Veel specialiteiten uit Nghe An verkopen goed nu Tet nadert.

Naarmate Tet (het Chinese Nieuwjaar) nadert, komt de markt voor lokale specialiteiten in de provincie Nghe An tot leven door de stijgende vraag van consumenten, waarbij veel producten vooraf worden besteld. Ondanks de grote vraag en het beperkte aanbod blijven de prijzen voor specialiteiten zoals wild zwijn, stekelvarken, geit en bamboerat stabiel, wat wijst op duurzame consumententrends en de voorzichtige marktbenadering van veehouders.

Speciale gewassen die tijdens het hoogseizoen worden geteeld.

De wildzwijn- en stekelvarkenboerderij van Nguyen Duc Tinh in Hanh Lam heeft 200 wilde zwijnen en 200 stekelvarkens om aan de eindejaarsmarkt te voldoen. Foto: TP

In de laatste maanden van het jaar, wanneer de vraag naar eindejaarsfeesten, vieringen en boodschappen voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) sterk toeneemt, komt de markt voor speciale landbouwproducten in de provincie Nghe An tot leven. In tegenstelling tot gangbare veeteeltproducten, nemen deze speciale producten, die op natuurlijke wijze en met bioveiligheidspraktijken worden geteeld, geleidelijk een unieke positie in binnen het hogere consumentensegment. Naast het voorzien in de voedselbehoefte, worden deze producten ook gekozen als Tet-geschenken vanwege hun originaliteit, vleeskwaliteit en duidelijke herkomst.

In het gehucht Sướn, in de gemeente Hạnh Lâm, is het een drukte van jewelste op de boerderij van meneer Nguyễn Đức Tính nu het jaar ten einde loopt. Op ruim tien hectare heuvelachtig land fokt zijn familie zo'n 200 wilde zwijnen en bijna 200 stekelvarkens in verschillende groepen. De varkens lopen volledig vrij rond en zoeken hun voedsel in de tuin. Ze krijgen slechts één keer per dag, 's avonds, bijgevoerd met biologisch voer zoals sojameel, bananenstengels en maïsmeel. Ook voegen ze probiotica van knoflook toe aan het voer om de natuurlijke weerstand van de dieren te versterken. Volgens meneer Tính vergt deze manier van dieren houden veel tijd en doorzettingsvermogen, maar de vleeskwaliteit wordt daarvoor zeer gewaardeerd op de markt.

De varkens lopen vrij rond en zoeken zelf naar voedsel. Ze krijgen slechts één keer per dag, laat in de middag, bijgevoerd met voer dat ze zelf hebben geweekt en gefermenteerd. Foto: TP

“Het fokken van wilde zwijnen kost veel tijd, een heel jaar voordat ze klaar zijn voor de markt, en elk varken weegt slechts zo'n 35-50 kg. In ruil daarvoor is het vlees stevig, smaakvol en de huid dik en knapperig; klanten zullen de smaak na één hap onthouden”, aldus meneer Tinh. Dankzij de zelfvoorziening in voer bedragen de kosten per varken slechts ongeveer 8.000 VND per dag, waardoor de verkoopprijs, ondanks de lange fokperiode, stabiel blijft op 160.000-170.000 VND per kg en niet stijgt door de marktschommelingen aan het einde van het jaar.

Naast wilde zwijnen zijn commercieel gefokte stekelvarkens ook een troefkaart voor de boerderij. Stekelvarkens zijn gemakkelijk te fokken, worden zelden ziek, hebben lage kosten (de dagelijkse voerkosten bedragen slechts ongeveer 2.000 VND per dier) en kunnen het hele jaar door worden gehouden. De piek in de consumptie ligt echter nog steeds rond Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer restaurants, reisbureaus en huishoudens een grote vraag hebben voor eindejaarsfeesten en -vieringen. Aan het einde van het jaar schommelt de prijs van commercieel gefokte stekelvarkens tussen 250.000 en 300.000 VND per kilo; alleen al in de maand voorafgaand aan Tet verkoopt de familie van meneer Tinh zo'n 200 stekelvarkens, wat een aanzienlijk inkomen oplevert.

De boerengeitenboerderij van de heer Duong Hong Lai in de wijk Vinh Hung. Foto: TP

Niet alleen het model van meneer Tinh, maar ook veel andere gespecialiseerde veehouderijen in de provincie hebben een aanzienlijke toename van de koopkracht gezien. Consumenten hechten steeds meer waarde aan de kwaliteit van voedsel en zijn bereid hogere prijzen te betalen voor producten met een duidelijke herkomst en die op een veilige manier worden gehouden.

Het aanbod is beperkt, de prijzen zijn stabiel.

In de aanloop naar Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is geitenvlees een van de populairste producten op de markt voor speciale veeteeltproducten. Op de geitenboerderij van meneer Duong Hong Lai in de wijk Vinh Hung, waar hij Bach Thao Boer-kruisingen fokt, zijn momenteel nog maar zo'n 30 geiten over van een kudde van in totaal 150. Tijdens het hoogseizoen aan het einde van het jaar verkocht hij meer dan 100 geiten aan gespecialiseerde restaurants voor een prijs van 220.000 tot 250.000 VND per kilo.

