Denk groter voor Vietnamese pho

Illustratie: NAM TRAN

Eind vorig jaar liet de heer Do Dinh Hong, directeur van de afdeling Cultuur en Sport van de stad Hanoi, op de persconferentie ter introductie van het Hanoi Food Culture Festival 2023 weten dat Hanoi na het dossier om de pho van Hanoi op de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed te registreren, ook met Nam Dinh en een aantal andere plaatsen een dossier zal samenstellen om UNESCO te verzoeken de Vietnamese pho-keuken te registreren als representatief immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Welke pho is de "echte" pho?

Beide werden enkele dagen geleden nog opgenomen in de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Toen een vertegenwoordiger van de afdeling Cultuur, Sport en Toerisme van de provincie Nam Dinh echter vroeg naar "samenwerking" om het imago van pho verder te bevorderen, vertelde hij Tuoi Tre dat er momenteel niets concreets is.

De provincie ontkent niet dat zij dit als een doel beschouwt. Dit hangt echter niet per se af van de wensen van de regio, maar hangt grotendeels af van de wil van hogere niveaus om een ​​nationaal cultureel merk te creëren.

Het was al lang duidelijk dat Nam Dinh pho en Hanoi pho in een geheime "competitie" zaten.

Waar ligt het thuisland van pho?

Welke pho is beter?

Er is onenigheid over Noord-Pho en Zuid-Pho. Ook Saigon Pho raakt in een maalstroom van publieke opinie, juist omdat het met allerlei kruiden en toppings wordt geserveerd, waaronder gehaktballetjes, en met zwarte bonensaus.

Een "oorlog" waarvan het einde nog niet in zicht is.

Tegenwoordig staat de volkskennis van pho (in de volksmond pho-ambacht genoemd) van Nam Dinh en Hanoi op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Er is online veel discussie over welke pho de echte pho is.

Rumoerig, lokaal en ook erg "localistisch". Allemaal vanwege de ietwat lieflijke en eigenzinnige gedachte "mijn geboortestad is de beste", "als ik terugkom, zwem ik in mijn eigen vijver, of die nu helder is of modderig, mijn eigen vijver is nog steeds beter".

Maar het moet gezegd worden dat dit niet bepaald een vriendelijke charme is. "Mijn geboortestad is de beste" zou de rijkdom en diversiteit van Vietnamese pho in het bijzonder en de Vietnamese cultuur in het algemeen moeten bagatelliseren, zelfs ontkennen. Bovendien creëert het een ietwat negatieve, kleinzielige, "win-verlies"-sfeer.

In die context, met het oog op een gemeenschappelijk doel, zou een grotere registratie buiten het grondgebied waarschijnlijk een "ongekende" gebeurtenis teweegbrengen.

In die tijd konden Pho Nam Dinh of Pho Hanoi, Pho Bac of Pho Nam voor het eerst tijdelijk "hun naam verliezen" vanwege een gemeenschappelijke naam: Pho Viet.

En in de Vietnamese pho zijn er Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho... Als we zo denken, zien we dat het pad van de Vietnamese pho breed, divers en rijk is. Wat valt er te verliezen als we niet verder nadenken "na" de registratie als nationaal cultureel erfgoed?

Heldere, lichte pho-bouillon en stevige noedels zijn een geliefde combinatie, niet alleen in Vietnam maar over de hele wereld - Foto: Chosun Ilbo

Wanneer wordt pho werelderfgoed?

Momenteel zijn er meer dan 600 immateriële culturele erfgoederen uit 140 landen en gebieden door UNESCO erkend.

Vietnam heeft 14 immateriële culturele erfgoederen die de mensheid vertegenwoordigen en 1 immaterieel cultureel erfgoed dat dringend beschermd moet worden (ca tru) op de lijst. Er is echter geen culinair erfgoed genoemd, hoewel Vietnam al lang wordt beschouwd als een culinair "paradijs".

Vietnamese Pho kent een lange geschiedenis en traditie, is een "nationaal" gerecht dat in veel provincies en steden verkrijgbaar is en geliefd is bij internationale toeristen.

Onlangs zijn twee van de vele pho-regio's, samen met de volkskennis die hieraan ten grondslag lag, erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

Maar 17 jaar geleden, in 2007, werd pho (pho) opgenomen in het wereldberoemde Oxford-woordenboek als eigennaam, een culturele identificatiestreepjescode, verwijzend naar een gerecht dat alleen in Vietnam voorkomt.

Zou Pho, de "culinaire ambassadeur" van Vietnam, een representatief immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid moeten worden? Ambachtsman Le Thi Thiet, voorzitter van de Nam Dinh Culinary Culture Association, zei tegen Tuoi Tre: "Waarom niet?" en "We zouden er ook over na moeten denken om onze eigen industrie te perfectioneren."

Vietnam Pho Festival-banner

Bron: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm