer Don voor schone, verse varkensbotten van gegarandeerde oorsprong.

Het bijzondere aan deze pap ten opzichte van normale pap is dat de noedels zacht en taai zijn, maar toch een zekere knapperigheid hebben.

Volgens meneer Don is de rijst die gebruikt wordt om pap te koken van goede kwaliteit, grondig gewassen, geweekt in water om de rijst zachter te maken en vervolgens vermalen tot een vloeibaar deeg. Vervolgens giet de kok het gemalen vloeibare deeg in een dikke stoffen zak en hangt die op om uit te lekken. Wat overblijft is een zacht, plakkerig deeg, stevig gekneed.

De noedels worden gemaakt door kleine stukjes deeg te nemen en deze te rollen tot lange, dikke slierten ter grootte van eetstokjes of vingers. Deze slierten worden vervolgens direct in de pan met kokende bottenbouillon op het fornuis gedaan.

Als de pap gaar is, zijn de garnalen helderwit en hebben ze geen zetmeelkern meer. De pap heeft nu een dikke textuur. Je kunt de kruiden naar smaak aanpassen en ervan genieten.

Volgens meneer Don is het roeren van de pap de moeilijkste stap. De pap moet gelijkmatig en lang geroerd worden. Dit zorgt ervoor dat de pap glad, lekker en niet klonterig wordt.

Een kom pap kost 35.000-55.000 VND per kom. (Foto: Anh Duong).

Restaurant Don's heeft een ruime keuze aan bijgerechten, zoals ribbetjes, zalmfloss, varkensfloss en gehakt. Dagelijks verkoopt Don's papwinkel gemiddeld 100-150 kommen, met prijzen vanaf 35.000 VND.

Dhr. Khanh Duy (32 jaar, district Cau Giay) genoot voor het eerst van deze pap en vertelde: "Ik vind de smaak vergelijkbaar met die van ribbenpap, maar het vreemde is dat er draadjes in zitten. De kraakbeenribben zijn geurig en het flossdraad is zacht en zoet. De pap heeft draadjes, waardoor je langer een vol gevoel hebt dan bij normale pap."

Volgens veel gasten biedt het restaurant de voordelen van schoon, vriendelijk en enthousiast personeel en een gevarieerd aanbod aan bijgerechten.

Mevrouw Quynh Chi (25 jaar, district Bac Tu Liem) deelde: "Ik heb de suggesties van de groep op sociale media gevolgd, maar het eten was niet naar mijn smaak. Ik ben gewend aan gladdere pap, pap eten met stokjes is nog steeds niet vertrouwd voor mij."

Deze klant zei dat de prijs van het restaurant, met 35.000-55.000 VND/kom, hoog is vergeleken met het algemene niveau.

Het restaurant heeft een capaciteit van ongeveer 30 gasten tegelijk (foto: Anh Duong).

Mevrouw Thanh Mai (50 jaar oud, district Dong Da) vertelde dat zij en haar vriendin samen gingen eten, maar dat ieder een andere smaak had: "Ik vond de pap wat dun, de smaak was oké, maar niet zoals verwacht. Mijn vriendin zei daarentegen dat hij heerlijk was", aldus mevrouw Mai.

Ook volgens opmerkingen van kookkringen moet de pap gegeten worden terwijl hij nog warm is. Als je hem te lang laat staan, wordt de pap dun en verliest hij zijn dikke consistentie.

De rijstnoedels in de pap moeten met eetstokjes worden vastgepakt om ervan te kunnen genieten (Foto: Anh Duong).

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm