Wat motiveerde hem om in dit hooglandgebied rijstpapier te gaan maken?
De heer Luan Van Quy: Ik ben geboren in Lang Son , waar rijstpapier niet alleen een voedingsmiddel is, maar ook een dierbare herinnering voor elk gezin. In 2012, tijdens een bezoek aan mijn geboortestreek, proefde ik het traditionele rijstpapier van mijn etnische groep. Die smaak maakte iets in me wakker. Toen ik terugkeerde naar de gemeente Phi Lieng, waar ik mijn bedrijf ben begonnen, dacht ik: waarom zou ik die smaak niet hierheen brengen? Ik begon te experimenteren, te leren en mijn eigen versie te creëren, en vervolgens hebben we samen met mijn familie onze eerste kleine productiefaciliteit opgezet.
De heer Luan Van Quy – de hoeder van de ziel van het rijstpapier uit het dorp Tay Dam Rong.
Heeft hij destijds moeilijkheden ondervonden bij het helemaal opnieuw beginnen?
Meneer Luan Van Quy: Er kwam heel wat bij kijken! Van het vinden van de juiste ingrediënten en het uitzoeken hoe je het deeg moest mengen zodat de cakes zowel chewy als geurig waren, tot het drogen ervan in het barre klimaat van Dam Rong. Alles moest worden uitgeprobeerd, en als het mislukte, probeerden we het opnieuw. In het begin konden we maar een paar honderd cakes per dag maken, maar iedereen in de familie hield vol. Gelukkig werd het product gewaardeerd door de lokale bevolking, daarna kochten toeristen die langskwamen er een paar om te proberen, en zo verspreidde het nieuws zich langzaam maar zeker.
Wat maakt het rijstpapier uit het dorp Tay zo uniek, meneer?
Dhr. Luan Van Quy : We bewaren ons eigen geheim voor het mengen van het beslag, de verhouding tussen rijst- en tapiocameel en de toevoeging van een beetje zout voor een rijke smaak. Maar nog belangrijker is onze droogmethode. We gebruiken kassen om optimaal gebruik te maken van zonlicht, zonder regen of wind, waardoor de natuurlijke koffiebruine en kurkumagele kleuren van de cakes behouden blijven. Hoewel de machinale productie modern is, vereist het nog steeds vakmanschap. Daarom is elke cake niet zomaar een product, maar ook de bekroning van de aarde, de hemel en de nauwgezette zorg in elke stap.
Droog de cakes af.
Als mensen het hebben over het rijstpapier uit het dorp Dam Rong Tay, denken ze meteen aan de rijstpapierfabriek van Quy Thoa. Misschien is dat wel een bron van grote trots?
De heer Luan Van Quy: Van een kleine onderneming zijn we uitgegroeid tot een bedrijf dat heeft geïnvesteerd in moderne machines. We verwerken nu dagelijks 400 kg meel tot zo'n 2500 cakes. We bieden werk aan ongeveer 10 lokale werknemers. De cakes worden niet alleen in Dam Rong verkocht, maar ook op de markt in Da Lat en nu in het hele land. In 2023 werd ons product bekroond met het OCOP-certificaat. Daar zijn ik en de dorpelingen erg trots op.
Wat vindt u ervan dat het rijstpapier uit het dorp Tam Dam Rong een keurmerk heeft gekregen?
De heer Luan Van Quy: Dit is een belangrijk keerpunt. Hoe lekker een product ook is, het is erg moeilijk om een breder publiek te bereiken zonder merk. Het verkrijgen van het keurmerk voor het rijstpapier uit het dorp Dam Rong Tay geeft ons de mogelijkheid om ons merk te beschermen, de herkomst duidelijk te definiëren, de waarde ervan te verhogen en, het allerbelangrijkste, consumenten meer vertrouwen te geven in hun keuze. Ik heb hoge verwachtingen dat het rijstpapier uit het dorp Tay na het behalen van de certificering in supermarkten, speciaalzaken en zelfs geëxporteerd zal worden.
Wat zijn zijn plannen voor groei op de lange termijn als pionier?
De heer Luan Van Quy: Mijn doel is om de schaal te vergroten en de productieprocessen te standaardiseren volgens de voedselveiligheidsnormen. In de nabije toekomst wil ik samenwerken met gezinnen in het dorp om een coöperatie op te richten, ervaringen te delen en gezamenlijke middelen te creëren.
Rijstpapier uit het Tay-etnische dorp Dam Rong wordt steeds professioneler verpakt om zich te richten op de hogere marktsegmenten.
We zijn ook van plan om rondleidingen te organiseren voor toeristen die Dam Rong bezoeken, waarbij ze zelf rijstpapier leren maken. Tegenwoordig willen mensen tijdens het reizen graag dingen zelf ervaren en de ziel van de lokale cultuur proeven. Ik wil dat elk rijstpapiertje een verhaal vertelt over het thuisland en de mensen die hier wonen.
Ik hoop ook steun te krijgen op het gebied van marketing, verpakking, QR-codes voor traceerbaarheid, enzovoort, om het product een breder publiek te laten bereiken. Maar waar ik ook ga, mijn doel blijft: de cakes die ik maak moeten schoon, heerlijk en de geest van het Tay-volk belichamen, te midden van de uitgestrekte bossen van Dam Rong.
Dank u wel, meneer!
Deze reeks artikelen en afbeeldingen vervult de doelstelling van het wetenschaps- en technologieproject: het promoten van producten uit het district Dam Rong die een oorsprongscertificaat hebben gekregen. |
Vien Huu - Tam An
Bron: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
Reactie (0)