Volgens de heer Tinh is zijn aanbod aan vrijlopende zwarte varkens en wilde zwijnen momenteel onvoldoende om aan de marktvraag te voldoen. (Foto: TP)

Volgens de heer Lai hoeft men zich bij specialiteiten zoals geitenvlees vrijwel geen zorgen te maken over de verkoop, zolang de stevigheid en natuurlijke zoetheid van het vlees maar behouden blijven. Door het vlees direct op de boerderij te verwerken, worden de kosten van tussenpersonen verlaagd en wordt de productkwaliteit bij de consument gewaarborgd.

In het segment van de belevingsgerichte consument draait het grootschalige bamboerattenbedrijf van de heer Le Xuan Chuong in de gemeente Van Kieu op volle capaciteit om aan de eindejaarsbestellingen te voldoen. Met bijna 1.000 bamboeratten, die elk 8 tot 10 maanden worden grootgebracht tot een gewicht van 1,4 tot 1,6 kg, bedraagt ​​de verkoopprijs 500.000 tot 600.000 VND per kg. De ratten worden voornamelijk verkocht aan gespecialiseerde restaurants en aan klanten die ze als cadeau kopen.

De caviafokkerij van meneer Le Xuan Chuong in de gemeente Van Kieu kan aan het einde van het jaar niet aan de marktvraag voldoen. Foto: TP

De situatie is vergelijkbaar met stekelvarkens en bamboeratten. De heer Nguyen Tien Ai, eigenaar van een stekelvarkenfokkerij in de gemeente Dai Dong, vertelde dat er al bijna 100 stekelvarkens voor de slacht waren besteld door diverse restaurants en particuliere klanten. De heer Le Xuan Chuong uit de gemeente Van Kieu moest grote bestellingen weigeren omdat zijn bamboerattenpopulatie nog niet slachtrijp was; hij gaf prioriteit aan particuliere klanten die de ratten wilden uitproberen om zijn marktaandeel te vergroten. "De vraag is altijd groter dan het aanbod. Ik hecht veel waarde aan een zorgvuldige selectie en verkoop niet voortijdig om mijn reputatie te behouden," aldus de heer Chuong.

Dit is geen beperking van de bedrijven zelf, maar eerder een "vangnet" voor de markt. Door de lange opfoktijden, hoge initiële investeringskosten, geavanceerde technische eisen en strenge wettelijke voorschriften worden boeren gedwongen hun opties zorgvuldig af te wegen voordat ze hun veestapel uitbreiden. Hierdoor wordt de situatie van "overvloedige oogsten, lage prijzen" die zich bij veel andere landbouwproducten voordoet, vermeden op de markt voor specialistisch vee.

Dankzij natuurlijke landbouwmethoden zijn de kosten laag, waardoor het, ondanks de lange kweekduur, toch rendabel is. Foto: TP

Een veelvoorkomende en opvallende trend in de gespecialiseerde veeteelt is het overaanbod van producten aan het einde van het jaar. In tegenstelling tot de prijsopdrijving die vaak voorkomt bij andere grondstoffen, zijn de verkoopprijzen van deze gespecialiseerde producten relatief stabiel gebleven. De prijzen voor wild zwijn liggen rond de 160.000 – 170.000 VND/kg; de prijzen voor commercieel stekelvarken liggen rond de 270.000 VND/kg; geitenvlees kost 220.000 – 250.000 VND/kg; en bamboeratvlees kost 500.000 – 600.000 VND/kg.

Volgens de boeren bestaat het grootste deel van hun klantenbestand uit vaste afnemers, restaurants en inkooporganisaties. Het handhaven van stabiele prijzen wordt gezien als een manier om marktaandeel en reputatie te behouden, in plaats van te streven naar snelle winst tijdens een paar piekweken. Daarnaast maken de lange opfokperiode, de hoge initiële investeringskosten en de veeleisende technische eisen boeren terughoudend met het uitbreiden van hun kuddes, waardoor het risico op overaanbod wordt beperkt.

Markttrends laten zien dat het fokken van gespecialiseerd vee op een natuurlijke, bioveilige manier een duurzame weg opent voor de lokale landbouw . ​​In plaats van te streven naar kwantiteit, richten deze modellen zich op kwaliteit, het opbouwen van een goede reputatie en het bedienen van het hogere segment van de consumentenmarkt. Dit vormt tevens de basis voor een waardeketen van productie tot consumptie.

Om deze sector op de lange termijn stabiel te laten ontwikkelen, is een duidelijke koers nodig: het plannen van geschikte gebieden voor het fokken van speciaal vee; het ondersteunen van wettelijke procedures voor specifiek vee; het versterken van de marktverbindingen, met name met restaurants en culinair toerisme. Dan zal er niet alleen veel vraag zijn naar speciaal vee tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), maar zullen ze ook belangrijke producten worden die het inkomen van boeren verhogen en bijdragen aan de diversiteit van de lokale culinaire identiteit.

Reclame

Bron: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html