Het onrecht van zetmeel en de misverstanden die iedereen heeft gemaakt

(Dan Tri) - Veel mensen geloven dat het schrappen van zetmeel de sleutel is tot snel afvallen en het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Maar experts waarschuwen dat dit op de lange termijn ernstige schade aan het lichaam kan toebrengen.

Koolhydraten schrappen om af te vallen?

Zetmeel is de belangrijkste energiebron voor het lichaam, met name voor hersenactiviteit. Wanneer het in het lichaam wordt opgenomen, wordt zetmeel omgezet in glucose, wat de cellen direct van energie voorziet.

Overtollige glucose wordt opgeslagen als glycogeen in de lever en spieren voor energie. Als de zetmeelvoorraad nog steeds te groot is en de glycogeenopslagcapaciteit overschrijdt, wordt het omgezet en opgeslagen als vet.

Zetmeel is een belangrijke energiebron voor het lichaam (Illustratie: Unsplash).

Dr. Le Quang Hao, voedingsdeskundige en verslaggever van Dan Tri , vertelde dat het verminderen van de zetmeelinname twee hoofddoelen heeft in een strategie om af te vallen.

Het doel hiervan is om de vetvorming door overtollige koolhydraten te verminderen en het lichaam te dwingen om opgeslagen vet als brandstof voor celactiviteit te gebruiken. Dit helpt om overtollig vet te verbranden en daardoor gewicht te verliezen.

Zetmeel is echter een essentiële voedingsstof. Als je deze voedingsstof te veel of zelfs helemaal weglaat, kan je lichaam in een toestand van zwakte en vermoeidheid raken omdat de hersenen niet voldoende energie krijgen.

Afvallen door volledig af te zien van zetmeel en alleen andere voedingsmiddelen te eten, kan ook leiden tot een tekort aan micronutriënten en een onevenwicht in de voeding van het lichaam. Op de lange termijn leidt dit tot een risico op stofwisselingsstoornissen, hart- en vaatziekten en spieratrofie, vooral bij ouderen.

Voor enkele gevallen van vasten om af te vallen, citeerde Dr. Hao ook bewijsmateriaal van over de hele wereld waaruit blijkt dat vasten een effectieve methode is om vet te verminderen.

In 2016 kende de wereld de Nobelprijs toe aan een Japanse wetenschapper . In zijn onderzoek bewees hij dat vasten gedurende een bepaalde periode het autofagieproces in het lichaam activeert, wat helpt bij het verwijderen van beschadigde of onnodige celcomponenten.

Om dit proces te laten werken, heeft het lichaam energiereserves nodig. Vet is een van die bronnen", analyseerde hij.

Deze methode mag echter slechts kort worden toegepast. Langdurig vasten kan een aanzienlijke impact hebben op de algehele gezondheid.

Dr. Hao raadt aan om voor een geschikt afslankprogramma een voedingsdeskundige te raadplegen. Het afslankprogramma moet worden afgestemd op de gezondheidstoestand, leeftijd, onderliggende aandoeningen en dagelijkse bewegingsgewoonten.

Bij het afvallen moet je niet overhaast te werk gaan. Afvallen moet volgens een duidelijk plan gebeuren en kost tijd. Vasten kan helpen om snel af te vallen, maar heeft als bijwerking dat je het oorspronkelijke gewicht gemakkelijk terugkrijgt.

Artsen wijzen er met name op dat mensen met overgewicht en obesitas absoluut niet moeten vasten. Deze groep moet wel voldoende dagelijkse maaltijden eten en tegelijkertijd zorgen voor voldoende aanvoer van de belangrijkste voedingsstoffen, waaronder zetmeel, vet, eiwitten, vitaminen en mineralen.

Om het dieet te optimaliseren, is het niet nodig om zetmeel volledig te schrappen. In plaats daarvan moet je de voorkeur geven aan goede zetmelen en de slechte zetmelen beperken.

Goede koolhydraten zijn voedingsmiddelen met een matig tot laag caloriegehalte, vrij van suikers en geraffineerde granen, rijk aan voedingsstoffen en natuurlijke vezels, en arm aan verzadigd vet en natrium. Goede koolhydraten vind je in groenten (zoete aardappelen, aardappelen), bonen, noten en volkoren granen.

Geraffineerde koolhydraten daarentegen bevatten weinig voedingsstoffen en vezels. Ze zijn vaak te vinden in suikerhoudende dranken, witbrood, vruchtensappen uit blik (vaak zonder vezels), gebak, snoep en bewerkt fastfood.

Zetmeel schrappen om diabetes te genezen?

Met betrekking tot het idee om zetmeel te verminderen voor de behandeling van diabetes, waarschuwde MSc. Dr. Le Ngo Minh Nhu van het University of Medicine and Pharmacy Hospital in Ho Chi Minhstad - Campus 3, dat deze visie niet wordt aanbevolen in de huidige klinische praktijk. Moderne behandelrichtlijnen moedigen daarentegen aan om de hoeveelheid en kwaliteit van de zetmeelinname te controleren.

De voordelen van het beperken van zetmeel zijn dat u uw bloedsuikerspiegel beter kunt reguleren, dat u schommelingen in de bloedglucose kunt beperken en dat u het lichaam van essentiële energie kunt voorzien...

Integendeel, het volledig schrappen van zetmeel, vooral goede zetmeel, kan hypoglykemie, verhoogde ketonwaarden in het bloed, stoornissen in de vetstofwisseling en een gebrek aan vezels veroorzaken.

Daarom adviseert Dr. Nhu dat diabetici moeten kiezen voor zetmeelproducten die langzaam opnemen (lage GI - lage glycemische index), zoals bruine rijst, haver, zoete aardappelen en volkorenbrood, zodat patiënten hun bloedsuikerspiegel na het eten beter onder controle kunnen houden.

Het dieet moet zetmeel combineren met eiwitten, vetten en vezels om de glucoseopname te vertragen en zo plotselinge bloedsuikerstijgingen te beperken. Daarnaast moeten patiënten hun totale energie-inname afstemmen op de individuele behoeften van elke patiënt.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm