De meest "vreselijk" ruikende specialiteiten ter wereld. Durft u ze te proberen?

Landen over de hele wereld hebben hun eigen speciale gerechten, waarvan sommige niet alleen beroemd zijn om hun unieke smaken, maar ook om hun "uitdagende" geuren. Hieronder staan enkele van 's werelds meest "vreselijk" ruikende specialiteiten.

1. Surstromming - Zweedse rotte haring

Surströmming, bekend als een van de meest onaangenaam ruikende en onaangenaam smakende gerechten ter wereld, is een Zweeds gerecht van gefermenteerde Oostzeeharing met een kenmerkende zure smaak. De haring wordt licht gezouten en maandenlang gefermenteerd, waardoor een geur ontstaat die doet denken aan rotte eieren, azijn en ranzige boter.

Surstromming wordt vaak in blik verkocht en bij het openen kan de geur zo sterk zijn dat veel mensen er duizelig van worden. Vanwege de extreem sterke geur van rotte haring durven veel mensen blikharing alleen buiten te openen of het blik in water te laten weken voordat ze het openen.

Zweden eten Surstromming vaak met dun brood (tunnbrod), aardappelen, uien, zure room en andere smaakmakers.

2. Hakarl - IJslands gefermenteerd haaienvlees

Hakarl is een uniek traditioneel IJslands gerecht gemaakt van gefermenteerd Groenlands haaienvlees. Omdat Groenlands haaienvlees natuurlijke gifstoffen bevat, hebben de IJslanders een speciale bereidingsmethode ontwikkeld om het veilig te kunnen consumeren. Dit proces houdt in dat het haaienvlees ongeveer 6-12 weken onder de grond wordt begraven om te fermenteren en vervolgens enkele maanden wordt gedroogd.

Rotte haai heeft een knapperige bruine kleur als hij gedroogd is. (Foto: ABC Au)

Het urinezuur in het vlees zorgt voor een urineachtige geur, een zoute smaak en een taaie textuur. Veel mensen beschrijven de smaak als vrij onaangenaam, zoals chef-kok Gordon Ramsay, die Hakarl niet door kon slikken. Veel toeristen die het hebben geproefd, zeggen dat het smaakt naar blauwe kaas, maar dan met een urinegeur.

Voor IJslanders is Hakarl echter een belangrijk onderdeel van de culinaire cultuur en wordt het vaak gedronken in combinatie met de traditionele Brennivin-wijn om de smaken in balans te brengen.

3. Kiviak - Groenlandse gevulde zeehondenschotel met dode vogels

Kiviak is een ongewoon wintergerecht van de Inuit op Groenland. Dit traditionele gerecht wordt gemaakt door 500 kleine zeevogels (alken) met hun snavel, poten en veren in de maag van een uitgegraven zeehond te proppen, deze vervolgens dicht te naaien en onder de grond te begraven om enkele maanden te fermenteren.

Na 7 maanden zal het gefermenteerde zeehondenvet in de vogels trekken en ze zachter maken. Mensen kunnen de alken dan direct uit de buik van de zeehond eten, zonder ze te verwerken.

Kiviak is een gerecht dat in Groenland alleen bij speciale gelegenheden wordt gegeten, zoals bruiloften of feestdagen. Het is ook een vast onderdeel van Groenlandse bruiloften.

Hoewel Kiviak een geliefde delicatesse is in de Inuitcultuur, heeft het een zeer sterke geur. Vaak wordt het daarom buiten gegeten, om te voorkomen dat de geur zich in huis verspreidt.

4. Franse Vieux Boulogne kaas - ruikt naar een ongewassen toilet

Vieux Boulogne is een zachte kaas afkomstig uit Noord-Frankrijk, met name de regio Pas-de-Calais, vlakbij de stad Boulogne-sur-Mer. Vieux Boulogne wordt gemaakt van pure koemelk en staat bekend om zijn sterke, karakteristieke aroma. Hij wordt zelfs wel de "meest onaangename" kaas ter wereld genoemd.

Het sterke aroma van de Vieux Boulogne komt voort uit het unieke productieproces: de korst wordt ongeveer negen weken in bier geweekt. Hierdoor ontstaat een fermentatiereactie tussen het bier en de enzymen in de kaas, wat resulteert in een sterk, karaktervol aroma.

Vieux Boulogne-kaas heeft de sterkste geur ter wereld. (Foto: tasteoffrancemag)

In 2004 gebruikten wetenschappers van Cranfield University (VK) een geuranalyseapparaat, een zogenaamde "elektronische neus", om de geuren van verschillende kazen te evalueren. De resultaten toonden aan dat Vieux Boulogne de lijst aanvoerde wat betreft geursterkte.

De geur van deze kaas wordt zelfs wel vergeleken met de geur van een toilet dat lang niet is schoongemaakt of met "een mengsel van lichaamsgeur en koeienmest".

Vieux Boulogne stinkt zo erg dat het verboden is om in het openbaar vervoer in Frankrijk te eten.

5. Hongeo-hoe - Koreaanse gefermenteerde pijlstaartrog

Hongeo-hoe is gefermenteerde pijlstaartrog. Met een kenmerkende geur, vergelijkbaar met die van een toilet, wordt Hongeo-hoe beschouwd als een van de meest onaangenaam ruikende voedingsmiddelen ter wereld.

Gemaakt van pijlstaartroggen, een vis zonder blaas of nieren, die afvalstoffen rechtstreeks via de huid uitscheiden in de vorm van urinezuur. Bij fermentatie ontstaat urinezuur dat wordt omgezet in ammoniak, wat een onaangename geur veroorzaakt.

Gefermenteerde rog van Hongeo-hoe is vrij duur. (Foto: NYTimes)

Hongeo-hoe is een uniek traditioneel Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde pijlstaartrog. Het natuurlijke fermentatieproces van pijlstaartrog produceert een sterke geur, die vaak wordt vergeleken met de geur van urine (ammoniak) of een buitentoilet.

Gefermenteerde roggen worden in plakjes gesneden en rauw gegeten, vaak met kruiden en rauwe groenten. Hoewel de geur voor velen onaangenaam kan zijn, wordt Hongeo-hoe zeer gewaardeerd door fijnproevers. Het vlees heeft een karakteristieke stevige textuur en rijke smaak, wat zorgt voor een unieke culinaire ervaring.

Nadat u Hongeo-hoe heeft geproefd, kan de ammoniaksmaak nog urenlang in de mond blijven hangen. Deze kan zelfs in de kleding en het haar van de gast blijven plakken.

6. Natto - Japans "slijmerige" sojabonengerecht

Natto is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het heeft een slijmerige textuur met lange, kleverige slierten die de sojabonen aan elkaar binden en een kenmerkende, onaangename geur die niet iedereen kan verdragen.

Veel mensen zeggen dat het eten een sterke, scherpe geur heeft, vergelijkbaar met ammoniak of oude sokken. Sommigen vergelijken de smaak van natto met "rotte" kaas of oud vlees. De geur is afkomstig van stoffen die tijdens het fermentatieproces ontstaan, waaronder diacetyl en pyrazine.

Natto - het beroemde Japanse gerecht met gefermenteerde sojabonen. (Foto: Vietnam+)

Ondanks de vrij onaangename geur is natto een krachtige voedingsbron met een overvloed aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat ook veel vitamine K2, vitamine C, ijzer, calcium, magnesium, kalium en zink... goed voor de gezondheid.

7. Chinese stinkende tofu

Stinkende tofu is een populair Aziatisch streetfood. Het proces van stinkende tofu omvat het fermenteren van verse tofu in een speciale omgeving om een unieke smaak te creëren. Wat toeristen het meest bijblijft als ze over dit populaire gerecht praten, is de karakteristieke muffe geur.

Stinktofu wordt vaak verkocht op nachtmarkten of op straat en is volgens fijnproevers lekkerder naarmate de geur sterker is.

Stinkende tofu heeft een sterke geur, maar een rijke smaak. (Bron: Great Big Story)

Ondanks de kenmerkende, sterke geur, die vaak wordt vergeleken met die van overrijpe kaas of zweterige sokken, heeft stinkende tofu een rijke, romige smaak die velen aanspreekt. Gefrituurd combineert de knapperige buitenkant met de zachte binnenkant voor een unieke culinaire ervaring. De kenmerkende geur kan er echter voor zorgen dat sommige mensen aarzelen om het voor het eerst te proberen.

Stinktofu kan rauw, gestoomd, gestoofd of, het meest gebruikelijk, gebakken en geserveerd met chilisaus gegeten worden. De kleur van stinktofu is ook behoorlijk divers: in Zhejiang wordt stinktofu goudbruin gebakken, terwijl stinktofu in Hunan zwart is.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp