Illustratiefoto: NAM TRAN
Eind vorig jaar, tijdens een persconferentie ter introductie van het Hanoi Food Culture Festival 2023, deelde de heer Do Dinh Hong, directeur van het Departement Cultuur en Sport van Hanoi, mee dat Hanoi, na het indienen van een dossier voor de registratie van Hanoi pho als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed, ook zou samenwerken met Nam Dinh en enkele andere plaatsen om een dossier op te stellen met het verzoek aan UNESCO om de kunst van het Vietnamese pho-koken te registreren als Representatief Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.
Welke pho is de "authentieke" pho?
Beide zijn een paar dagen geleden toegevoegd aan de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed.
Toen de krant Tuoi Tre aan het departement voor Cultuur, Sport en Toerisme van de provincie Nam Dinh vroeg naar "samenwerking" om het imago van pho verder te promoten, gaf het departement aan dat er nog niets concreets is besloten.
De provincie ontkent niet dat zij dit als een nastrevenswaardig doel beschouwt. Dit is echter niet louter een lokale ambitie, maar hangt grotendeels af van de wil van de hogere overheid om een nationaal cultureel merk op te bouwen.
Het is al lange tijd duidelijk dat er een onuitgesproken rivaliteit bestaat tussen Nam Dinh pho en Hanoi pho.
Waar komt pho eigenlijk vandaan?
Welke soort pho is beter?
Er bestaat discussie over pho uit het noorden versus pho uit het zuiden. Ook de pho uit Saigon is onderwerp van publieke discussie geworden, simpelweg omdat deze geserveerd wordt met diverse kruiden en royale toppings, waaronder rundergehaktballetjes, en gegeten wordt met donkere sojasaus.
Een "oorlog" zonder einde in zicht.
Toen de traditionele kennis over pho (ook wel bekend als het ambacht van pho-bereiding) van Nam Dinh en Hanoi werd opgenomen in de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed, ontstond er online veel discussie over welke pho nu eigenlijk de authentieke versie is.
Lawaaierig, lokaal en nogal "provinciaal". Uiteindelijk komt het allemaal voort uit de ietwat vertederende en idealistische mentaliteit van "mijn geboortestad is de beste" en "ik ga liever naar mijn eigen vijver om te baden, of het water nu helder of modderig is, mijn eigen vijver is altijd beter."
Het moet echter gezegd worden dat deze innemende houding niet erg vriendelijk is. De mentaliteit van "mijn geboortestad is de beste" bagatelliseert, of ontkent zelfs, de rijkdom en diversiteit van Vietnamese pho in het bijzonder en de Vietnamese cultuur in het algemeen. Bovendien creëert het een nogal negatieve, kleinzielige en alles-of-niets-mentaliteit.
In deze context zou het nastreven van een gemeenschappelijk doel, namelijk een grotere erkenning buiten onze landsgrenzen, waarschijnlijk een ongekende gebeurtenis teweegbrengen.
Destijds konden Nam Dinh pho of Hanoi pho, Noordelijke pho of Zuidelijke pho voor het eerst tijdelijk "hun naam verliezen" vanwege één gemeenschappelijke naam: Vietnamese pho.
En binnen de Vietnamese pho heb je Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho... Deze manier van denken laat zien dat de Vietnamese pho een breed, divers en rijk pad bewandelt. Wat valt er te verliezen door verder te denken dan de "nasleep" van de erkenning als nationaal cultureel erfgoed?
De heldere, lichte bouillon en de taaie noedels van pho zijn een geliefde combinatie, niet alleen in Vietnam, maar over de hele wereld. - Foto: Chosun Ilbo
Wanneer wordt pho een werelderfgoedlocatie?
Tot op heden heeft UNESCO meer dan 600 immateriële culturele erfgoederen uit 140 landen en gebieden op de werelderfgoedlijst geplaatst.
Vietnam heeft 14 immateriële culturele erfgoederen die de mensheid vertegenwoordigen en één immaterieel cultureel erfgoed dat dringend bescherming behoeft (Ca Tru) op de lijst staan. Er is echter geen erfgoed met betrekking tot de keuken genoemd, hoewel Vietnam al lange tijd als een culinair "paradijs" wordt beschouwd.
De Vietnamese pho kent een lange geschiedenis en traditie, is een "nationaal" gerecht dat in veel provincies en steden te vinden is en geliefd is bij internationale toeristen.
Onlangs zijn twee van de vele regio's waar pho wordt gemaakt, samen met de volkskennis die eraan ten grondslag ligt, erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed.
Maar 17 jaar geleden, in 2007, werd pho opgenomen in het wereldberoemde Oxford Dictionary als een eigennaam, een culturele aanduiding, die verwijst naar een gerecht dat uniek is voor Vietnam.
Pho – de "culinaire ambassadeur" van Vietnam – zou een representatief immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid kunnen worden? Ambachtsvrouw Le Thi Thiet, voorzitter van de Nam Dinh Culinary Culture Association, vertelde de krant Tuoi Tre: "Waarom niet?" en "we zouden dit ook moeten overwegen om onze eigen industrie te verbeteren."
Banner Vietnam Pho Festival
Vietnamezen zijn trots op pho.Bron: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
Reactie (0)